Angreštový likér: 3 recepty doma

Angrešt, přes všechny jeho zjevné přínosy pro tělo, je poměrně jednoduchá bobule. Ale s jistou fantazií se z něj dají připravit i velmi slané likéry. K tomuto účelu se nejlépe hodí červený angrešt, ale docela vhodné budou i jiné odrůdy.

Další přípravky z angreštu: likéry, tinktury, víno.

Klasický angreštový likér

Sílu tohoto nápoje lze upravit zvýšením nebo snížením množství sirupu. Zároveň se množství cukru v posledně jmenovaném musí buď rovnat objemu vody, nebo jej dvakrát překročit.

Seznam přísad

1. Zralý angrešt – 500 g

2. Vodka nebo 45stupňový roztok voda-alkohol - 1 l

3. Cukr – 100–250 g

4. Voda – 100-250 ml

Metoda vaření

1. Bobule roztřídit (odstranit nahnilé, plesnivé a zkažené), očistit od řízků a omýt.

2. Přendejte je do zavařovací sklenice, rozmačkejte drtí a zalijte alkoholem. Sklenici pevně uzavřete, protřepejte a dejte na tmavé místo při pokojové teplotě. Nádobu tam nechejte týden a půl a každé 3 dny protřepejte.

3. Hotový nálev sceďte, vymačkejte do něj bobule a pusťte se do přípravy sirupu.

4. Za tímto účelem přivedeme vodu s cukrem k varu, rozděláme malý oheň a vaříme hmotu po dobu pěti minut, přičemž pravidelně odstraňujeme pěnu.

5. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s alkoholovým základem.

6. Výsledek se přefiltruje, nalije do čisté sklenice, znovu uzavře a odešle se rozjasnit na chladném tmavém místě.

7. Po 20 dnech opatrně vyjměte nápoj ze sedimentu, nalijte do lahví, pevně zazátkujte a určete ke skladování ve sklepě nebo jiné chladné místnosti.

Vinný likér angrešt

Při výběru hroznového (nutně polosladkého) vína na sirup je vhodné řídit se zásadou: červené - pro červené odrůdy bobulí, bílé - pro bílé.V případě ovoce a domácí kuchyně znalí radí zvolit variantu jablko nebo kdoule (zároveň se jako silná alkoholická složka nejlépe hodí ne alkohol, ale dobrý měsíček).

Seznam přísad

1. Zralý angrešt – 1,5 kg

2. 50% roztok vody a alkoholu nebo stejný dobře vyčištěný měsíční svit - 2 l

3. Víno – 2-2, 5 l

4. Cukr – 300 g

Metoda vaření

1. Vytříděné umyté bobule vložte do třílitrové láhve, rozdrťte drtí a zalijte silným alkoholem.

2. Uchovávejte nádobu po dobu 2 týdnů na tmavém a teplém místě a každých 4–5 dní ji protřepejte.

3. Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu a angrešt zalijte vínem.

4. Po týdnu víno slijte, vymačkejte do něj bobule, přidejte cukr a použijte k výrobě sirupu.

5. Vínný sirup zap alte a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hlavní je nepřivést látku k varu.

6. Při prvním náznaku varu vypněte oheň a v případě potřeby pokračujte v míchání zbývajícího cukru.

7. Tekutinu nechte vychladnout na teplotu 50–40 stupňů a poté ji smíchejte s alkoholovou tinkturou.

8. Nápoj vychlazený na pokojovou teplotu přelijte přes hustý bavlněný gázový filtr, nalijte do lahví a hermeticky uzavřete.

9. Nakonec odešlete likér na chladné tmavé místo a na měsíc na něj zapomeňte, nechte nápoj zrát.

Angreštový a rybízový likér

Nápoj získaný podle níže uvedeného receptu vás potěší svou chutí a vytvoří si reputaci pro pochopení.

Seznam přísad

1. Bílý angrešt – 1 kg

2. Černý rybíz – 0,5 kg

3. Červený rybíz – 0,5 kg

4. 50stupňový roztok voda-alkohol – 2 l

5. Cukr – 400 g

6. Voda – 1,5 l

Metoda vaření

1. Bobule se vytřídí, zbaví přebytků zeleniny, umyjí a vloží do prostorné nádoby.

2. Zalijte je alkoholem, zavřete víko, tradičně protřepejte a nechte 2 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě.

3. Poté slijte alkohol a dejte jej stranou, zatímco budete připravovat sirup.

4. Zbývající ovoce dejte do hrnce, přidejte k nim cukr a zalijte vodou

5. Vznikající hmotu přiveďte k varu a vařte na silném ohni, dokud bobule nepopraskají (zároveň nezapomeňte na odstranění pěny).

6. Sirup nechte mírně vychladnout, sceďte ho do samostatné nádoby a počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu.

7. Důkladně promíchejte sirup s dříve získaným alkoholovým základem, nalijte výsledek do sklenice, pevně uzavřete víko a odešlete na měsíc a půl do chladné tmavé místnosti.

8. Hotový nápoj je odstraněn ze sedimentu, filtrován a stáčen do lahví