Vanilkový likér: 5 receptů doma

Vanilkový likér je originální alkoholický nápoj na bázi rostliny vanilky. Toto koření dodává likéru příjemnou vůni připomínající parfém a jemnou chuť. Použití vanilky v alkoholovém průmyslu svého času znamenalo skutečný průlom, i když je třeba poznamenat, že ne každý má rád její specifickou chuť.

Recept na klasický vanilkový likér

Složení

1. Vanilka – 20 gramů (3–4 lusky).

2. Vodka (alkohol 40-45%) - 1 litr.

3. Cukr (nejlépe hnědý) – 300 gramů.

4. Voda – 300 ml.

Metoda vaření

1. Nakrájejte vanilku na malé kousky. Kousky dejte do sklenice na nálev, zalijte vodkou, hermeticky uzavřete víko.

2. Vyjměte sklenici na tmavém místě s pokojovou teplotou. Nechte 2-3 týdny, jednou denně protřepejte.

3. Hotový vanilkový nálev přefiltrujte přes gázu.

4. V hrnci smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu, vařte na mírném ohni 5–6 minut, přičemž odstraňte bílou pěnu. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.

5. Nalévejte nálev do sirupu tenkým proudem. Směs.

6. Před použitím uchovávejte domácí vanilkový likér 2-3 dny na tmavém místě. Nápoj lze skladovat mimo sluneční světlo až 5 let.

Vanilkový smetanový likér

Mléčná verze s nádechem vanilky. Něco, co připomíná legendární likér Baileys.

Složení

1. Vodka - 0,5 litru.

2. Černá hořká čokoláda (bez přísad) - 100 gramů.

3. Smetana (20-35 % tuku) – 200 ml.

4. Kondenzované mléko – 400 gramů (1 plechovka).

5. Vanilinový cukr – 15 gramů.

Metoda vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

2. Vyšleháme studenou smetanu s vanilkovým cukrem (až 5 minut).

3. Do krému přidejte kondenzované mléko a rozpuštěnou čokoládu.

4. Míchejte pomocí mixéru nebo mixéru, dokud nebude hladká.

5. Přidávejte vodku tenkým proudem a promíchejte.

6. Nalijte likér do lahví. Pevně ​​utěsněte.

7. Před použitím uchovávejte v chladničce po dobu 60-90 minut. Vzhledem k tomu, že obsahuje mléčné výrobky, lze likér skladovat v lednici až 14 dní.

Recept na domácí Galliano №1

Tento recept na vanilkový likér "Gagliano" používá kořen anděliky, skořici, hřebíček, muškátový oříšek, extrakty. Nápoj je podbarvený žlutým potravinářským barvivem - toto lze vynechat, ale pak nezískáte zářivě žlutou barvu původního likéru.

Na litrovou sklenici budeme potřebovat:

1. Sušený nasekaný kořen anděliky – 1 lžička.

2. Skořicová tyčinka – jedna, 7–8 centimetrů dlouhá.

3. 1 hřebíček.

4. Špetka mletého muškátového oříšku.

5. Velký vanilkový lusk.

6. Cukr - 500 ml, 2 šálky.

7. Citrónová šťáva – polévková lžíce.

8. Půl čajové lžičky extraktu z anýzu, ananasu a banánu.

9. Žluté barvivo – 2–3 kapky.

10. V původní receptuře je pro zahuštění nápoje použit potravinářský glycerin - 1 lžička, ale docela dobře se to obejde i bez něj.

11. Vodka - asi 0,5 litru.

12. Voda – půl sklenice.

Metoda vaření

1. Nejprve si musíte udělat výpisky nebo se rozhodnout, čím je nahradíme. V zásadě se nic strašného nestane, pokud dáte všechno ovoce ve stejném množství do sklenice vodky a zároveň budete trvat na tom, jak je uvedeno výše.

2. Angelika, skořice, hřebíček, muškátový oříšek a vanilka se vloží do hrnce se silným dnem, naplní se vodou a přivede se k varu. To vše je ve vroucí vodě po dobu maximálně 15 sekund (je důležité to nepřehánět, aby nálev nebyl příliš pikantní), poté se přefiltruje přes čajové sítko nebo cedník a poté, když tekutina zmrazí mírně ochlazený přes bavlněný nebo kávový filtr. Veškeré koření kromě vanilky lze vyhodit.

3. Hrnec je potřeba umýt a nalít do něj ochucenou tekutinu. Přiveďte k varu, přidejte cukr a vanilku, vařte jednu minutu a odstraňte pěnu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Do sirupu se přidává citronová šťáva, extrakty a vodka. Vše se důkladně promíchá a nalije do sklenice pod víkem. Sklenice by měla stát alespoň týden na tmavém místě a během této doby vanilka předá nápoji svou chuť.

5. Po infuzi se tekutina několikrát přefiltruje přes vatový tampon, dokud není zcela průhledná.

6. Do likéru je třeba přidat barvivo a glycerin (pokud je používáte), láhev a korek. Domácí Galliano by mělo před pitím odstát alespoň 2–3 měsíce.

Recept Galliano №2

Tento recept není o moc jednodušší než ten předchozí, používá také ovocné výtažky a také kardamom a yzop.

Složení

1. Kořen anděliky – 2 čajové lžičky.

2. Špetka muškátového oříšku.

3. Semínka kardamomu – čtvrt čajové lžičky. Potřebná jsou pouze semena, která se musí vyjmout z krabice.

4. Sušený yzop – lžička.

5. Vodka – 400 gramů.

6. Voda – ¾ šálku.

7. Cukr – 350 gramů.

8. Výtažky z banánů a ananasu – čajová lžička.

9. Extrakt z mandarinky - 13 kapek (lze nahradit extraktem z pomeranče nebo se bez něj úplně obejít).

10. Anýzový extrakt – polévková lžíce.

11. Vanilkový extrakt – polévková lžíce.

12. Kyselina askorbová - 1 tableta + špetka kyseliny citrónové. Tato složka působí proti oxidaci ovocných extraktů a zachovává transparentní barvu likéru a dodává nápoji příjemnou lehkou kyselost. V zásadě to nemůžete použít.

Metoda vaření

1. Všechny ingredience kromě cukru a vody dejte do sklenice, zalijte vodkou a nechte 2 týdny na tmavém a chladném místě. Pravidelně protřepávejte. Po naléhání - pečlivě filtrujte.

2. Ze všeho cukru a vody připravte cukrový sirup. Vařte, dokud směs nezačne žloutnout, občas setřete pěnu. Vychlaďte a smíchejte s tinkturou, poté nechte louhovat další měsíc na tmavém místě.

Snadný recept na vanilkový likér

Složení

1. Vanilin – 2–3 sáčky

2. Cukr – 1 kg

3. Voda – 2 l

4. Koňak nebo alkohol – 2 l

Metoda vaření

1. Smíchejte koňak s vanilinem, nalijte do lahví a uchovávejte 15 dní.

2. Z vody a cukru uvařte sirup a smíchejte ho s vanilkovo-koňakovou esencí.

3. Výsledný likér se filtruje a skladuje v lahvích.

Za zmínku také stojí, že domácí výroba vanilkového likéru vede k nepředvídatelným výsledkům, protože hodně záleží na vás a vašich zkušenostech s vytvářením jednodušších likérů. Existuje riziko pouhého překladu ingrediencí. Zamyslete se dvakrát, možná byste si měli koupit slavný likér v obchodě.