Malinový likér: 11 receptů doma

Malinový likér (s vodkou, alkoholem a měsíčkem i bez nich) je ozdobou svátečního vesnického stolu odnepaměti. Ne nadarmo je kameninové nebo keramické nádobí stále považováno za ideální nádoby pro přípravu mnoha druhů tohoto nápoje. Takže právě v něm a jedině v něm se připravuje likér, jehož receptura k nám pochází od našich praprapraprababiček.

Vyrábí se také z malin: víno, tinktury, likéry, sirup

Malina na vodce

Začněme nejoblíbenějším receptem mezi lidmi. Možná to není nejjednodušší, ale je to časem prověřené.

Složení

1. Maliny – 5 kg

2. Cukr – 1 kg

3. Vodka – 1,5 l

4. Voda – 1 l

Metoda vaření

1. Vytříděné a oloupané bobule mírně rozdrťte a vložte do skleněné láhve. Nalijte tam vodku a ujistěte se, že pokrývá maliny vrstvou 2-3 centimetrů.

2. Uzavřete nádobu silnou látkou a dejte ji na týden do teplé místnosti.

3. Poté slijte tekutinu, vymačkejte do ní usazeninu a poté ji smíchejte s cukrem a vodou ve vhodném hrnci.

4. Výslednou směs vařte a udržujte na nízké teplotě po dobu 5 minut, nezapomeňte odstranit pěnu. Takto připravený sirup zchladíme na pokojovou teplotu a smícháme s malinovou tinkturou.

5. Výsledek přeceďte přes gázu, nalijte do čisté skleněné nádoby a nechte měsíc zrát na chladném tmavém místě.

6. Hotový likér pečlivě přefiltrujte, láhev a skladujte při teplotě 6-16 °C.

Nalévání malin na alkoholu

Zředěný na koncentraci 40-45 stupňů, může potravinářský alkohol také sloužit jako vynikající přísada do vašeho likéru. Ve skutečnosti je nemůžete váhat nahradit vodkou z předchozího receptu a jak se říká, dále - v textu.

Nalévání z mražených malin na měsíčním svitu

K přípravě malinového likéru jsou vhodné nejen čerstvé, ale i mražené bobule. V tomto případě se doporučuje použít dobře vyčištěný měsíční svit. Bohatá chuť tohoto energického nápoje poslouží jako skvělý doplněk k poněkud oslabenému mrazení.

Složení

1. Mražené maliny – 2,5 kg

2. Měsíční svit (45-50 stupňů) – 500 ml

3. Cukr – 250 g

Metoda vaření

1. Maliny rozmrazte, vložte do mísy, zasypte cukrem a zalijte měsíčkem.

2. Po hodině důkladně promíchejte obsah mísy a hnětete bobule.

3. Výsledná homogenní hmota se nalije do sklenic, těsně uzavře nebo sroluje a umístí na měsíc na tmavé místo.

4. Po uvedené době se nápoj filtruje, stáčí a čeká na vhodnou příležitost ve vašem bufetu.

Domácí malinový likér podle antického receptu

Naprosto okouzlující recept z dob pohostinných statků a obyčejného kuchyňského náčiní.

Složení

1. Maliny – 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Cukr – 100–300 g

Metoda vaření

1. Vložte bobule do hliněné nebo keramické nádoby a přidejte 250 ml vodky.

2. Svažte hrdlo hrnce papírem. Poslední propíchejte na několika místech vidličkou a hrnec vložte do trouby (samozřejmě v originále to byla trouba).

3. Uchovávejte bobule na mírném ohni, dokud nezhnědnou. Tekutinu opatrně slijte přes cedník, smíchejte ji s cukrem a zbylou vodkou a poté podávejte nápoj na stůl.

4. P.S. Pokud se vám výsledný likér zdá příliš silný, vymačkejte do něj šťávu z bobulí, které zbyly v cedníku.

Malinová polévka bez vodky

Pokud si chcete dát nízkoalkoholický likér, klidně odmítněte vodku i jiné lihoviny.

Složení

1. Maliny – 2 kg

2. Cukr – 800 g

3. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Do třílitrové nádoby dejte několik vrstev malin a cukru. Přidejte vodu a rozmačkejte bobule dřevěným válečkem.

2. Umístěte nádobu s propíchnutou gumovou lékařskou rukavicí nebo víkem s vodním uzávěrem a poté ji postavte na teplé slunné místo.

3. Počkejte na konec fermentačního procesu, sceďte nápoj přes gázu, nalijte do čisté nádoby, zavřete víko a držte několik dní na tmavém a chladném místě.

