Přehled druhů Calvados: Derbent

Podle statistik je dnes v Dolní Normandii asi 10 tisíc výrobců Calvadosu. Z toho přibližně 450 farem vyrábí tuto stařenou ovocnou (jablečnou nebo jablečno-hruškovou) pálenku v průmyslovém měřítku.

Jak jistě chápete, recenze produktů i těch druhých zabere více než sto stran a bude zajímat spíše profesionální degustátory než běžné milovníky alkoholických nápojů.

Proto se protřepejte, abychom vám nabídli malý kousek charakterizující různé značky Calvados a také některé jejich výrobce.

Další informace o Calvadosu.

Calvados Pierre Magloire: rozmanitost a kvalita

Značka Pierre Magloire (Pere Magloire) - je právem považována za krále mezi výrobci Calvadosu. Tato palírna, pojmenovaná po kreativním a okouzlujícím normanském hostinském, který si cenil dobré společnosti, veselé konverzace a vynikající jablečné pálenky, vyrábí četné odrůdy Calvados, které pokrývají 40 odolných odrůd, které pokrývají celou věkovou škálu nápoje.

Pere Magloire Fine je dva roky starý nápoj vytvořený jedinou destilací. Má velmi jasnou jablečnou chuť a světle jantarovou barvu. Snadno rozpoznatelné díky charakteristické zelené skleněné láhvi.

Pere Magloire VSOP (označení VSOT znamená minimálně čtyři roky zrání nápoje) - kombinuje tradičně prvotřídní suroviny a dvojitá destilace.Tento digestiv normandský nápoj má květinovou chuť a příjemnou kaštanovou barvu. Každý znalec ji okamžitě pozná na polici obchodu, když uvidí známou žlutou lahvičku.

Pere Magloire XO (stáří od šesti let) - šarlatový Calvados s květinovým odstínem a tóny vanilky a bobulí na patře. Tento úžasný produkt dvojité destilace se ukrývá v tmavých skleněných lahvích.

Pere Magloire 12 let je vážným příkladem jednorázové destilace. Mimochodem, 12 let věku je považováno za ideální pro Calvados vyráběný kontinuální destilací. Přesvědčit se o tom můžete sami, když zhodnotíte kombinaci jemné chuti s mandlovými, citrusovými, dřevitými a samozřejmě jablečnými tóny a bohatého aroma, kde se kromě jablečného leitmotivu tipují i ​​ořechové, banánové a kořeněné podtóny.Tento zlatohnědý nápoj je také zarámován do elegantní láhve z tmavého skla.

Pere Magloire Isadora Extra je patnáct let stará směs věnovaná slavné baleríně Isadore Duncan. Zaujme kombinací slunné jantarové barvy, vůně jablečných sadů a designového obdélníkového karafy.

Pere Magloire 20 year není nic jiného než mistrovská směs odděleně vyzrálých lihovin získaných kontinuální a dvojitou destilací. Nápoj této třídy je za hranicí zobecňujícího organoleptického vnímání. Snad každý šťastlivec, který měl možnost se k němu připojit, pro sebe objevil zvláštní, zcela jedinečné chuťové a aromatické odstíny.

Kromě toho jsou v sortimentu domu Pierra Magloire nápoje, jejichž stáří dosahuje čtyřiceti až padesáti let. Ale pro takové, skutečně, transcendentní věci třídy velkých rezerv, člověk nezvedá ruku.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Přestože se Chevalier des Touches, který patří do oblíbené kategorie Fine, vyrábí pod záštitou solidního rodinného domu Christian Drouin a vyváží se do 40 zemí světa, zdá se, že výrobce ne velmi záleží na jeho prestiži. Tento tři roky starý čtyřicetistupňový nápoj je příliš světlý, navíc nemá absolutně žádnou dřevitou dochuť. Věříme, že seznámení s Calvadosem prostřednictvím zmíněného nápoje může oklamat optimistická očekávání začátečníků.

Calvados Bular – pocta rodinným tradicím

Lihovar Boulard, nebo spíše Boulard, založený ve vzdáleném roce 1825 Pierrem Augustem Boulardem, je klasickým příkladem starého rodinného domu, pro který je udržení značky otázkou cti. Dnes společnost pokračuje ve výrobě vysoce kvalitních nápojů pod vedením potomka zakladatele společnosti: Vincenta Bulyarda. Je třeba poznamenat, že všechny značky Calvadosu vyráběné mistry tohoto domu jsou známé svou bohatou a dlouhou dochutí.

Boulard Grand Solage je jemná jemná směs. Má zlatoměděnou barvu, jablečno-vanilkové aroma a mírně drsnou, bohatou jablečnou chuť.

Boulard VSOP je drsný nápoj, který předstírá, že je trochu aristokratický.Jeho charakteristické rysy jsou: slunná jantarová barva, jablečno-dřevitá vůně s nádechem pražených oříšků a čerstvě upečených sladkých buchet, stejně jako poměrně vyvážená chuť s dřevitými motivy a nádechem vanilky a sušeného ovoce. Nápoj podle znalců vyvolává lehkou nostalgii po posledních dnech odcházejícího léta.

Boulard XO je ušlechtilý trávicí nápoj. Vyznačuje se sytou jantarovou barvou, jablečno-vanilkovou vůní s tóny dubové kůry a vyváženou chutí zralých jablečných plodů, s tóny koření a lískových oříšků.

Boulard Auguste - pojmenované po zakladateli značky. Ovocně-vanilková chuť nápoje je silně spojena s domácím jablečným koláčem. V chuťové řadě lze snadno uhodnout motivy skořice, kandovaného ovoce, mandlí a sušeného ovoce, sjednocené dřevitým kontrapunktem.

Boulard Extra - je považován za vrchol umění místních řemeslníků nad sklepy. Toto malé mistrovské dílo spojuje ovocně-kořeněnou vůni s nádechem květin a kulatou chutí karamelizovaných jablek.

Calvados Derbent – ​​legrační kuriozita

Nápoj vyráběný závodem Derbent Cognac Plant nelze z mnoha důvodů považovat za Calvados. Nejenže nemá nic společného s Normandií, ale vyrábí se také z místních dagestánských jablek; a kromě toho zraje v sudu ne déle než šest měsíců. I když, pokud chcete popíjet něco jablečného a silnějšího, tento domácí odvar bude docela vhodný.

Jak si vybrat Calvados

Je třeba poznamenat, že v postsovětském prostoru se Calvados díky své relativně nízké popularitě stává předmětem padělání mnohem méně často než stejný koňak. To však neznamená, že jsme od podobných incidentů zcela osvobozeni. Proto byste při nákupu tohoto normandského nápoje měli pamatovat na některá obecně uznávaná pravidla.

1. Je nutné provést externí analýzu etikety a kolku. Oba by měly být nalepeny rovnoměrně, bez jakýchkoli stop lepidla na papíře a štítek by měl být také vytištěn ve vysoké kvalitě.

2. Je nutné blíže prostudovat stejný štítek. Musí jasně uvádět takové parametry, jako je čárový kód země původu (v tomto případě Francie), název značky, její stáří a jeden ze tří možných podoblastí původu (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados nebo Calvados Domfrontais) .

3. Nakonec je třeba věnovat pozornost barvě nápoje. Zpravidla se jedná o různé odstíny jantarové: od slunečně zlaté až po tmavě hnědou.

4. A pravý Calvados samozřejmě nehledejte mezi pochybnými levnými lahvemi stojícími na pultech neméně pochybných minimarketů. Respektujte sebe a dobré normandské palírny.