Vaječný likér: 7 receptů doma

Žlutý vaječný likér jsme všichni potkali na pultech obchodu, jeho sladká, krémová chuť vždy překvapovala a přinášela spoustu estetického potěšení. Ale co když si chcete uvařit vlastní analog?!

Speciálně pro vás připravil Vzboltay nejrozmanitější výběr receptů založených na syrovém žloutku. Za zmínku také stojí, že jsou vhodná slepičí i křepelčí vejce, ale v tomto případě je třeba podíl vajec několikrát zvýšit.

Vaječný likér na bázi koňaku

Složení

1. Žloutky – 8 ks.

2. Cukr – 200 g

3. Vanilinový cukr – 1 sáček

4. Koňak – 500 ml

Metoda vaření

1. Opatrně oddělte žloutky od bílků, vložte je do nádoby, přidejte cukr a sáček vanilkového cukru.

2. Celou hmotu důkladně rozemelte, aby byla homogenní, nalijte do láhve a přidejte koňak.

3. Směs se uzavře, dobře protřepe a nechá se stát několik týdnů při pokojové teplotě.

Vaječný likér na bázi kondenzovaného mléka

Složení

1. Žloutky – 8 ks.

2. Cukrový prášek – 250 g

3. Vanilinový cukr – 1/2 sáčku

4. Kondenzované mléko – 2 plechovky

5. Alkohol – 150 ml

Metoda vaření

1. Smíchejte žloutky s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a kondenzovaným mlékem.

2. Všechno toto rozmělněte do hladka a zalijte alkoholem.

3. Vydržte pár týdnů, nápoj je hotový. Skladujte v uzavřené lahvičce.

Vaječný likér na bázi vařeného mléka

Složení

1. Žloutky – 6 ks.

2. Cukrový prášek – 300 g

3. Vařené mléko – 400 ml

4. Vanilková tyčinka – 1 ks.

5. Alkohol – 300 ml

Metoda vaření

1. Namočte vanilkovou tyčinku na 8 dní do alkoholu.

2. Poté ušlehejte žloutky a moučkový cukr do pěny, poté za stálého šlehání přidejte studené svařené mléko a alkoholovou tinkturu (vanilku odstraňte).

3. Nalijte likér do lahví, dobře zazátkujte a uchovávejte 1–2 měsíce.

Recept na alternativní vaječný likér

Složení

1. Mléko – 750 ml

2. Vanilin – 1 sáček

3. Cukr – 500 g

4. Škrob – 40 g

5. Syrové žloutky – 8–10 kusů

6. Alkohol nebo vodka – 250 ml

Metoda vaření

1. Nasypte škrob do 200 ml mléka a dobře promíchejte.

2. Zbylé mléko zahřejte, přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, mléko nesmí vřít, poté vlijte zředěný škrob a směs svařte do stavu pudinku. Po celou dobu míchejte.

3. Odstraňte z tepla, ochlaďte. Zvlášť vyšleháme žloutky s vanilkou, přidáme do vychladlého pudinku.

4. Po částech za stálého míchání přilévejte alkohol (vodku). Důkladně promíchejte, dobře sceďte, nalijte do suchých lahví k uskladnění.

5. Před pitím nechejte louhovat 7–10 dní.

Vaječný likér "Dubok"

Složení

1. Syrové žloutky – 8 ks.

2. Kondenzované mléko – 1 plechovka

3. Vodka – 500 ml

4. Voda – 250 ml

5. Drcená dubová kůra - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Zalijte dubovou kůru vodou, vařte ve vodní lázni 45 minut, odstavte z plotny, zchlaďte a dobře sceďte.

2. Vyšleháme vaječné žloutky, smícháme s kondenzovaným mlékem do hladka, poté zalijeme vodkou a odvarem z kůry.

3. Znovu dobře promíchejte a prošlehejte mixérem.

4. Nalijte do láhve, před pitím nechte 3–4 dny odstát.

Krémový vaječný likér

Složení

1. Tučná smetana – 250 ml

2. Vodka – 250 ml

3. Vaječné žloutky – 3 ks.

4. Cukr – 150 g

5. Vanilinový cukr – 1 sáček

6. Rumová esence – 1-3 kapky

7. Instantní káva – 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Do žloutků nasypeme cukr, přidáme vanilkový cukr, kávu a esenci, ušleháme mixérem.

2. Za stálého míchání vlijte smetanu, poté vodku a promíchejte lžící.

3. Nalijte do lahví pro skladování, uchovávejte na chladném místě.

Vaječný likér s kávou a whisky

Složení

1. Vodka – 200 ml

2. Cukrový prášek – 250 g

3. Vejce – 6 ks.

4. Kondenzované mléko – 250 ml

5. Vanilinový cukr – 1 sáček

6. Instantní káva – 20–30 g

7. Whisky – 50 ml

Metoda vaření

1. Předchlaďte vejce a poté oddělte bílky od žloutků.

2. Nastrouháme žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem, smícháme s kondenzovaným mlékem.

3. Kávu rozpustíme ve vodce, smícháme s whisky, přidáme do žloutkové hmoty, promícháme.

4. Vychlazené bílkoviny vyšlehejte do husté pěny, vmíchejte do likéru.

5. Hmotu vložte na 30 minut do lednice.

6. Lze scedit a ihned konzumovat.