Maraschino: recenze ikonického likéru + 10 receptů na koktejly

Populární likér Maraschino (alias Maraschino nebo Maraschino) je bezbarvý nápoj s mandlovou hořkou chutí. Vyrábí se z hořké (koktejlové) třešně maraschino, která roste na Balkáně.

Vlastně samotný název zmíněné třešně sahá až k latinskému slovu amarus – hořký. Vzhled nápoje se datuje do 16. století a je spojen s mnichy dominikánského řádu, kteří se kdysi usadili v Dalmácii (území moderního Chorvatska).

Historie nápoje

Pád Benátské republiky neovlivnil popularitu nápoje. Navíc. Poblíž domu Drioli se objevili soutěžící z řad krajanů zar maraschino pionýra: Girolamo Luxardo (1821) a Romano Vlakhov (1861).

Ozvěnou nebývalé popularity kořalky v tehdejší Evropě byla tradice umisťování lahví s nápojem do speciálního slámového opletu, který kdysi chránil skleněné nádoby při dlouhodobé přepravě.

Když se Zadar po skončení druhé světové války stal součástí socialistické Jugoslávie, výrobci Maraschina emigrovali do Itálie.

Nakonec přežil pouze Luxardův podnik, vzkříšený poblíž Padovy, ve městě Torrelia. Snad důvodem bylo paralelní založení výroby stejnojmenné sambuky podnikavou rodinou.

Produkce Maraschino

Alkoholovým základem likéru je třešňová pálenka destilovaná z nenáročné dužiny maraschino.

Zmíněný destilát se několik měsíců louhuje na lisovaných peckách téže třešně maraschino a poté tři roky zraje v popelových sudech.

Poslední okolnost dodává nápoji určitou jemnost při zachování původní průhlednosti díky nízkému obsahu tříslovin v jasanovém dřevě.

V konečné fázi je Maraschino zušlechtěno trochou cukrového sirupu (přidávání jakýchkoli ovocných šťáv nebo esencí do likéru je tradičně zakázáno).

Přední výrobci likéru Maraschino

Kromě notoricky známého domu Luxardo, který tvoří více než 4/5 všech Maraschino vyrobených na světě (Luxardo Maraschino), se také vyrábí nápoj známý jako Maraska Maraschino Chorvatsko.

Síla obou druhů likéru je 32 stupňů. Méně intenzivní verze nápoje, obsahující 25 % alkoholu, patří italské společnosti Lazzaroni (Lazzaroni Maraschino).

Vzhledem k tomu, že samotný název jadranské třešně se nestal předmětem autorských práv nebo geografických omezení, má právo jej vyrábět jakýkoli palírník žijící kdekoli na světě.

Používání Maraschino

Specifická chuť likéru ho činí v čisté formě prakticky nevhodným ke konzumaci.

Je to však právě tato vlastnost, znásobená dokonalou průhledností, která z tohoto nápoje udělala jednu z nejoblíbenějších ingrediencí pro nejrůznější koktejly.

Mezi posledně jmenované patří: („Kasino“, „Poslední slovo“, „Tango“ a některé další.

Kasino

Složení

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin – 40 ml

3. Citrónová šťáva – 10 ml

4. Oranžová hořká – 1 kapka

5. Koktejlová třešeň - 1 kus

Metoda vaření

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přelijte přes sítko do sklenice.

3. Spusťte třešeň na dno nádoby.

Poslední slovo

Složení

1. Maraschino – 15 ml

2. Dry London Gin – 15 ml

3. Green Chartreuse – 15 ml

4. Limetková šťáva – 15 ml

Metoda vaření

1. Všechny ingredience protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přeceďte přes sítko do sklenice.

Tango

Složení

1. Maraschino – 30 ml

2. Vodka – 30 ml

3. Sušené bílé víno – 15 ml

4. Borůvkový džus – 75 ml

5. Cukr – 5 g

Metoda vaření

1. Vychlaďte koktejlovou sklenici.

2. Dejte mu cukrový ráfek.

3. Smíchejte vodku, likér a džus v míchací sklenici.

4. Obsah sklenice nalijte do sklenice s okrajem.

5. Přidejte víno.

Abbey Martini

Složení

1. Maraschino – 20 ml

2. Dry London Gin – 30 ml

3. Suchý bílý vermut – 5 ml

4. Pomerančový džus – 15 ml

5. Angostura – 3 kapky

6. Koktejlová třešeň - 1 kus

Metoda vaření

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přeceďte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešněmi.

Letectví

Složení

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin – 35 ml

3. Citrónová šťáva – 25 ml

4. Jednoduchý cukrový sirup - 10 ml

5. Pomerančová kůra – 1 spirálka

Metoda vaření

1. Všechny tekutiny smíchejte v šejkru s ledem.

2. Přelijte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte kůží.

Bengálsko

Složení

1. Maraschino – 10 ml

2. Obyčejná brandy nebo koňak – 40 ml

3. Pomerančový likér – 10 ml

4. Pomerančový hořký – 4 kapky

5. Ananasová šťáva – 15 ml

6. Koktejlová třešeň - 1 kus

Metoda vaření

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přeceďte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešněmi.

Brooklyn 2

Složení

1. Maraschino – 2 čárky

2. Kanadská whisky - 40 ml

3. Suchý bílý vermut – 20 ml

Metoda vaření

1. Všechny přísady smíchejte v míchací sklenici s ledem.

2. Přelijte přes sítko do sklenice.

Honolulu

Složení

1. Maraschino – 10 ml

2. Dry London Gin – 20 ml

3. meruňková pálenka – 10 ml

Metoda vaření

1. Všechny ingredience protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přelijte přes sítko do sklenice.

Kardinál-2

Složení

1. Maraschino – 25 ml

2. Zlatý rum – 60 ml

3. Pomerančový likér – 1 čárka

4. Grenadinový sirup – 5 ml

5. Koktejlová třešeň - 1 kus

Metoda vaření

1. Všechny tekutiny protřepejte v šejkru s ledem.

2. Přeceďte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešněmi.

Kočkovitý

Složení

1. Maraschino – 10 ml

2. Dubonnet – 40 ml

3. Obyčejný armaňak – 10 ml

4. Koktejlová třešeň - 1 kus

Metoda vaření

1. Všechny tekutiny smíchejte v šejkru s ledem.

2. Přelijte přes sítko do sklenice.

3. Ozdobte třešněmi.