Jahodový likér: 4 recepty doma

Zralé, šťavnaté a sladké, to je to, co potřebujete z jahod k výrobě úžasného alkoholického likéru.

Vyrobeno také z jahod: víno, likér, tinktura, sirup

Klasický jahodový likér

Poměry jsou na 10litrovou láhev.

Složení

1. Jahoda – 7 kg

2. Cukr – 2,5 kg

3. Pro opětovné kvašení: 5 litrů vody, 1,3 kg cukru.

Metoda vaření

1. Čerstvé zralé vytříděné jahody dejte do cedníku, třikrát je ponořte do kbelíku s vodou, nechte okapat, nalijte do velké láhve, přidejte cukr, zavažte hrdlo gázou a dejte na teplé místo na 2–4 ​​dny.

2. Jakmile se objeví známky fermentace likéru, odstraňte gázu z válce, nainstalujte vodní zámek, přeneste láhev do stinné části místnosti a držte pod vodním zámkem po dobu 12 -20 dní do ukončení fermentace.

3. Na konci fermentace přefiltrujte louh přes gázu a vatu umístěnou v nálevce nebo cedníku. Poté nalijte likér do lahví a korku.

4. Pro úplnější extrakci extrakčních látek nalijte do zbývající dužiny převařenou a na +35 stupňů ochlazenou vodu a držte 2 dny.

5. Potom sceďte šťávu a vymačkejte dužinu a výslednou šťávu nalijte do láhve, přidejte cukr, nainstalujte vodní uzávěr a držte dalších 15–20 dní.

6. Na konci fermentace přefiltrujte výslednou fermentovanou šťávu přes gázu a vatu a nalijte do lahví.

Jednoduchý jahodový likér

Složení

1. Vodka - 1 l 100 ml

2. Jahody – 1 kg

3. Cukr – 400–600 g

Metoda vaření

1. Naplňte láhev až po vrch čistým suchým ovocem, zalijte vodkou a nechte 24 hodin na slunném místě.

2. Opatrně sceďte tinkturu, nalijte do lahvičky, zazátkujte a uchovávejte na chladném místě. Zbylé bobule zalijte trochou cukru, láhev zakryjte gázou.

3. Chcete-li stát na slunci, dokud se cukr nerozpustí, slijte šťávu a bobule znovu zasypte cukrem.

4. Proces opakujte, dokud nevytéká šťáva. V jedné nádobě smíchejte všechny šťávy a tinkturu, výslednou tekutinu přeceďte, nechte louhovat v těsně uzavřených lahvích na tmavém místě do konzumace po dobu 20-30 dní.

Recept na alternativní jahodový likér

Složení

1. Alkohol – 500 ml

2. Voda – 500 ml

3. Jahody – 2,5 kg

4. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Nasypte suché čisté bobule do velké nádoby, zalijte alkoholem, přikryjte gázou a nechte na teplém místě 15–25 dní.

2. Lok dobře sceďte, vymačkejte hustý a vymačkanou tekutinu smíchejte s likérem.

3. Připravte si cukrový sirup, dobře sceďte a vychlaďte. Nalijte cukrový sirup do likéru, několikrát protřepejte a lahvujte k uskladnění.

4. Pevně ​​uzavřete, uchovávejte na chladném místě.

Jahodový koňakový likér

Složení

1. Jahody – 5 kg

2. Převařená voda - 10 l

3. Cukr – 3 kg

4. Kyselina citronová – 30–40 g

5. Rozinky – 200 g

6. Koňak – 1 l

Metoda vaření

1. Všechny ingredience dejte do velké mísy (celkový objem sladiny pro tento recept bude 17 litrů), promíchejte a nechte 5–6 dní při pokojové teplotě.

2. Fermentace bude bouřlivá, s hojným uvolňováním pěny, takže nádobí by nemělo být naplněno více než do 2/3 objemu.Je žádoucí, aby v hotovém nápoji zůstalo 40–50 g cukru na 1 litr, proto je třeba v průběhu fermentace kvasící mladinu opakovaně ochutnávat a snažit se alespoň ochutnat její cukernatost.

3. Po 5–6 dnech přefiltrujte kvasnou mladinu a nalijte do litrových lahví.

4. Vymačkejte zbývající bobule, přefiltrujte a přidejte do stejných lahví. Korkové lahve a skladujte je v chladné místnosti.