Likér Blue Curacao: 4 recepty doma

Curaçao Pikantní karibský likér - převážně koktejlový nápoj. Pití ho v čisté formě, dokonce i s ledem, je velmi pochybné potěšení.

Alkoholovým základem tohoto poměrně silného nápoje (20-30 stupňů) je vinný alkohol. Klasické složení likéru Blue Curacao obsahuje kromě alkoholu: kůru z hořkého pomeranče, vodu, cukr, hřebíček, skořici a muškátový oříšek. Ale v zásadě jsou u koření povoleny světlé variace.

Proč je likér modrý

Modrá nebo modrá barva, stejně jako žlutá, zelená nebo oranžová barva, původně průhledný likér získává potravinářskými barvivy rostlinného popř. chemický původ. Barevné rozdíly přitom nijak neovlivňují chuť.

Pokud tedy chcete uvařit něco podobného curacao vlastníma rukama, doporučujeme se neobtěžovat a zastavit se u průhledné verze.

No, pokud to duše nebo doprovod koktejlu přece jen vyžaduje, pak si můžete koupit obvyklé potravinářské barvivo a nakapat ho do hotového nápoje, dokud nedosáhne požadovaného odstínu.

Recept na klasické modré Curacao

Poměry koření nabízené v receptu lze upravit podle vašich představ.

Složení

1. Čistý alkohol – 600 ml

2. Pitná neperlivá voda – 500 ml

3. Cukr (nejlépe hnědý) - 700 g

4. Drcená kůra z obyčejných pomerančů – 30 g

5. Sušená mletá kůra z hořkých pomerančů – 30 g

6. Drcená skořice – 1-2 tyčinky

7. Muškátový oříšek – 10 g

8. Karafiát – 7 ks

Metoda vaření

1. Veškerou kůru dejte do sklenice a zalijte alkoholem.

2. Stanovte těsně uzavřenou nádobu na 20 dní na tmavém teplém místě a každé 3–4 dny ji protřepejte.

3. Po uplynutí stanovené doby přidejte skořici a muškátový oříšek a nechte budoucí nápoj louhovat dalších 5-7 dní.

4. Poté přidejte hřebíček a sklenici držte v teplé a tmavé místnosti ještě několik dní.

5. Když tinktura podle vašeho názoru dosáhne požadovaného stavu, uvařte si z vody a cukru jednoduchý sirup.

6. Zatímco se sirup ochlazuje na pokojovou teplotu, proveďte velmi důkladnou filtraci alkoholového nálevu.

7. Do sirupu nalijte alkohol, důkladně promíchejte a lahvujte.

8. Pošlete nápoj do sklepa nebo lednice, kde musí zrát 3 měsíce.

Recept Curaçao s rumem

Jak se říká: choď, tak choď! Protože Karibik znamená rum.

Složení

1. Čistý alkohol – 500 ml

2. Světlý rum – 250 ml

3. Voda – 500 ml

4. Lipový nebo akátový med - 500 g

5. Pomerančová kůra drcená – 30 g

6. Drcená kůra z hořkého pomeranče nebo mandarinky – 30 g

7. Matsis (aka - barva muškátového oříšku) – 5 g;

8. Skořice – 1–2 tyčinky

9. Drcená vanilka – ½ tyčinky

Metoda vaření

1. Kůru a koření dejte do sklenice a zalijte alkoholem.

2. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 3–4 dnů na teplém a tmavém místě a jednou denně silně protřepejte.

3. Po uplynutí stanovené doby výsledný nálev velmi opatrně sceďte.

4. Uvařte sirup z vody a medu, nezapomeňte odstranit pěnu. Udržujte teplotu pod 45 stupňů.

5. Odstraňte sirup z tepla.

6. Nalévejte alkohol do ještě horkého sirupu tenkým pramínkem.

7. Výsledek se dobře promíchá, ochladí a stáčí do lahví.

8. Uchovávejte nápoj ve sklepě nebo lednici po dobu 4 měsíců.

Likér a la Curacao s ginem

Tato možnost umožňuje výrazně zredukovat seznam potřebného koření.

Složení

1. Vodka – 1 l

2. Jednoduchý nenáročný gin - 1 l

3. Voda – 1,5 l

4. Cukr – 1,5 kg

5. Drcená kůra z 12 mandarinek

6. Sušená mletá kůra z hořkého pomeranče – 60 g

7. Karafiát – 32 ks

Metoda vaření

1. Veškerou kůru dejte do sklenice a zalijte alkoholem.

2. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 20 dnů na teplém a tmavém místě a každé 3–4 dny dobře protřepejte.

3. 20. den přidejte do sklenice hřebíček a vyluhujte tekutinu další den.

4. Ze všeho dostupného cukru a vody uvařte jednoduchý sirup.

5. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, opatrně sceďte alkoholový základ.

6. Sirup smíchejte s alkoholem, nalijte nápoj do lahví a dobře je zazátkujte.

7. Výsledek Další 2–3 měsíce trvejte v chladné tmavé místnosti.

Recept Curaçao s jablečnou slupkou

Složení

1. Alkohol – 2 l

2. Jablka – 10 kusů

3. Oranžová – 6 ks.

4. Citron – 3 kusy

5. Cukr – 1 kg

6. Voda – 3 l

7. Anýz – 15 g

8. Hřebíček – 4 g

9. Skořice – 2 g

Metoda vaření

1. Jablka zbavte kůry (pokud možno nepřezrálých), přidejte na tenké plátky nakrájenou kůru z pomerančů a citrony rozdrcené spolu se slupkou.

2. To vše dejte do sklenice, zalijte alkoholem a týden trvejte.

3. Vzniklou tinkturu přecedíme, přidáme vychladlý cukrový sirup z vody a cukru, dále anýz, hřebíček a skořici.

4. Luhujte až 4 týdny, poté sceďte a lahvujte.