Ostružinový likér a tinktura: 7 receptů doma

Ostružina je blízká příbuzná malin, častý host mnoha dezertů a nápojů. Jeho blahodárné vlastnosti jsou pro lidský organismus neoddiskutovatelné. Vzboltai se proto rozhodl vyrábět likéry a tinktury z této nádherné bobule a uchovat si tak kus letní chuti v zimní sezóně.

Vyrábí také ostružiny: víno a likér, sirup

Snadný recept na ostružinový likér

Složení

1. Ostružina – 1 kg

2. Cukr – 750 g

3. Vodka/měsíční svit/koňak – 500 ml

4. Alkohol – 250 ml

Metoda vaření

1. Ostružiny opláchněte, vložte do cedníku a osušte.

2. Přendejte je do sklenice vhodného objemu a posypte cukrem, dobře protřepejte. Sklenici zakryjte gázou a nechte 7-10 dní na teplém místě, aby bobule vydávaly šťávu a mírně fermentovaly. Smíchejte bobule jednou denně.

3. Poté zalijte alkoholem, sklenici pevně uzavřete a nechte 10 dní na tmavém a chladném místě, nezapomeňte obsah každý den promíchat.

4. Výsledný nálev sceďte a bobule zalijte vodkou po dobu 7 dnů. Nálev z vodky sceďte a smíchejte s lihovým nálevem.

5. Hotový likér je plněn do lahví a odeslán k dlouhodobé expozici, nejméně šest měsíců.

Koření Blackberry Brandy

Složení

1. Ostružiny – 450 g (čerstvé nebo mražené)

2. Brandy – 500–750 ml

3. Cukr – 240 g

4. Voda – 240 g

5. Hřebíček - ½ lžičky. pupen

6. Koření - ½ lžičky. hrášek

7. Skořice – 2 tyčinky

8. Strouhaný muškátový oříšek – 1 lžička

Metoda vaření

1. Připravte cukrový sirup a ochlaďte jej na pokojovou teplotu.

2. Ostružiny opláchněte, rozdrťte a nasypte do sklenice o vhodném objemu.

3. Přidejte všechny ingredience, nádobu pevně uzavřete.

4. Na tmavém chladném místě po dobu 1 měsíce.

5. Přefiltrujte přes bavlněný filtr a uchovávejte další 1-3 měsíce (v závislosti na chuti likéru).

Ostružinový likér na alkoholu s listy

Složení

1. Ostružina – 0,5 kg

2. Čerstvé listy ostružin - 5 ks.

3. Karafiát – 2 poupata

4. Skořice – ½ tyčinky

5. Med – 250 g

6. Alkohol – 370 ml

7. Voda – 80 ml

Metoda vaření

1. Připravte ostružiny jako v předchozích receptech. Přidejte ostružinové listy, koření a vše zalijte medem.

2. Počkejte 3 dny, dokud se neobjeví první známky fermentace, poté přidejte vodu a alkohol.

3. Trvejte přesně jeden měsíc na tmavém chladném místě, poté sceďte likér přes sítko, přefiltrujte a nalijte do láhve. Během expozice se vytvoří sraženina, ze které je třeba nápoj jemně vypustit.

Ostružinový likér s vínem

Složení

1. Ostružina – 1 kg

2. Červené víno – 500 ml

3. Koňak – 500 ml

4. Cukr – 500 g

5. Voda - 250-500 ml (podle chuti)

Metoda vaření

1. Opláchněte, osušte, vložte bobule do sklenice a lehce rozmačkejte, aby vznikla šťáva.

2. Přidejte víno a koňak, sklenici pevně uzavřete a odešlete na tmavé chladné místo. Macerace by měla trvat asi měsíc.

3. Poté je nutné ostružinový nálev scedit přes sítko, přefiltrovat.

4. Vyrobte si jednoduchý sirup z cukru a vody, počkejte, až vychladne a přidejte do nálevu.

5. Likér lze znovu filtrovat a stáčet do lahví. Hotový nápoj skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Recept na nádherný ostružinový likér

Složení

1. Ostružina – 800 g (4 šálky)

2. Máta – 10 lístků

3. Citron – 1/2 kusu

4. Kardamon (nedrcený) – 5 g

5. Anýz – 5 větví

6. Cukrový písek – 400 g

7. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Připravte bobule jako v předchozích receptech.

2. Do hluboké mísy přidejte lesní ovoce, cukr, mátu, nakrájený citron, kardamom, anýz a vše důkladně rozmačkejte, aby prošla šťáva.

3. Výslednou hmotu přendejte do připravené nádoby. Může to být 3litrová skleněná nádoba nebo láhev.

4. Hmotu z bobulí zalijte vodkou, promíchejte.

5. Uzavřete nádobu vodním uzávěrem a umístěte ji na tmavé, chladné místo, zab alte ji do tmavého sáčku. Na měsíc zapomeňte na svůj alkohol.

6. O měsíc později vyjměte hotový likér, přeceďte ho přes třikrát přeloženou gázu a nalijte do lahví nebo do jedné velké nádoby.

Ostružinový likér v pomalém hrnci

Složení

1. Ostružiny (čerstvé nebo mražené) – 500 g

2. Cukr – 1 sklenice

3. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Pokud máte mražené ostružiny, rozmrazte je při pokojové teplotě a slijte vodu.

2. Vložte bobule do mísy multivarku, posypte cukrem a zalijte vodkou.

3. Zapněte program Steam na 5 minut.

4. Poté necháme na funkci „Vytápění“ asi 12-15 hodin.

5. Poté je třeba likér scedit a lahvovat.

6. Připraveno! Skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Recept na ostružinovou tinkturu

Složení

1. Vodka – 1000 ml

2. Voda – 750 ml

3. Ostružiny – 2 kg

4. Cukr – 1,3 kg

5. Kyselina citronová – 3 g

Metoda vaření

1. Ostružiny roztřiďte, osušte (nemyjte) a nasypte do zavařovací sklenice. Naplňte vodkou.

2. Cukrový sirup uvařte, přidejte a rozpusťte v něm kyselinu citronovou, odstraňte z ohně.

3. Nechte dobře vychladit, přeceďte a nalijte do nádoby s ostružinami a vodkou.

4. Důkladně promíchejte, pevně uzavřete, louhujte na tmavém a chladném místě po dobu 30–45 dnů.

5. Obsah nádoby denně protřepejte.

6. Poté tinkturu sceďte, nalijte do lahviček a uložte na chladném místě.