Likér Baileys: 5 receptů doma

Pro začátek zmírněme své ambice: neoslovujme velká jména a globální značky. Jinak riskujeme, že se ocitneme ve velmi nepříjemné situaci. V letech bezstarostného mládí a rozpustilého mládí Vzboltai, stejně jako vy, věřil, že můžete snadno vyrobit domácí Baileys smícháním vodky s kondenzovaným mlékem. Ale ve skutečnosti se ukázalo, že všechno není zdaleka tak jednoduché.

Tipy před zahájením

Začněme tím, že otázka sama o sobě je "jak vařit Baileys doma?" znamená zápornou odpověď. Receptura likéru Baileys je majetkem výrobce nápoje: R. A. Bailey & co a je uchovávána za sedmi zámky.

Původní receptura likéru navíc zahrnuje použití některých čistě irských produktů, které si drtivá většina milovníků výroby alkoholu vlastníma rukama jen stěží může dovolit.

Autentický irský nápoj navíc neobsahuje žádné umělé konzervanty, což se nedá říci o většině značek kondenzovaného mléka, které je nepostradatelnou součástí téměř všech níže uvedených receptů.

Pevnost autentického Beilis se rovná 17 procentům objemu.

Závěr se napovídá sám o sobě. Pokud potřebujete Baileys, jděte do nejbližšího důvěryhodného supermarketu a tam si kýžený nápoj pořiďte. Pokud si myslíte, že současný Baileys už není stejný, pak vám rádi prozradíme, jak si doma vyrobit velmi dobrý krémový likér, navíc na více způsobů.

Nejjednodušší recept Baileys

Začněme tou nejjednodušší verzí s kondenzovaným mlékem a kávou. Jako alkoholový základ v tomto případě můžete použít dobrou vodku, ředěný potravinářský líh, irskou whisky (třeba starý dobrý Jameson), ale i obyčejnou brandy nebo koňak.

Seznam přísad

1. Alkoholový základ (40-45 stupňů) – 500 ml

2. Kondenzované mléko – 1 banka=380 g

3. Smotana (12-15%) – 400 ml

4. Instantní káva – 1 polévková lžíce. lžíce

5. Vaječné žloutky – 4 ks

6. Vanilkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce

Metoda vaření

Cukr, žloutky a kondenzované mléko důkladně prošlehejte mixérem. Přidejte kávu a postup opakujte (zrnka kávy zbývající v hmotě se následně snadno rozpustí v alkoholu). Přidejte smetanu a znovu prošlehejte. Přidejte alkohol a znovu použijte mixér. Výslednou homogenní hmotu nalijte do lahví, pevně je zazátkujte a dejte na několik dní do chladničky.

V zásadě lze tento poněkud primitivní nápoj připravit bez smetany. V případě potřeby je lze nahradit plnotučným mlékem. V tomto případě je však třeba přidat dalších 70–100 g kondenzovaného mléka.

Pokud chcete připravit něco, co připomíná krémovou kávu Baileys, nahraďte kondenzované mléko kondenzovanou kávou. Totéž lze provést s kondenzovaným kakaem.

Napodobujte oříškové Baileys

Na nápoj vám postačí seznam ingrediencí z předchozího receptu plus 25–50 g strouhaných pražených lískových oříšků.

Metoda vaření

Alkoholový základ po dobu dvou týdnů trvejte na lískových oříšcích a umístěte je na suché tmavé místo. Po uplynutí uvedené doby tekutinu přeceďte přes hustou gázu. Dále postupujte podle technologie popsané v předchozím receptu.

Smetanový likér bez kondenzovaného mléka

Hlavní úskalí při přípravě tohoto nápoje spočívá ve schopnosti nepřeexponovat jeho nealkoholickou složku na sporáku.

