Rybízový likér: 7 receptů doma

Poměrně často není rybízu (černého i červeného) jen hodně, ale hodně. V této situaci je vhodné připomenout, že z této bobule je možné a nutné připravit lahodné alkoholické nápoje různé síly. Například: likéry.

Vyrábí také rybíz: tinktury, víno, likéry

Tipy před zahájením

1. Rybíz je nutné oddělit od plástů, rostlinných zbytků a také nahnilých, zkažených a plesnivých bobulí.

2. Bobule by měla být co nejzralejší a nejšťavnatější.

3. Červený rybíz je kyselejší než černý, a proto vyžaduje více cukru (asi ¼ uvedené hmotnosti).

4. Cukr uvedený v receptech lze v případě potřeby nahradit nebo doplnit tekutým medem.

Klasický vodkový likér

Pro tento typ likéru můžete použít buď černý, nebo červený rybíz. Navíc jak čerstvé, tak mražené (první je samozřejmě lepší).

Složení

1. Rybíz – 3 kg

2. Vodka nebo 45% alkohol - 250 ml

3. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Opláchněte bobule ve studené vodě, nechte vodu dobře odtéct.

2. Odstraňte bobule z větviček a posypte je cukrem a vložte do velké skleněné nádoby.

3. Přikryjte gázou, nechte 4 dny na slunci. Každý den nádobu s obsahem protřepejte.

4. Po začátku fermentace nainstalujte vodní uzávěr a nádobu uchovávejte na tmavém místě po dobu 45 dnů.

5. Když se fermentace zastaví, opatrně likér slijte, přefiltrujte, zalijte alkoholem a zamíchejte.

6. Hotový likér nalijte do připravených lahví, pevně uzavřete a skladujte na chladném místě.

Nalévání šťávy z černého rybízu

V zásadě nikdo nezakazuje použití šťávy z červeného rybízu v receptu, ale je třeba mít na paměti, že tato možnost bude vyžadovat více cukru a výsledek bude méně nasycený.

Složení

1. Šťáva z černého rybízu – 500 ml

2. Vodka nebo 45% roztok voda-alkohol - 500 ml

3. Cukr – 200 g

4. Mletá skořice – 1 špetka

5. Karafiát – 2–3 kusy

Metoda vaření

1. Všechny komponenty dobře promíchejte v nádobě vhodné velikosti.

2. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu jednoho měsíce na tmavém a teplém místě.

3. Výsledný nápoj propasírujte přes hustý filtr a láhev.

4. Hermeticky uzavřenou nádobu podržte měsíc nebo dva na chladném tmavém místě, poté ji můžete položit na stůl.

Nalévání bobulí a listů černého rybízu

Zde – žádné možnosti. Červená bobule v tomto scénáři vůbec nevypadá.

Složení

1. Rybíz – 1 kg

2. Čistý obilný líh – 600 ml

3. Voda – 400 ml

4. Lístky rybízu - 10 ks.

5. Cukr (podle chuti) - 250-350 g

Metoda vaření

1. Umyté bobule dejte do sklenice a lehce je prohněťte.

2. Přidejte čisté listy, vodu a alkohol a poté důkladně promíchejte.

3. Umístěte těsně uzavřenou nádobu na měsíc na chladné tmavé místo.

4. Nápoj pečlivě přefiltrujte, vymačkejte do něj koláč a přidejte cukr podle své chuti.

5. Hmotu dobře promíchejte, opět uzavřete pevným víčkem a vraťte na 4 dny do chladné místnosti (současně během prvních 2 dnů tekutinu několikrát protřepejte, aby se rozpustila cukr).

6. Po uplynutí stanovené doby nápoj znovu sceďte, lahvujte, pevně uzavřete a nechte v klidu, alespoň dalších pár měsíců.

Dvojitý likér z černého rybízu

Tato verze nápoje má výrazné polské kořeny. Bez tekutého medu se tedy neobejdeme.

