Perno: co potřebujete vědět a rozdíl mezi Pastis

Pernod - aperitiv o síle 40 %, s příchutí anýzu a pochází z Francie.

Zajímavé je, že kvůli obsahu anýzu a dalších bylinek, které dodávají kořalce travnatou barvu a neobvyklé aroma, je často zaměňován s absintem.

Co potřebujete vědět o Perno

1. Proč se to plete s absinthem

   První skutečný klasický Pernod absint byl vydán v roce 1792 francouzským lékařem, který používal vzorec jako lék pro své pacienty.

   Po zákazu absintu v roce 1915 vydal Pernod novou verzi nápoje bez halucinogenní látky zvané thujon, která se vyrábí dodnes.

2. Původní Pernod byl 65–75 % ABV

   A samozřejmě notoricky známý thujon, který se získává z hořkého pelyňku.

3. Charakteristická chuť nápoje

   Vytvořeno kombinací badyánu, fenyklu a 14 aromatických bylin včetně heřmánku, koriandru a veroniky.

4. Kde na prodej

   Pernod je v současné době distribuován ve více než 170 zemích a je jedním z celosvětově nejprodávanějších nápojů s příchutí anýzu.

Rozdíl mezi Pastis a Perno

Ve Francii je drtivá většina anýzových lihovin seskupena pod obecným názvem Pastis, což je složitá, ale jemná kombinace anýzu a lékořice získaná macerací.

Perno je destilované a obsahuje jen špetku lékořice, která poskytuje lehčí chuť, díky čemuž je extrémně univerzální při vaření.

Vaření s Pernem

Pernod je široce používán šéfkuchaři po celém světě pro jeho schopnost dochucovat jídlo, aniž by překonal jeho přirozenou chuť, a jako pikantní kulinářskou přísadu pro různé pokrmy.

Nápoj je známý tím, že zvýrazňuje chuť zeleniny, ochucuje každé jídlo jemným nádechem bylinek a přináší dokonalou kombinaci sladkosti a koření dezertu.

Perno se doporučuje přidat na konci procesu vaření, abyste získali nejlepší chuť.