Ořechový likér: 5 receptů doma

Receptů na ořechový likér není na světě tolik. Jsou však mimořádně univerzální. Jak uvidíme dále, na základě dvou klasických receptů lze vytvořit značné množství různých variací.

Nejprve ale, jako obvykle, o alkoholovém základu. Samozřejmě, jak dobrá vodka, tak obilný alkohol mohou hrát svou roli.

Zjistěte recepty na ořechovou tinkturu a likér.

Likér ze zralých ořechů

Je důležité mít na paměti, že kromě vlašských ořechů lze při přípravě nápoje použít i další blízké a nepříliš blízké příbuzné: lískové ořechy, mandle, pistácie, arašídy atd. a také různé experimentální směsi z výše uvedeného ovoce.

Navíc stojí za to mít na paměti možnost změnit množství alkoholu a cukrového sirupu uvedené v receptu podle vašich představ.

Seznam přísad

1. Jádra vlašských ořechů – 30 kusů

2. Zředěný potravinářský alkohol (40%) - 1 l

3. Voda – 500 ml

4. Cukr – 500 g

5. Karafiát (volitelné) – 3–4 ks.

6. Skořice (volitelně) – 1 tyčinka

7. Mletý muškátový oříšek (volitelně) – 5 g

8. Kardamom (volitelně) - 2-3 ks.

Metoda vaření

1. Nasekejte jádra ořechů, vložte je do sklenice, přidejte koření a zalijte alkoholem.

2. Těsně uzavřenou nádobu ukryjte na měsíc na tmavém a teplém místě; zároveň je třeba každých 5 dní nádobu silně protřepat.

3. Po uplynutí stanovené doby se věnujte přípravě cukrového sirupu: vodu s cukrem přiveďte na mírném ohni k varu a poté ještě několik minut vařte, přičemž odstraňte pěnu.

4. Cukerný roztok nechte vychladnout na pokojovou teplotu a mezitím sceďte alkoholový nálev a opatrně do něj vymačkejte ořechový koláč.

5. Smíchejte sirup s alkoholem.

6. Nádoba s budoucím likérem se znovu pevně uzavře a umístí na dva týdny na chladné tmavé místo.

7. Hotový nápoj je plněn do lahví a odeslán ke skladování ve sklepě nebo v lednici.

Italský likér ze zelených ořechů

Pro tuto apeninskou viagru potřebujete sbírat měkké zelené ořechy, jejichž velikost již není nižší než u zralých. V zemích východní Evropy se to nejlépe provádí na konci června nebo na začátku července.

Seznam přísad

1. Zelené vlašské ořechy – 29 kusů

2. Zředěný potravinářský alkohol (40%) - 1,5 l

3. Voda – 400 ml

4. Cukr – 750 g

5. Citron - 1 kus

6. Mletá skořice – 10 g

7. Hřebíček – 10 g

8. Mletý muškátový oříšek (volitelně) – 10 g

9. Vanilka (volitelné) – 2 lusky

10. Kávová zrna (volitelné) – 29 kusů

Metoda vaření

1. Ořechy omyjeme a nakrájíme na čtvrtky.

2. Citron spařte vroucí vodou, opláchněte studenou tekoucí vodou a vytřete dosucha.

3. Odstraňte žlutou kůru z citronu, aniž byste se dotkli bílé kůry.

4. Ořechy, kůru, koření, kávová zrna a 375 g cukru dejte do sklenice a zalijte alkoholem.

5. Postavte těsně uzavřenou nádobu na slunný parapet, kde by měla zůstat dva měsíce (současně je nutné nádobu každé 2-3 dny protřepat).

6. Potom připravte z vody a zbývajícího cukru jednoduchý sirup.

7. Cukerný roztok ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s tinkturou. Pokud se vám nápoj zdá příliš silný, můžete ho zředit neperlivou pitnou vodou.

8. Pokračovat v infuzi další měsíc (tentokrát v chladné a tmavé místnosti) a denně tekutinu protřepávat.

9. Hotový likér přelijte přes těsný filtr a lahvujte.

10. Nápoj uchovávejte na chladném tmavém místě. Ochutnejte nejdříve rok po lahvování.

Likér ze zeleného ořechu s bílým vínem

Italové jsou slavní baviči. A bílého vína mají víc než dost.

Seznam přísad

1. Zelené vlašské ořechy – 29 kusů

2. Zředěný potravinářský alkohol (40%) - 1,5 l

3. Sušené bílé víno – 300 ml

4. Voda – 400 ml

5. Cukr – 750 g

6. Citron - 1 kus

7. Mletá skořice – 10 g

8. Hřebíček – 10 g

Metoda vaření

1. Při přípravě nápoje můžete postupovat podle předchozího receptu.

2. Víno se přidá ve čtvrtém kroku.

Ořechový likér na koňakové pálence

Velmi originální nápoj, kterému nechybí sofistikovanost.

Seznam přísad

1. Zralá jádra vlašských ořechů – 250 g

2. Obyčejná brandy nebo koňak - 350 ml

3. Voda – 250 ml

4. Tekutý med – 250 ml

5. Vanilkový extrakt – 1 lžička

6. Citrónová kůra – 1 lžička

7. Pomerančová kůra – 1 lžička

8. Skořice – 1 tyčinka

9. Karafiát – 3 kusy

Metoda vaření

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

2. Smažte v něm ořechy do zlatova.

3. Přemístěte jadérka, která nestihla vychladnout, do sklenice, zalijte brandy a pevně uzavřete

4. Uchovávejte nádobu po dobu jednoho měsíce v chladné tmavé místnosti a každých 4–5 dní ji protřepejte.

5. Po uplynutí stanovené doby kapalinu opatrně přefiltrujte.

6. Medový sirup uvařte při teplotě maximálně 50 stupňů.

7. Do chladícího sirupu přidejte skořici a hřebíček.

8. Medový roztok, který vychladl na pokojovou teplotu bez filtrace, se zavede do ořechové tinktury.

9. Přidejte kůru a extrakt a poté nádobu pevně uzavřete.

10. Vraťte výsledek na několik dní na chladné tmavé místo.

11. Hotový likér se pečlivě filtruje a znovu stáčí.

12. Umístěte nápoj do sklepa nebo lednice a dejte mu příležitost odpočívat dva až tři měsíce.

Likér ze zázvorových ořechů

Speciální recept pro obětavé milovníky zázvoru. Množství cukrového sirupu je variabilní.

Seznam přísad

1. Zralá celá jádra vlašských ořechů – 6 kusů

2. Neutrální alkohol (vodka/40stupňový alkohol/měsíční svit) – 500 ml

3. Voda – 50 ml

4. Cukr – 100 g

5. Vanilinový cukr – 1 lžička

6. Kořen čerstvého zázvoru – 50 g

7. Citron - 1/2 kusu

Metoda vaření

1. Z vody a cukru (běžného a vanilkového) uvařte jednoduchý sirup.

2. Zázvor nakrájejte na tenké plátky.

3. Z poloviny citronu odstraňte žlutou kůru.

4. Do vhodné skleněné nádoby vložte ořechová jádra, zázvor a kůru.

5. Vše zalijte alkoholem a přidejte vychladlý cukerný roztok.

6. Pošlete těsně uzavřenou nádobu na dva týdny na tmavé teplé místo.

7. Hotový nápoj je dobře filtrovaný, plněný do lahví a hermeticky uzavřený.

8. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.