Mléčný likér: 5 receptů doma

Pro mléčný likér je vhodné jak běžné mléko, tak málo tučná smetana. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že mléko má v důsledku rozdílu v hustotě oproti alkoholu tendenci k delaminaci v hotovém likéru. Nápoj by se proto měl často protřepávat, aby se zachovala chuť a estetické vlastnosti.

Mějte také na paměti, že mléčné likéry dlouho nevydrží, takže má smysl je vyrábět, pokud s jistotou víte, že je do měsíce nebo dvou určitě vypijete.

Recept na klasický mléčný likér

Složení

1. Mléko nebo smetana – 500 ml

2. Vaječný žloutek - 6-7 ks.

3. Cukr – 1 sklenice

4. Vanilin na špičce nože

5. Vodka – 300 ml

Metoda vaření

1. Tuk, mléko nebo smetana uvařte a poté ochlaďte za míchání.

2. Vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkou.

3. Do mléka přidejte vodku (pokud je velmi silné, zřeďte vodou na 45-50°C) a za pomalého míchání nalijte směs mléka a vodky do vaječné pěny.

4. Likér nechte půl hodiny odstát, seberte pěnu a podávejte.

Jednoduchý mléčný kávový likér

Složení

1. Vodka nebo 40% alkohol - 250 ml

2. Mandlová esence – 1–2 kapky

3. Kondenzované mléko bez cukru – 300 g

4. Kondenzované mléko s kávou – 300 g

Metoda vaření

Vše promícháme, přelijeme do láhve. Nechte 2 dny při pokojové teplotě, poté uložte do lednice. Před použitím protřepejte.

Karamelový likér s mlékem

Složení

1. Mléko – 500 ml

2. Koňak nebo vodka - 20-30 ml

3. Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

4. Voda - 2-3 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. V malém hrnci smíchejte cukr s vodou, přiveďte k varu a svařte cukrový sirup do zkaramelizovaného stavu. Karamel by měl získat příjemný zlatavý odstín.

2. Mléko přiveďte k varu a nalijte do karamelu.

3. Směs dejte na oheň a vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí.

4. Do vychladlé hmoty přidejte nápoj obsahující alkohol a protřepejte. Likér je připraven k pití.

Likér "Lady's Cognac"

Složení

1. Koňak – 500 ml

2. Mléko – 500 ml

3. Cukr – 500 g

4. Citron – polovina středního ovoce

5. Vanilinový cukr – 10 g

Metoda vaření

1. Na začátek je potřeba vzít skleněnou nádobu o dostatečném objemu (2 l) a nalít do ní mléčnou směs a koňak, přidat k nim cukr a důkladně promíchat, dokud nebude plný cukru.

2. Potom citron omyjte a rozdělte na dvě části. Polovina ovoce by měla být nakrájena najemno a přidána do sklenice spolu se slupkou a semínky.

3. Poté do nádoby přidejte vanilkový cukr a vše důkladně promíchejte.

4. Sklenici pevně zakryjte víčkem a dejte na chladné a tmavé místo na 10–14 dní.

5. Každé ráno a večer sklenicí protřepejte.

6. Hotový nálev se musí přefiltrovat přes plátýnko srolované do 4 vrstev.

7. Hotový likér nalijte do připravených čistých lahví a nechte ještě 1-2 dny vyluhovat. Nápoj je připraven!

8. Tinkturu lze skladovat v lednici až šest měsíců.

Recept na mléčný pistáciový likér

Složení

1. Pistáciová jádra – 250 g

2. Vodka – 500 ml

3. Mléko – 1 l

4. Cukrový písek – 450 g

5. Vanilka – 2 lusky

Metoda vaření

1. Pistácie používáme bez soli, nepražené. Rozdrťte je mixérem na malé drobky, nakrájejte vanilkové lusky a zalijte vodkou pro krátký nálev.

2. Mezitím svařte mléko spolu s cukrem. Přiveďte k varu a dosáhněte úplného rozpuštění cukru.

3. Hotový mléčný sirup se přirozeně ochladí. Vychladlý sirup rozmixujeme mixérem (nebo mixérem na nízké otáčky) s předem pasírovanou pistáciovou tinkturou

4. Nápoj nepotřebuje dlouhé louhování. Můžete jej použít hned druhý den. Je pravda, že likér je předchlazený: uchovává se v lednici a pije se studený.