Mátový likér: 5 receptů doma

Milovníci mátového likéru oceňují tento velmi specifický nápoj především pro iluzi svěžesti a chladu, kterou vytváří v letních vedrech.

Vyrábí se také z máty: tinktura, sirup

Tipy před zahájením

1. Nejlepší je máta peprná nebo máta klasnatá.

2. Kořeny a stonky rostliny jsou hořké, proto tyto části nepoužívejte.

3. Pokud chcete, aby se váš nápoj co nejdéle nezbarvil ze zelené do hnědé, uchovávejte ho v lahvích z tmavého skla.

4. Čerstvou mátu sbírejte v období květu mimo silnice, na ekologicky čistých místech.

Klasický mátový likér

Složení

1. Nasekané lístky čerstvé máty peprné – 2–4 polévkové lžíce. lžíce

2. Cukr – 200 g

3. Voda – 250 ml

4. Vodka – 750 ml

Metoda vaření

1. Omyjte a osušte vršky máty nasbírané před květem, otrhejte a odstřihněte listy.

2. Nakrájené listy vložte do láhve vodky, pevně uzavřete a nechte na světle vyluhovat.

3. Obsah láhve čas od času protřepejte.

4. Po 3 týdnech připravte cukrový sirup.

5. Potom sceďte mátovou tinkturu přes plátýnko ve 4–5 vrstvách a lístky lehce vymačkejte.

6. Scezenou tinkturu smíchejte se sirupem, nalijte do lahví a zazátkujte. Alkohol skladujte vodorovně na tmavém místě.

Jednoduchý mátový likér

Pokud si chcete připravit nenáročný chladivý nápoj, chuťově lehce připomínající zubní pastu, je tento recept nepostradatelný. Přitom místo navrhovaného množství cukru můžete použít 200-250 g medu.

Složení

1. Čerstvá máta – 6 snítek

2. Vodka nebo 45% alkohol - 1 l

3. Voda – 250 ml

4. Cukr – 350 g

Metoda vaření

1. Upravené listy a květenství vložte do sklenice a zalijte alkoholem.

2. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 2 týdnů na teplém a tmavém místě a každé 3-4 dny ji důkladně protřepejte.

3. Po uplynutí stanovené doby uvařte jednoduchý sirup. Při použití medu by se voda neměla vařit; místo toho je nutné med míchat tak intenzivně, aby se rozpustil dříve, než teplota tekutiny dosáhne 40 stupňů.

4. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, sceďte alkoholový nálev a lehce do něj vymačkejte zeleninový koláč.

5. Vychlazený sirup důkladně promíchejte s alkoholem, nalijte nápoj do lahví a dobře je uzavřete.

6. Pošlete likér na 20 dní do sklepa nebo lednice, poté - podle chuti.

Mátovo-citronový likér

Jak víte, máta a citron jsou prostě stvořené jeden pro druhého.

Složení

1. Čerstvé lístky máty (nejlépe máty peprné) – 100 g

2. 45stupňový alkohol – 500 ml

3. Voda – 500 ml

4. Cukr – 400–500 g

5. Citrony – 3 ks

Metoda vaření

1. Přesuňte mírně rozdrcené listy do sklenice.

2. Z citronu odstraňte slupku, oddělte z něj žlutou kůru a bílou kůru vyhoďte.

3. Citronovou dužinu nakrájejte na malé kousky a přidejte spolu s kůrou do sklenice s listy.

4. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 5 dnů v teplé a tmavé místnosti.

5. Po uplynutí stanovené doby uvařte jednoduchý sirup z cukru a vody.

6. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, přefiltrujte alkohol přes hustou gázu a vymačkejte do ní koláč.

7. Do výsledné tekutiny přidejte sirup, promíchejte, znovu uzavřete víko a vraťte na další týden na tmavé a teplé místo.

8. Potom nápoj znovu sceďte a lahvujte.

9. Alkohol skladujte ve sklepě nebo v lednici. Zároveň je vhodné dát mu ještě pár týdnů na doladění.

Mátový likér ratafia

Ratafia není ani tak nápoj, jako samostatná kategorie zvláště silného alkoholu, kam mimo jiné patří i některé likéry.

