Vliv hlasité hudby na destilaci brandy
Obsah:
Jak víte, význam některých hudebních skladeb je jasný pouze tehdy, když je posloucháte ve stavu mírné alkoholové intoxikace. Může ale hudba zlepšit kvalitu likéru? Podle Joea Herona je tomu přesně tak a svou teorii ztělesňuje ve výrobě brandy a absintu značky Copper & Kings.
Při výrobě hroznové a jablečné brandy, absintu a dalších likérů v závodě v Louisville v Kentucky se používá další speciální složka - stálý proud hlasitě znějící rockové hudby pod vlivem z toho tzv. procesní zvukové stárnutí alkoholu v sudech.
Zpěvák kapely Surry Talking Heads David Byrne nemá ponětí, jak jeho hudba ovlivňuje chuť brandy.
Technologie zvukového stárnutí
Sonic aging je proces, během kterého pulzní zvuková vlna prochází alkoholem, jako je Kentucky bourbon, nalitý do sudu a vytváří oscilační pohyby v kapalině a přispívající ke zvýšení frekvence kontaktu mezi stěnami nádoby a jejím obsahem. A basy zde hrají hlavní roli.
"Hlavní impuls pochází z tónů v basovém klíči," říká Heron. V suterénu, kde zrají alkoholické nápoje, je instalováno pět obrovských subwooferů. Vydávají zvukové vlny, které naplní celou místnost. "Systém navrhl zvukař, který se specializuje na vytváření reproduktorů pro živé kapely."
Hudba zní neustále. Nepřetržitě zaplňuje místnost, ve které jsou sudy s alkoholem s dobou zrání 52 měsíců až 14 let. Pro každou várku alkoholu je vybrána vlastní melodie. Například v části, která vyjde v Texasu, hraje raný Stevie Ray Vaughn, v Houstonu - hip-hopové rytmy a na Rhode Island - "Talking Heads".
Herodovi se líbí myšlenka, že hudba hraje ve světě duchů důležitou roli. "Brandy je inspirována Wilsonem Picketem, Percym Sledgem, Arethou Franklinovou, Otisem Reddingem, My Morning Jacket a The Doors."
Věří také, že technologii zvukového zrání lze využít při výrobě nejen brandy, ale i jiných alkoholických nápojů. „Principem je zvýšit frekvenci kontaktu se dřevem pomocí míchání,“ říká.„Rock and roll, hip hop a jazz roztančí naši brandy.“
Pokud jde o účinek, podle Herona dobrá hudba, která hraje nahlas, způsobí, že nápoj bude hustší, aromatický a chuťově jemnější, a to zejména v těch sudech, které jsou umístěny v blízkosti subwooferů. "Barva se stává intenzivnější, což je obvykle případ déle zrajícího alkoholu," říká.
Navzdory skutečnosti, že tato metoda nemá žádný vědecký základ, Heron věří, že zvukové stárnutí dává jeho brandy zvláštní jedinečnost. "Charakteristická přetrvávající a hladká chuť brandy je stejně neodmyslitelná pro explozi chuti charakteristické pro bourbon."