Složení

1. Černý rybíz – 1 kg

2. Vodka – 500 ml

3. Čistý obilný líh – 500 ml

4. Cukr – 400 g

5. Květový med - podle situace

Metoda vaření

1. Umyté bobule nasypte do sklenice, zalijte alkoholem, pevně uzavřete a důkladně protřepejte.

2. Pošlete takto připravenou nádobu na měsíc na tmavé teplé místo.

3. Potom nalijte alkohol do jiné sklenice a ve stejné nádobě rozmačkejte zbylé bobule a zakryjte cukrem.

4. Těsně uzavřený rybíz a neméně těsně uzavřený alkoholový nálev ponechejte v teplé a tmavé místnosti dalších 10 dní.

5. Po této době opatrně sceďte rybízový sirup, vymačkejte do něj koláč a smíchejte s lihovým základem.

6. Popřípadě přidejte med a vše znovu promíchejte (v zásadě je vhodný i cukr, ale nebude autentický a dokonce bych řekl: ani poetický).

7. Téměř hotový nápoj znovu pevně uzavřete a vraťte se do teplé tmavé místnosti na další týden.

8. Výsledek se ještě jednou přefiltruje, naplní do lahví a pošle do sklepa čekat v křídlech (zároveň je opět lepší nespěchat).

Trojité nalití

Pokud se vám předchozí nápoj „Pan“ zdá příliš silný, můžete do seznamu ingrediencí přidat 500 ml nesycené pitné vody a ještě jeden krok k procesu vaření.

Metoda vaření

1. Uděláme vše až do 5. kroku tohoto receptu.

2. Po 10 dnech opatrně sceďte rybízový sirup, smíchejte s lihovým základem a znovu pevně uzavřete.

3. Zalijte zbývající bobulový koláč vodou (voda by měla překrývat dužinu rybízu o 2–3 cm), pevně uzavřete a dejte na dva týdny na chladné tmavé místo.

4. Poté přefiltrujte tekutinu, vymačkejte do ní koláč a nový sirup nalijte do nádoby se silným likérem.

5. V případě potřeby přidejte med nebo cukr a znovu promíchejte.

6. Výsledná látka se opět pevně uzavře a vrátí se na další týden do teplé tmavé místnosti.

7. Výsledek se naposledy přefiltruje, naplní do lahví a pošle do sklepa na minimálně dvouměsíční odpočinek.

Ušlechtilý likérový kastrol: červená na červené

Starosvětský nápoj z červeného rybízu. Velmi rychlá příprava a velmi chutné k jídlu.

Složení

1. Červený rybíz – 1 kg

2. Červené víno (může být dobré domácí) - 500 ml

3. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Umytý rybíz dejte do keramického hrnce (nebo, pokud není, do sm altovaného hrnce) a zalijte vínem.

2. Přikryjte nádobu pergamenovým papírem (nebo fólií) s několika otvory a vložte do trouby vyhřáté na 40-60°C.

3. Uchovávejte pánev v troubě po dobu 7–10 hodin a čas od času ji na 5–10 minut vyndejte, abyste zkontrolovali, jak moc se bobule vzdaly šťávy.

4. Po výše uvedené době konečně vytáhněte pánev, ochlaďte její obsah na pokojovou teplotu, nápoj dobře přefiltrujte a vymačkejte do něj šťávu z bobulí.

5. Přidejte cukr, promíchejte výsledek, počkejte několik hodin a poté likér lahvujte.

6. Nápoj uchovávejte dva týdny na suchém a chladném místě a nakonec je potěšte se svou rodinou a přáteli.

Likér z černého rybízu Spotykach

Složení

1. Voda – 850 ml

2. Vodka – 750 ml

3. Bobule černého rybízu – 1 kg

4. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Opláchněte, osušte a odstraňte zralé bobule.

2. Rybíz umelte, vložte do síta nebo látkového sáčku, nechte šťávu dobře odkapat.

3. Připravte cukrový sirup, odeberte pěnu, vychlaďte.

4. Smíchejte sirup a rybízovou šťávu, zapálte, nechte jednou přejít varem a ihned stáhněte z ohně a zalijte vodkou.

5. Míchejte, znovu dejte na mírný oheň, aniž byste to nechali vařit, vařte likér, dokud nezhoustne.

6. Náplň zchladíme, nalijeme do připravených lahví a opatrně zazátkujeme. Uchovejte v chladu a suchu.