Recept na Becherovku doma

Na první pohled se může zdát, že získat domácí Becherovku je stejně snadné jako loupat hrušky. Není na vás destilovat grapu a ani vařit medovinu. Ve skutečnosti je však vše poněkud složitější.

Proč se to nestane

Skutečnost je taková, že se vší touhou pravou Becherovku prostě neuvaříte. Likér nesoucí toto jméno se vyrábí pouze v jediné české továrně za použití unikátní vody z místních zdrojů a navíc podle přísně tajné receptury, kterou znají jen dva obyvatelé zeměkoule.

Je ale ve vašich silách připravit příjemný, kořeněný nápoj, který se svou chutí bude velmi blížit slavnému českému originálu.Zároveň vám nic nebrání změnit námi navržené proporce ve prospěch vašeho oblíbeného koření; nebo dokonce úplně ignorujte přísadu, která se vám nelíbí.

Pokud jste tedy zvážili pro a proti, začněme.

Recept na domácí becherovku

Seznam ingrediencí vychází z jednoho a půl litru konečného produktu.

1. Pšeničný alkohol

   Naředěno na 50% - 1,2 l (vodka není vhodná pro nedostatečnou sílu a ani nejkvalitnější měsíční svit - kvůli specifické chuti a vůni; ve skutečnosti při v Karlových Varech se používá jediný tovární líh).

2. Karafiát – 15–20 ks.

3. Skořice – 5 g.

4. Kardamom - 2–3 krabice.

5. Koření černý pepř - 8–10 zrnek.

6. Anýz obyčejný - 1 lžička (bez sklíčka).

7. Čerstvá pomerančová kůra - 2 čajové lžičky (pouze pomerančová kůra, protože bílá podslupka způsobí, že váš nápoj bude příliš hořký).

8. Cukr - 150 g (pokud máte raději sladší likéry, nahraďte běžný cukr fruktózou).

9. Voda (nejlépe pramenitá) – 250–300 ml.

Metoda přípravy Becherovky

1. Koření a kůra se nasypou do skleněné misky o objemu 1,5 litru, načež se nalije alkohol.

2. Poté se hermeticky uzavřená nádoba uchová po dobu jednoho týdne na tmavém a teplém místě (například v blízkosti baterie); zároveň by se měl pravidelně protřepávat.

3. Poté se obsah nádoby ochutná a buď přefiltruje přes gázu, nebo pokračuje ve vyluhování další 2–3 dny.

4. Ihned po filtraci se připravuje cukrový sirup. K tomu se všechen cukr rozpustí ve 150 ml vody v ohni. Horký, ale ještě neuvařený sirup se stáhne z ohně, zbaví se pěny a ochladí se na pokojovou teplotu. Poté se vše nalije do stejné sklenice, načež se do ní vrátí filtrovaná tinktura.

5. Hrnec se sirupem se vypláchne zbylou vodou, která se také nalije do skleněné nádoby a naplní se až po okraj (jste-li opravdové likérové ​​eso, zkuste sílu výsledné hmoty rovných 38 stupňů: právě ty, které se hrdě chlubí lahvemi s pravou Becherovkou).

6. Výsledný nápoj se louhuje další týden v těsně uzavřené sklenici, čímž je zcela připraven k pití.