Angreštový likér: 6 receptů doma

Spíše kyselý a nevýrazný angrešt je v čerstvém stavu amatérská bobule. Když se ale objeví ve složení oduševnělých východoevropských likérů různé síly, počet takových milovníků exponenciálně roste.

Další přípravky z angreštu: likéry, tinktury, víno

Nejjednodušší angreštový likér

Kromě snadné přípravy má navrhovaný likér širokou škálu. Pokud je to žádoucí, 25stupňový nápoj uvedený v receptu může být méně silný nahrazením 70stupňového alkoholu běžnou vodkou.Pokud chcete dosáhnout hutnějšího výsledku, budete muset snížit množství vody. Množství cukru lze zvýšit podle vaší chuti.

Složení

1. 70stupňový alkohol nebo dobře vyčištěný měsíční svit stejné síly – 1 l

2. Zralý angrešt – 1 kg

3. Cukr – 300 g

4. Voda - podle situace

Metoda vaření

1. Angrešt vytřiďte, očistěte od řízků a jiných rostlinných zbytků a poté důkladně omyjte. Vložte bobule do třílitrové nádoby a rozmačkejte je drtí. Zalijte je alkoholem, pevně uzavřete víko a nechte 10 dní na teplém a tmavém místě.

2. Líh se scedí, přecedí, nalije do čisté nádoby, těsně uzavře a dočasně ukryje na tmavém místě.

3. Posypte zbývající bobule cukrem a držte 5 dní na slunném parapetu.

4. Po uplynutí stanovené doby výsledný sirup přefiltrujte, vymačkejte do něj bobule a přidejte vodu tak, aby se celkový objem tekutiny rovnal litru.

5. Vzniklou hmotu důkladně promíchejte s předem připravenou lihovou tinkturou, znovu dobře sceďte a znovu nalijte do čisté sklenice

6. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu asi měsíc na suchém a tmavém místě, čas od času, když se objeví zákal nebo sediment, který nápoj přefiltruje. Hotový likér by měl být plněn do lahví a skladován na chladném a tmavém místě.

Starý angreštový likér

Likér připravený podle níže uvedeného receptu bylo možné ochutnat již v předminulém století.

Složení

1. 60stupňový alkohol nebo podobný čištěný měsíční svit – 2 litry

2. Zralý angrešt – 2 kg

3. Cukr – 600 g

4. Čistá neperlivá voda – 2 l

Metoda vaření

1. Bobule k třídění a zbavení se rostlinných přebytků. V případě potřeby je otřete čistým hadříkem, protože mytí zabije divoké kvasinky na kůži.

2. Angrešt vložte do třílitrové zavařovací sklenice, zlehka rozdrťte vařečkou, zasypte cukrem, přikryjte gázou a dejte na tmavé a teplé místo.

3. Jakmile začne fermentace (objeví se kyselý zápach a první známky pěny), zalijte bobule alkoholem, uzavřete pevným víčkem a nechte 3 týdny v tmavé místnosti při pokojové teplotě.

4. Poté vypusťte alkohol přes filtr do jiné nádoby a na jeho místo nalijte vodu.

5. Znovu uzavřete sklenici víčkem a vraťte ji na týden na tmavé místo při pokojové teplotě.

6. Poté slijte vodu, vymačkejte do ní bobule, důkladně přefiltrujte a smíchejte s alkoholem (v této fázi lze do nápoje přidat více cukru, pokud chcete).

7. Získaný výsledek se znovu přefiltruje, naplní do lahví a odešle ke skladování v tmavé chladné místnosti. Zároveň je vhodné se alespoň měsíc nedotýkat hotového moku.

Polský angreštový likér

Jak vidíte, naši západní sousedé znají lahodný alkohol stejně dobře jako my.

