Meruňkový likér: 5 receptů doma

Merunkový likér je kříženec mezi likérem a tinkturou. Z první si půjčuje tažnost a bohatou chuť, z druhé - poměrně solidní pevnost.

Vyrábí také meruňky: brandy, kaše a měsíčky, likéry, tinktury, víno, sirup

Triple Meruňkový likér: Recept pro silné duchy

Ti, kteří se nebojí složitosti receptury tohoto nápoje, budou nakonec odměněni dvojnásob. Za svou práci budou odměněni nejen skvělým likérem, který v domácím alkoholovém arzenálu zaujímá výjimečné místo, ale také opravdovou hrdostí na to, co dokázali.

Složení

1. Zralé meruňky – 10 kg

2. Vodka – 1, 2 l

3. Zředěný potravinářský alkohol (70 stupňů) – 500 ml

4. Bílé víno – 3,6 l

5. Voda – 2 l

6. Cukr – 2,5 kg

Metoda vaření

1. Pro přípravu první složky budoucího likéru je třeba předem uvařit cukrový sirup.

2. Dále je třeba vybrat 4 kg nemytých meruněk, odstranit z nich semínka a plody dobře prohníst.

3. Rozmačkané meruňky dejte do prostorného džbánu, přelijte sirupem, přikryjte gázou a nechte na slunci, dokud nezačne fermentace.

4. Pro urychlení procesu je třeba obsah plechovky pravidelně míchat. Pokud meruňky nekvasí, měli byste do džbánu přihodit 25 g vinných (ale pouze vinných) kvasnic.

5. Kvašená látka musí být opatřena víkem s vodním uzávěrem nebo propíchnutou lékařskou rukavicí a umístěna na tmavém a teplém místě, dokud fermentace neskončí.

6. Pro druhou složku je třeba vzít zbývající meruňky, omýt je, odstranit semínka a rozdrtit do stavu pyré.

7. Vzniklou hmotu přendejte do skleněné láhve, zalijte vínem a přidejte vodku.

8. Potom nádobu uzavřete, protřepejte a dejte na tmavé teplé místo vyluhovat.

9. Třetí složka se připravuje vyluhováním 150 gramů drcených jadérek, vyloupaných z meruňkových jader, v 70stupňovém roztoku voda-alkohol.

10. Za tímto účelem se obě ingredience umístí do malé skleněné nádoby, udržují se na slunci po dobu 3 dnů, poté se vše přenese na stejné teplé a suché místo.

11. Asi o 10 dní později (když je fermentace v džbánu dokončena) se všechny tři tekutiny zfiltrují, smíchají ve společné nádobě, těsně uzavře a umístí na 3 dny na chladné a suché místo.

12. Poté je nápoj filtrován a vrácen do původní nádoby na dalších několik měsíců. Po uplynutí této doby je nápoj podroben poslední filtraci, stáčen a získává právo přístupu ke stolu.

Francouzský meruňkový likér "Abricotine"

Legendární likér abricotin, spojený se sladkým životem v éře dekadence, je docela dostupný na domácí výrobu. Navíc to platí pro obě jeho možnosti – sladké i hořké. Navíc, pokud jste se úspěšně vypořádali s předchozím ochuceným trojlihem, pak se vás žádné zámořské meruňky nebojí.

Takže začněme sladkým likérem.

Složení

1. Zralé meruňky – 500 g

2. Vodka – 3 l

3. Voda – 2 l

4. Cukr – 3 kg

Metoda vaření

1. Umyjte meruňky, odstraňte pecky a rozmačkejte je.

2. Vyjměte jadérka z pecek a třetinu až polovinu z nich rozdrťte v hmoždíři.

3. Připravte sirup z vody a cukru.

4. Přidejte k tomu ovoce a jadérka. Výslednou směs podržte 10 minut na nízké teplotě.

5. Vše vychlaďte, smíchejte s vodkou a nalijte do sklenice.

6. Uchovávejte nádobu po dobu jednoho měsíce na teplém a tmavém místě a pravidelně ji protřepávejte.

7. Hotový likér přelijte, lahvujte a nechte další týden zrát.

Likér z meruňkových pecek: hořká meruňka

Tento originální nápoj je i přes velmi slušné množství meruňkových jader v něm obsažených zcela bezpečný. Toxické látky se v nich začnou uvolňovat až po měsíci a půl expozice; o kterých v našem případě nemluvíme.

Složení

1. Merunková jádra – 100 g

2. Vodka – 500 ml

3. Rozinky – 20 ks

4. Fruktóza – 50 g

5. Vanilinový cukr – 10 g

Metoda vaření

1. Rozdrcená jádra spolu s rozinkami dejte do skleněné nádoby a zalijte vodkou.

2. Zatřeste sklenicí a umístěte ji na slunné místo, kde ji skladujte po dobu 3 týdnů.

3. Poté slijte tekutinu, vymačkejte do ní jadérka a vraťte je do sklenice s přidáním vanilky a fruktózy.

4. Nádobu znovu protřepejte a odneste ji na několik dní na teplé tmavé místo.

5. Pak nápoj přefiltrujte, lahvujte a jděte pro sklenice.

Merunkový likér s alkoholem a citronem

A nakonec recept na osvěžující sladkokyselý nápoj pozoruhodné síly.

Složení

1. Merunky – 1 kg

2. Roztok voda-alkohol (60 stupňů) - 1,7 l

3. Voda – 350 ml

4. Cukr – 800 g

5. Citron – 1/2 kusu

Metoda vaření

1. Najemno nakrájené meruňky a celá jádra z třetiny dostupných semínek vložte do sklenice a zalijte alkoholem.

2. Nádobu uzavřete a uchovávejte na slunném místě po dobu jednoho a půl až dvou měsíců. Zároveň je potřeba sklenici čas od času mírně otočit.

3. Po uplynutí stanovené doby sceďte tekutinu a vymačkejte do ní dužinu.

4. Paralelně připravte cukrový sirup, vařte ho 20 minut, vymačkejte do něj citronovou šťávu a vařte dalších 10 minut.

5. Potom smíchejte horký sirup s alkoholovou tinkturou a nechte zrát další 2-3 dny.

6. Poté je nápoj filtrován, stáčen a odeslán do sklepa nebo lednice, kde by měl být nepřetržitě dalších 10 měsíců.

Klasický recept na meruňkový likér

Složení

1. Merunka – 1 kg

2. Cukr – 1 kg

3. Skořice - špetka

4. Voda – 1,5 l

5. Alkohol nebo vodka – 750 ml

Metoda vaření

1. Merunky se vypeckují a rozmačkají a pecky se rozdrtí.

2. Obě hmoty smíchejte, vložte do láhve, zalijte alkoholem nebo vodkou a inkubujte 7 dní, každý den 1–2krát promíchejte.

3. Poté přidejte sirup vyrobený z cukru a skořicové vody.

4. Likér k filtrování a lahvování.