4. Poté je hotový nápoj stáčen do lahví a odeslán ke skladování ve sklepě nebo v lednici.

Nalévání malinového džemu na vodku

Velmi dobrý nápoj se podle lidových řemeslníků získává z kandované marmelády. Hlavní je, že by to nemělo být fermentované.

Složení

1. Malinový džem – 500 ml

2. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Smíchejte vodku s džemem ve skleněné nádobě, pevně uzavřete víko a držte týden na tmavém místě.

2. Výslednou hmotu poté několikrát sceďte přes hustou gázu a můžete nápoj nalít do sklenic.

Malinový rychlý nápoj

Vaši pozornost zve malinový likér, jehož příprava zabere něco málo přes den.

Složení

1. Malina - podle situace

2. Cukr - podle situace

3. Vodka - podle situace

Metoda vaření

1. Vytříděné čisté bobule dejte do pevných žáruvzdorných lahví, zazátkujte je a vložte do misky se studenou vodou.

2. Postavíme umyvadlo na oheň, přivedeme vodu k varu, poté stáhneme oheň na minimum a bobule na něm necháme hodinu a půl.

3. Po vychladnutí vody přefiltrujeme šťávu z bobulí vytvořenou v lahvích přes hustou gázu do prostorné mísy, kde ji smícháme s vodkou a cukrem.

4. Litr šťávy je 200-400 ml vodky a 100-300 g cukru. Výsledná tekutina se plní do lahví a nechá se jeden den zrát. To je ve skutečnosti vše.

Likér z černých malin

Do všech výše uvedených likérů se skvěle hodí i cumberlandská černá malina, která se nedávno objevila i u nás. Pouze vzhledem k jeho přirozené kyselé chuti bychom doporučili zvýšit množství cukru v nápojích asi o třetinu.

Jak vyrobit fermentovaný malinový likér

A nakonec zvažte situaci, kdy syrové maliny srolované s cukrem náhle zkvasily. To je nepříjemné, ale v žádném případě ne katastrofální. Slijeme hustou tekutinu vytvořenou ve sklenicích a začneme likér šamanizovat.

Složení

1. Malinový mošt – 1 l

2. Vodka – 1 l

3. Vanilinový cukr – 30 g

Metoda vaření

1. Ve skleněné nádobě smíchejte sladinu s vodkou a vanilkovým cukrem.

2. Uzavřete nádobu a dejte ji na suché a tmavé místo asi na týden.

3. Hotový nápoj sceďte přes hustou tkaninu, nalijte do lahví a pevně uzavřete.

Lidová červenka

Složení

1. Čerstvé maliny – 2 šálky

2. Cukr – 200 g

3. Vanilinový cukr – 1 sáček

4. Citron – 1 kus

5. Voda – 1/2 šálku

6. Vodka – 500 ml

Metoda vaření

1. Citron spařte vroucí vodou a otřete, poté odstraňte všechnu kůru a vymačkejte šťávu z poloviny citronu.

2. Smíchejte všechny ingredience kromě vodky a čerstvých malin v hrnci a vařte sirup. Nezapomeňte sebrat pěnu.

3. Když sirup vychladne, smíchejte ho s čerstvě vymačkanou malinovou šťávou a vodkou, nalijte do láhve, uzavřete a nechte měsíc stát.

4. Potom tinkturu přefiltrujte, lahvičku a pevně uzavřete.

Malinová náplň do 10litrové láhve

Složení

1. Čerstvé maliny – 7 kg

2. Cukr – 2,5 kg

Pro opětovné kvašení: 5 litrů vody a 1,3 kg cukru.

Metoda vaření

1. Vytříděné maliny dáme do cedníku, třikrát je ponoříme do kbelíku s vodou, necháme okapat, přelijeme do velké láhve, přidáme cukr, zavážeme hrdlo gázou a dáme na teplé místo na 2–4 ​​dny.

2. Jakmile se objeví známky fermentace likéru, odstraňte gázu z válce, nainstalujte vodní zámek, přeneste láhev do stinné části místnosti a držte pod vodním zámkem po dobu 12 -20 dní do ukončení fermentace.

3. Na konci fermentace přefiltrujte louh přes gázu a vatu umístěnou v nálevce nebo cedníku. Poté nalijte likér do lahví a korku.

4. Pro úplnější extrakci extraktivních látek nalijte do zbylé dužiny převařenou a na +35 stupňů ochlazenou vodu a držte 2 dny. Poté sceďte šťávu a vymačkejte dužinu a výslednou šťávu nalijte do láhve, přidejte cukr, nainstalujte vodní uzávěr a držte dalších 15–20 dní.

5. Na konci fermentace přefiltrujte výslednou fermentovanou šťávu přes gázu a vatu a nalijte do lahví.