Složení

1. Vodka – 1 l

2. Zralý angrešt – 1 kg

3. Tekutý med – 0,5 l

4. Vanilka – 2 lusky (nebo 2 lžičky vanilkového extraktu)

5. Zázvor - 5 ks. 0,5 cm v průměru

Metoda vaření

1. Vytříděné, vyjmuté řízky a omyté bobule dejte do sklenice, lehce rozmačkejte, přidejte koření a zalijte vodkou.

2. Zavařovací sklenice zavřete víčkem a nechte měsíc na suchém a teplém místě, nezapomeňte s ní občas protřepat.

3. Potom sceďte a přefiltrujte vodku a přidejte k plodům med.

4. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu v temnu po dobu dalších 2 týdnů.

5. Poté sceďte vzniklý sirup přes filtr, vymačkejte do něj bobule a smíchejte s alkoholovým základem.

6. Výsledek je znovu filtrován, lahvován a odeslán na měsíc do chladné tmavé místnosti ke konečnému zrání.

Nízkoalkoholický angreštový likér

Na rozdíl od názoru řady odborníků jsme se rozhodli tento nápoj zařadit i přes absenci výrazné alkoholové složky do kategorie likérů. Toto rozhodnutí je podpořeno hustotou a sladkostí nápoje, která jej odlišuje od domácího vína.

Složení

1. Zralý angrešt – 1 kg

2. Cukr – 1 kg

3. Voda – 250 ml

Metoda vaření

1. Angrešt vytřiďte a pokud možno vytřete. Bobule dejte do sklenice, rozmačkejte drtí, přidejte cukr a vše zalijte vodou.

2. Zavažte hrdlo nádoby gázou a umístěte nádobu na 2–3 dny na tmavé teplé místo.

3. Když se objeví první známky fermentace, přetáhněte si přes krk lékařskou gumovou rukavici s otvorem propíchnutým v jednom z prstů nebo uzavřete nádobu víčkem s vodním uzávěrem (při absenci fermentace , vhoďte 50 g nemytých rozinek do moštu a počkejte ještě pár dní).

4. Takto připravenou hmotu nechte měsíc a půl na teplém tmavém místě. Po ukončení fermentace (srážení, sfouknutí rukavice nebo nepřítomnost bublinek z vodního uzávěru) by měl být nápoj vyjmut ze sedimentu, protlačen přes hustý bavlněný gázový filtr, lahvován a hermeticky uzavřen.

Tento likér je nejlepší uchovávat ve sklepě. Navíc je ve vašem nejlepším zájmu nedotýkat se nápoje následující tři měsíce.

Angreštový likér s jablečným nebo kdoulovým vínem

Složení

1. Vodka – 750 ml

2. Jablečné nebo kdoulové víno – 750 ml

3. Angrešt – 1 kg

4. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Zralé bobule předem opláchněte a osušte. Poté nalijte do velké sklenice, zalijte vodkou a nechte 15 dní.

2. Vodku opatrně slijte, dejte na chvíli na chladné místo. Zalijte stejné bobule vínem, nechte 14-15 dní stát, tinkturu dobře slijte.

3. Do tekutiny nasypeme cukr, zapálíme, za stálého míchání přivedeme 3-5x k varu, pokaždé opatrně odstraníme pěnu.

4. Smíchejte s vylouhovanou vodkou, směs louhujte dalších 5 dní a nalijte do suchých čistých lahví. Dobře utěsněte.

Angreštový likér s bílým vínem

Složení

1. Angrešt – 1 kg zralého angreštu

2. Cukr – 1 sklenice

3. Vodka – 750 ml

4. Sušené bílé víno – 750 ml

Metoda vaření

1. Nalijte sladký angrešt do láhve, přidejte vodku a nechte 2 týdny.

2. Poté nálev sceďte, angrešt zalijte vínem a nechte vylouhovat. Po 6–8 hodinách víno slijte, ve sm altovaném kastrůlku promíchejte s nálevem, přidejte cukr, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a odstavte z ohně.

3. Udělejte to ještě 4krát, pokaždé, když odstraníte pěnu. Vychladlý likér přefiltrujeme, nalijeme do lahví a zazátkujeme. Skladujte na chladném místě.