Dýňová tinktura: 3 recepty doma

V dýňové sezóně, kdy se sklízí úroda, dělají se koláče a dýní je stále dost, můžete vyrobit lahodné tinktury. Je to jednoduché a nekomplikované.

Více z výroby dýně: měsíční svit, sirup, pivní soudek

Dýňová tinktura na alkoholu

Neuvěřitelně lahodný alkoholický nápoj s příjemnou vůní. Lidově je známá také jako "Garbuzovka" nebo měsíčková tinktura na dýni. Seznam ingrediencí pro vytvoření tinktury je uveden na litrovou sklenici.

Složení

1. Dýně – asi 1 kg

2. Alkohol 50 stupňů (nebo měsíční svit) - 800 ml

3. Med - 1 polévková lžíce. lžíce

Metoda vaření

1. Oloupejte a vypeckujte dýni, nakrájejte ji na plátky o velikosti asi 5x5 cm.

2. Výsledné kousky vložte do sklenice a přidejte med.

3. Zalijte ingredience alkoholem, který byl zvolen pro přípravu nápoje, a vzniklou suspenzi nechte 2 týdny na tmavém místě, přičemž nezapomeňte občas protřepat.

4. Na konci období je třeba tekutinu scedit a znovu nechat týden vyluhovat, aniž by se třepaly.

5. Na konci období by se měla vytvořit hustá sraženina, kterou je obtížné filtrovat. Jeho horní vrstvy musí být vypuštěny pomocí speciální trubice a následně filtrovány bavlněným filtrem. Sraženinu lze také odfiltrovat a výslednou kapalinu vypustit do hlavní.

Jak vidíte, recept je docela jednoduchý a ze všech možností je nejjednodušší. Na konci byste měli vyzkoušet výsledný alkohol a v případě potřeby dosladit.

Dýňová tinktura s vodkou

Znalci této dýňové tinktury hovoří o její podobnosti se slavným likérem Pumpkin Smash, který vyrábí významná a oblíbená holandská alkoholová společnost Bolsom. Pravda nebo ne - to zjistíme po přípravě nápoje.

Složení

1. Dýně – 1 kg

2. Vodka - 1 litr (nebo méně, v závislosti na požadované síle alkoholu)

3. Cukr – 150 g

4. Voda (na výrobu sirupu) - 150 ml

5. Mletá skořice, muškátový oříšek – každá špetka

6. Vanilin – 10 g

Metoda vaření

1. Oloupejte dýni a nakrájejte ji na kousky 5x5 cm.

2. Vložte plátky do nádoby a zalijte vodkou. Výslednou směs nechte 2 týdny louhovat na tmavém místě, občas protřepejte.

3. Po uplynutí doby použitelnosti slijte výslednou tekutinu a znovu vyluhujte týden, není třeba třepat.

4. Po týdenní infuzi by se měla objevit silně filtrovaná hustá sraženina. Horní frakce se odčerpají trubicí a poté se znovu převedou přes bavlněný filtr. Kromě toho je možné filtrovat sediment a poté spojit výsledné kapaliny.

5. Paralelně s tvorbou dýňové tinktury vyrábíme standardní cukrový sirup.

6. Hotovou tinkturu a sirup smíchejte a nechte několik týdnů louhovat na tmavém a chladném místě.

7. Po uplynutí této doby je třeba kapalinu dodatečně přefiltrovat.

Tento recept zahrnuje vyluhování tinktury po dobu 2-3 měsíců po druhém filtračním postupu. V tomto období bude chuť harmoničtější a jemnější, vůně spojených nápojů vytvoří příjemný voňavý buket.

Dýňová krémová tinktura s rumem

Jako alternativu k jednodušším receptům se můžete seznámit i se složitějším a dražším receptem, který vám umožní získat typický „dámský“ alkohol. Je to vynikající volba pro digestiv a je také dobrá pro vytváření různých koktejlů. Hospodyňky také používají nápoj k namáčení koláčů na pečení.

Složení

1. Rum – 0,5 l

2. Běžný cukr – 1 sklenice

3. Třtinový cukr – 1 sklenice

4. Dýňové pyré – 450 g

5. Skořice – 6 malých tyčinek

6. Karafiát – 6 ks.

7. Vanilin - špetka

8. Voda – 0,5 litru nebo méně (v závislosti na požadované síle nápoje)

Metoda vaření

1. Dýně o hmotnosti asi 1 kg nakrájíme na 4 kusy. Uvolněte ji z dužiny, neodstraňujte slupku.

2. Výsledné díly vložte do trouby kůží dolů a předehřejte ji na 170-180°C. Nechte 45–90 minut (sledujte, až budete připraveni).

3. Když dýně změkne, vyndejte ji z trouby a zbavte slupky. Výslednou dužinu přeměňte mixérem na mleté ​​maso. Tímto způsobem vzniklo potřebné pyré.

4. Přejděme k samotné tinktuře. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a přiveďte k varu, přičemž odstraňte pěnu.

5. Po úplném rozpuštění cukru přidejte do sirupu 450 g připraveného protlaku a aromatického koření. Důkladně promíchejte a prošlehejte metličkou.

6. Směs nechte vařit 30 minut na mírném ohni.

7. Výsledná kaše se ochladí a zfiltruje. Pro tento postup se dobře hodí hadr volné textury nebo gáza složená v několika vrstvách. Látku vložíme do cedníku, kam nalijeme kaši a necháme chvíli působit, aby tekutina byla skleněná. Zbytky lze na přání vytlačit, ale bez nadšení, aby se do nápoje nedostaly usazeniny. V případě potřeby filtrování opakujte. Receptura je navržena pro výrobu tekutiny v množství 2-2,5 šálků.

8. Do ještě teplého nápoje ihned přidejte rum a nechte vychladnout.

9. Poté nádobu s nápojem vyjmeme na tmavém teplém místě na dobu 2-3 týdnů.

Pokud se vám tinktura zdá být zakalená, znovu ji přefiltrujte přes bavlněný filtr. Nápoj však nebude a neměl by být zcela průhledný, protože jeho struktura je krémová. Po dodatečné filtraci je nutné nádobu opět na měsíc vyjmout, ale na chladném místě.