Meruňkový likér: 4 recepty doma

Merunkový likér je lahodný nápoj, který bude vítaným doplňkem i toho nejnáročnějšího dezertu.

Vyrábí také meruňky: brandy, domácí pivo a měsíčku, likér, tinktury, víno, sirup

Dvojitý meruňkový likér bez vodky

Seznam přísad

1. Merunky – 10 kg

2. Cukr – 1,5 kg

3. Voda - podle situace

Způsob vaření (krok 1)

1. Merunky se vypeckují, nakrájí na čtvrtky a smíchají s kilem cukru.

2. Výsledný výsledek se umístí do přiměřené skleněné láhve a naplní ji do 2/3.

3. Naplňte zbytek prostoru studenou vodou a nádobu uzavřenou gázou umístěte na slunce, dokud nezačne fermentace (pro urychlení procesu je třeba láhev pravidelně otáčet o 180 stupňů).

4. Když obsah láhve začal kvasit (syčel, pěnil a bublal), měli byste nádobu opatřit víčkem s vodním uzávěrem nebo propíchnutou gumovou lékařskou rukavicí a přestavět ji ve tmě, teplé místo po dobu 2 měsíců.

5. Na konci fermentace sceďte tekutinu přes gázu, lahvujte, zazátkujte a umístěte do sklepa nebo lednice.

Metoda vaření (krok 2)

1. Nevymačkanou meruňkovou hmotu zalijte předem připraveným cukrovým sirupem a zchlaďte na teplotu 30 °C.

2. Umístěte lahvičku zpět na slunce a přesně opakujte všechny kroky od kroku 1, počínaje 2. bodem.

3. Po zastavení opětovné fermentace opatrně sceďte a vymačkejte dužinu, poté přeceďte první várku tekutiny a obě hmoty smíchejte v čisté skleněné nádobě.

4. Téměř hotový nápoj, který vydrží několik týdnů na tmavém a suchém místě.

5. Poté jej znovu vyjměte ze sedimentu, lahvujte, zazátkujte a odešlete do lednice nebo sklepa asi na další dva měsíce. Pak (hurá!) je dvojitá meruňka hotová.

Merunkový likér na vodce

Seznam přísad

1. Merunky – 2 kg

2. Vodka – 1 l

3. Cukr – podle chuti

4. Skořice – 2–3 špetky

5. Karafiát – 2–3 kusy

Metoda vaření

1. Merunky jsou zbaveny pecek a nakrájeny na plátky.

2. Z 1/3 semínek oloupeme jadérka a dobře je nasekáme. Takto připravená jádra smíchejte s meruňkami a vše vložte do skleněné láhve, kterou naplňte do poloviny.

3. Přidejte skořici a hřebíček, poté naplňte obsah láhve vodkou (pokud výše uvedené množství vodky nestačí k pokrytí meruňkové hmoty, je třeba zvýšit objem alkoholu).

4. Výslednou hmotu uchovávejte po dobu tří týdnů na teplém a tmavém místě. Poté tekutinu dekantujte, přidejte cukr podle chuti, lahev, korek a uložte na tmavém a chladném místě.

Ve skutečnosti na to můžete dát tečku nebo čárku. Pokud chcete hustší likér, vezměte zbývající dužinu, zasypte ji cukrem v poměru 1/1, zavřete víko a odešlete na měsíc na chladné tmavé místo.

Vylouhovanou dužninu dále opatrně vymačkejte, vymačkanou šťávu důkladně promíchejte s předem připraveným likérem, výsledek přefiltrujte, znovu naplňte, zazátkujte a vraťte na pár do sklepa více týdnů na konečné zrání.

Merunkový likér na alkoholu

Seznam přísad

1. Merunky – 2 kg

2. Alkohol (40-45 stupňů) - 1 l

3. Cukr – podle chuti

4. Skořice – 2–3 špetky

5. Karafiát – 2–3 kusy

Metoda vaření

1. Vezměte si předchozí recept na výrobu meruňkového likéru, nahraďte v něm přítomnou vodku alkoholem zředěným na 40-45 stupňů a směle se pusťte do přípravy nápoje.

2. Pro více koření můžete v první fázi do láhve přidat ne hřebíček se skořicí, ale okvětní lístky měsíčku lékařského nebo vlákna šafránu v poměru 1 kus na litr hmoty.

Merunkový likér na měsíčku

Seznam přísad

1. Merunky – 2 kg

2. Měsíční svit – 1 l

3. Cukr – podle chuti

4. Skořice – 2–3 špetky

5. Karafiát – 2–3 kusy

Metoda vaření

1. Nápoj je méně rafinovaný, ale návykovější. Vše je velmi jednoduché. Vezmete si stejný základní recept a pohybem zápěstí nahradíte vodku dobře vyčištěným 50stupňovým měsíčním svitem.

2. Zároveň by bylo hezké odhadnout okamžik, kdy se objeví raná švestka a meruňky ještě neodletěly. V tomto případě může být polovina druhé nahrazena švestkou. Navíc zbývajících meruňkových jader by mělo být stále dost.

3. A co je nejdůležitější... Až ochutnáte hotové výrobky, nezapomeňte vypít sklenici pro prosperitu našeho zdroje.