Složení

1. Sušená máta – 40 g

2. 45stupňový alkohol – 1 l

3. Voda – 200 ml

4. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Máta dejte do sklenice, naplňte ji alkoholem a pevně uzavřete.

2. Ponechte nádobu týden na tmavém a teplém místě.

3. Filtrační kapalina.

4. Uvařte si jednoduchý sirup. Pokud vás mate klasická 70stupňová síla hotové ratafie, lze množství vody a cukru zvýšit (maximální povolené poměry: 1 kg cukru a 1,25 litru vody na 1 litr alkoholu). Zároveň je třeba si uvědomit, že výsledkem už nebude ratafia, ale obyčejný mok s předpojatostí vůči spotykám.

5. Jakmile se voda s cukrem vyvaří, odstraňte z ní pěnu a tenkým pramínkem přilévejte alkohol za stálého míchání hmoty.

6. Výsledek ochlaďte, přefiltrujte a nalijte do čisté sklenice.

7. Určete těsně uzavřenou nádobu na další týden na chladném tmavém místě.

8. Potom, je-li to žádoucí, nápoj znovu sceďte a lahvujte.

9. Uchovávejte likér na chladném a tmavém místě. Aktivní ochutnávání začněte po 3–4 týdnech.

Mentolový likér

Tento recept potěší milovníky razantních mentolových bonbonů. Hlavní podmínkou je přítomnost měsíčního svitu stále v domě. Při těžké nesnášenlivosti kmínu lze kmín nahradit sušenou kůrou nakrájenou ze ¼ pomeranče a ¼ limetky.

Složení

1. Sušené lístky máty peprné – 50 g

2. Vodka nebo 45% alkohol - 500 ml

3. Voda na infuzi – 150 ml

4. Voda na destilaci - 1 l

5. Cukr – 300 g

6. Kmín – 10 g

Metoda vaření

1. Sušené listy, kmín / kůra, alkohol a 150 ml nepřevařené vody dejte do sklenice.

2. Těsně uzavřenou nádobu nechte týden na teplém a tmavém místě.

3. Poté tekutinu opatrně sceďte a dort do ní vymačkejte, poté ji můžete vyhodit.

4. 50 ml vzniklé tinktury nalijte do malé skleněné nádobky, uzavřete víčkem a dejte na tmavé místo.

5. Hlavní část mátového alkoholu smíchejte s nepřevařenou vodou v poměru 1:1.

6. Výsledek je překonán výběrem 30 ml "hlavy" a 600 ml "těla". Zbývající surovinu lze destilovat do čisté nádoby po 50 ml částech a přidat do hlavní frakce. Jakmile destilovaná kapalina začne vydávat nepříjemný zápach, měla by být vyhozena do „ocásků“.

7. K výslednému destilátu přidejte 150-200 ml nepřevařené vody.

8. V malém hrnci se 100 ml vody a 300 g cukru uvařte bohatý sirup.Po malých dávkách přidávejte cukr do vody. Každá další porce by měla spadnout do hrnce poté, co se předchozí úplně rozpustí. Pokud se během procesu objeví pěna, je nutné ji odstranit.

9. 150 ml vzniklého sirupu přidejte do destilátu. Zbytek cukerného roztoku lze použít k jiným účelům (připravit 150 ml sirupu z cukru a vody v poměru 3:1 se nám zdá těžký úkol, pokud si myslíte opak, můžete zkusit a podělit se s námi o své zkušenosti ).

10. Hotový likér obarvěte přidáním 50 ml předem odložené tinktury.

11. Nápoj je plněn do lahví, pečlivě zazátkován a uložen ve sklepě nebo v lednici. Podávejte nejdříve 2 týdny po plnění.