Různé likéry: 6 receptů doma

Příprava ovocných likérů nevyžaduje speciální kuchařské dovednosti. Nejdůležitější je pečlivě vybírat a připravovat suroviny.

Domácí alkohol vyrábí jak z jednotlivých odrůd ovoce / bobulí, tak z několika druhů ovoce. Vícesložkové likéry se nazývají „sortiment“ a mohou zahrnovat téměř vše, co je zralé na zahradě.

Rozmanitý klasický likér

Ovoce se při dozrávání vkládá do odměrné láhve ve vrstvách.

Cukr se dělí na stejné díly podle počtu surovin (v tomto případě - 5).

Složení

1. Jahody – 1 kg

2. Merunka – 1 kg

3. Maliny – 1 kg

4. Třešeň – 1 kg

5. Černý rybíz – 1 kg

6. Cukr – 2,5 kg

7. Vodka – 5 l

Metoda vaření

1. Nasypte jahody do nádoby, zasypte cukrem, vystavte slunci.

2. Suroviny dále rozložte do vrstev, každou zakryjte cukrem, v následujícím pořadí: meruňky, maliny, třešně, rybíz.

3. Nádobu uchovávejte na slunném místě dalších 14 dní, zalijte alkoholem, pevně uzavřete a přeneste na 1 měsíc do chladu.

4. Přefiltrujte infuzi, rozdělte do malých nádob, nechte 4 měsíce stát a vyzkoušejte.

Nalévání v mnišském stylu

Na vaření se hodí jakékoli dobře vyzrálé bobule naplněné šťávou. Budete potřebovat 10litrovou skleněnou láhev.

Je potřeba ji ucpat korkem, ne pevně omotat kusem látky a převázat šňůrou, aby byl dostatek místa pro únik plynu.

Hotový nápoj můžete skladovat za jakýchkoli podmínek: nezkazí se a neztratí svou chuť.

Složení

1. Bobule – 10 l

2. Vodka - na nalévání

3. Cukr - na 0,5 l hotového výrobku je potřeba až 300 g

Metoda vaření

1. Vhodnou nádobu naplňte bobulemi až po okraj, nalijte tolik vodky, kolik se vejde.

2. Volně zakryjte hrdlo láhve korkovou zátkou, zafixujte hadříkem, vystavte nádobu slunci nebo teplé baterii.

3. Nechte odležet po dobu šesti měsíců až jednoho roku, obsah měsíčně protřepejte.

4. Nápoj přelijte přes středně velké sítko do čisté láhve, vymačkejte hmotu z bobulí, do nálevu přidejte tekutinu.

5. Pokryjte dno měděné mísy vrstvou cukru, zalijte ¼ likéru, zahřejte, míchejte (nevařte!), přidejte do láhve se studeným nálevem.

6. Výsledný nápoj dobře promíchejte, protáhněte flanelem, rozdělte do malých nádob a odešlete do tmavého koutu.

Nilka "Gentle"

Jako suroviny jsou vhodné plody černého rybízu, maliny, angreštu. Nápoj vyluhujte v 10litrové nádobě.

Složení

1. Bobule – 3 kg

2. Čištěná voda – 7 l

3. Vodka – 1 láhev

Metoda vaření

1. Nalijte vodu do láhve, přihoďte bobule, přidejte alkohol a dobře promíchejte.

2. Volně přikryjte pokličkou, krk zab alte do látky, nechte na parapetu 2 týdny, denně obsah protřepávejte, dokud ovoce nezačne plavat nahoru a dolů.

3. Přetáhněte nálev přes několik vrstev gázy, vložte do čisté nádoby, několik dní vydržte, znovu přefiltrujte a nalijte do menších nádob.

Výrobek není skladován déle než 5 měsíců v lahvích od moštu nebo šampaňského, těsně uzavřených korkovou zátkou, zkroucených drátem nebo omotaných provazem.

Nádoby by neměly být naplněny až po okraj a ponechat dostatek prostoru pro únik tlaku.

Krdla by měla být spuštěna do suchého písku, mělo by být zvoleno chladné místo pro skladování.

Po naplnění do lahví počkejte několik měsíců, než ochutnáte.

Ovocný likér

Složení

1. Černý rybíz – 150 g

2. Třešeň – 150 g

3. Jahody – 150 g

4. Kizil – 150 g

5. Švestka – 150 g

6. Merunka – 150 g

7. Malina – 150 g

8. Alkohol – 1 l

9. Vodka – 0,5 l

10. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Ovoce se omyje, roztřídí a vloží do velké skleněné nádoby.

2. Nalijte oba druhy alkoholu, pevně uzavřete víčkem, nechte měsíc a půl louhovat, obsah každý druhý den protřepejte.

3. Slijte tekutinu, dejte do chladu.

4. Ovocnou hmotu prohněteme, zasypeme cukrem, prohněteme, necháme 3 týdny louhovat na slunci za občasného protřepání.

5. Nálev sceďte přes vatu do čisté misky, přidejte do něj první scezenou tekutinu, promíchejte, nechte 5 dní odstát.

6. Likér rozdělte do malých lahviček a před ochutnáním uchovávejte asi šest měsíců.

Berry-jablečný likér

Jako suroviny se hodí ovoce všech druhů a druhů. Nápoj je voňavý, s příjemnou barvou a medově-ovocnou chutí.

Složení

1. Bobule – 1 kg

2. Kvasnice – 400 g

3. Jablka – 1 kg

4. Cukr – 300–400 g

Metoda vaření

1. Bobule předem rozdrťte, jablka nastrouhejte s velkými buňkami.

2. Rozdrcenou hmotu dejte do vhodné nádoby, přidejte droždí a cukr, omotejte krk gázovým obvazem nebo uzavřete vatou.

3. Čtyři dny nechte vyluhovat, gázu nahraďte vodním uzávěrem.

4. Uchovávejte na odlehlém místě po dobu 30–40 dní, dokud proces fermentace neskončí.

5. Hotový likér po scezení nalijte do malých nádobek.

Nalévání z ovocných nápojů

K výrobě ovocných nápojů se používají brusinky, třešně, borůvky, třešňové švestky a další.

Množství cukru a vodky závisí na objemu suroviny.

Na 1 litr ovocné tekutiny vezměte 0,4 kg cukru a 0,3 litru alkoholu.

Složení

1. Smíšené bobule – libovolné množství

2. Cukr – úměrně

3. Vodka - úměrně

4. Voda – úměrně

Metoda vaření

1. Bobule a ovoce nasekejte, rozdrťte, vymačkejte šťávu.

2. Pevnou ovocnou hmotu namočte do vody, povařte.

3. Počkejte, až kapalina vychladne, sceďte.

4. Odvar smíchejte se šťávou, oslaďte.

5. Do nápoje přidejte vodku, udržujte v teple asi 1 týden.

6. Přeneste do tmy a chladu, kde ponechejte 3–4 dny.

7. Filtrujte, rozdělte do malých nádob.