Likér a tinktura z rebarbory: 2 recepty doma

Charakteristickým znakem domácího rebarborového likéru je nejen jeho jemná chuť a příjemná vůně, ale také vcelku jednoduchý způsob přípravy. K výrobě nápoje je vhodná pouze červená rebarbora. Jako alkoholový základ si můžete vzít vodku, zředěný ethylalkohol nebo dobře vyčištěný měsíční svit (podléhající dvojité destilaci). V evropských zemích se při výrobě takových nápojů používá bílý rum.

Recept na domácí rebarborový likér

Trvanlivost nápoje na místě chráněném před přímým slunečním zářením je až 3 roky, pevnost 20–30 %.

Složení

1. Vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 l

2. Nať červené rebarbory ​​– 300 g

3. Cukr – 100–200 g

4. Vanilinový cukr – 5 g (volitelné)

5. Voda – 50–100 ml

Optimální poměr vody a cukru je 2:1, ale hodnoty můžete měnit podle požadované síly a sladkosti budoucího nápoje. Vanilkový cukr přispívá k výraznějšímu aroma.

Metoda vaření

1. Stonek rebarbory ​​omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky, asi 1x1 cm.

2. Výsledné plátky vložte do zavařovací sklenice s přídavkem vanilkového cukru a alkoholu, který byl zvolen jako základ. Nyní promíchejte a uzavřete výslednou suspenzi v nádobě.

3. Sklenice by měla být umístěna na 20 dní na tmavé místo (lze ji něčím zakrýt) při pokojové teplotě. Každé 3–4 dny nádobu protřepejte.

4. Na konci semestru je nutné hotový nálev přefiltrovat přes plátýnko a zbytek lehce vyždímat.

5. Nyní v hrnci smíchejte vodu a cukr. Výsledný roztok musí být přiveden k varu a vařen po dobu 3-5 minut. na mírném ohni a současně odstraňte pěnu, která se objeví na povrchu. Hotový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

6. Nálev a sirup sceďte do jedné nádoby. Pokud nápoj není dostatečně sladký, můžete do něj přidat více cukru.

7. Hotový rebarborový likér by měl být pro další skladování plněn do lahví a hermeticky uzavřen.

Výsledný nápoj lze pít v čisté formě jako dezert nebo ředit minerální vodou. Před použitím je třeba likér zchladit, aby se stabilizovala chuť. Chcete-li to provést, umístěte jej na 3–5 dní do chladničky nebo jiného chladného místa.

Vonná tinktura z rebarbory ​​s citronem

Alternativa ke klasickému receptu. Trvanlivost nápoje mimo přímé sluneční záření je 2 roky. Síla je 30–35 %.

Složení

1. Vodka (alkohol, měsíční svit) - 0,5 l

2. Nať červené rebarbory ​​– 250 g

3. Citron – 1 kus

4. Cukr (tekutý med) - 50–150 g (podle chuti)

Med v kombinaci s citronem vytváří příjemnější a bohatší chuť než cukr.

Metoda vaření

1. Stonek rebarbory ​​nakrájený na 1-2 cm kostky. Ingredience dejte do skleněné láhve nebo dózy.

2. Citron omyjte v horké vodě a osušte, poté odstraňte kůru, tedy vrchní žlutou část slupky, ale bez bílé, hořké dužniny. Kůru přidejte do nádoby ke stonkům rebarbory, vymačkejte tam šťávu z půlky citronu.

3. K dříve kombinovaným složkám nalijte vybraný alkoholový základ. Poté dobře promíchejte a pevně uzavřete.

4. Ponechte nádobu na tmavém a teplém místě po dobu 25 dnů, nezapomeňte ji každé 3 dny protřepat.

5. Hotový nálev z rebarbory ​​přefiltrujte přes gázu, zbytek vymačkejte do sucha.

6. V případě potřeby oslaďte nápoj cukrem nebo medem a míchejte, dokud se sladidlo úplně nerozpustí.

Hotová tinktura musí být lahvována a těsně uzavřena. Před použitím dejte na chladné místo na 3-5 dní do chladničky, aby se chuť stabilizovala. Nápoj se vyznačuje červenou barvou a kyselou kořenitou chutí. Pevnost sice dosahuje více než 30 %, ale tinktura se pije snadno. Podává se jako aperitiv, pro zvýšení chuti k jídlu nebo jako dezertní verze alkoholu.