Seznam přísad

1. Smetana (25 %) – 1 l

2. Vodka – 200 ml

3. Irská whisky – 200 ml

4. Vaječné žloutky – 4 ks

5. Moučkový cukr – 200 g

6. Vanilinový cukr – 10 g

7. Instantní káva – 25 g

Metoda vaření

Vyšlehejte žloutky do pěny. Na pomalý oheň dejte kastrol se smetanou. Postupně přidáme moučkový cukr, rozšlehané žloutky, vanilkový cukr a instantní kávu. To vše je třeba neustále míchat, dokud nevznikne homogenní hmota. Současně, aby se zabránilo zahuštění žloutků, teplota obsahu pánve by neměla přesáhnout čtyřicet stupňů. Směs se odstraní z tepla a ochladí se na pokojovou teplotu. Poté k ní přidejte alkohol a pomocí mixéru vytvořte hustou pěnu. Výsledek nalijte do skleněné nádoby, pevně ji uzavřete a dejte do chladničky. Následující den může být nápoj podáván u stolu.

Domácí smetanový likér bez vajec

Mimochodem, skuteční Baileys také nepoužívají vejce.

Seznam přísad

1. Brandy nebo koňak – 200 ml

2. Smetana (15-20%) – 1 l

3. Kondenzované mléko – 400 g

4. Vanilinový cukr – 1 lžička

5. Instantní káva – 2 polévkové lžíce. lžíce

Metoda vaření

Smetanu ušlehejte s kondenzovaným mlékem pomocí mixéru. Pokračujte v šlehání výsledné hmoty a postupně do ní přidávejte cukr, kávu a brandy. Hotovou hmotu nalijte do lahví, hermeticky uzavřete a dejte na dva dny do lednice.

Recept na nejlepší smetanový likér

Seznam přísad

1. Alkoholový základ (40-45 stupňů) – 500 ml

2. Smotana (10 %) – 500 ml

3. Vaječné žloutky – 4 ks

4. Kondenzované mléko – 380 g

5. Instantní káva – 1 polévková lžíce. lžíce

6. Tekutý karamelizovaný cukr – 4 polévkové lžíce. lžíce

7. Med - 1 polévková lžíce. lžíce

8. Vanilinový cukr – 40 g

9. Mletý zázvor – 2 g

10. Strouhaný muškátový oříšek - 1/3 ks

11. Mletá skořice – 1 špetka

12. Drcená dubová kůra – 1 špetka

Metoda vaření

Med, karamel, koření a 20 g vanilkového cukru zalijeme alkoholem. Nechte čtyři dny na chladném tmavém místě, poté sceďte přes gázový bavlněný filtr. Mixérem vyšleháme smetanu se žloutky, postupně přidáváme zbylý cukr, kondenzované mléko, kávu a přecezenou tinkturu. Výsledek naplňte do lahví a odešlete na týden do lednice ke konečnému zrání.

Jak dlouho je domov Baileys uložen

Trvanlivost korkových domácích smetanových likérů s kondenzovaným mlékem díky konzervantům dosahuje šesti měsíců. Pokud byl nápoj připraven bez uvedeného produktu, je lepší jej spotřebovat do týdne. Otevřené nádoby v obou případech důrazně doporučujeme okamžitě vyprázdnit.

Mnohé také zajímá, zda je možné pít prošlý likér Baileys (ve smyslu pravý). V tomto případě bude odpověď bezpodmínečně kladná. Zejména se dokonce proslýchá, že zaměstnanci R. A. Bailey & co si často nosí domů produkty s prošlou dobou použitelnosti.

Jak pít Baileys

Jakýkoli smetanový likér, včetně domácího, lze konzumovat několika způsoby.

1. V čisté formě: pijte při pokojové teplotě (s několika kostkami ledu, pokud si to přejete), z kuželových sklenic na likér (25-50 g), na konci jídla.

2. Přidává se do neslazené černé kávy nebo horké čokolády.

3. Mícháním se silnějšími nápoji: whisky, vodka, brandy, rum nebo gin.

4. Jako složka mnoha koktejlů, které neobsahují žádné šťávy, sycené a minerální nápoje (jinak se smetana srazí).

Co jíst smetanový likér

Protože máme co do činění se sladkým digestivem, měl by být předkrm k němu klasifikován jako dezert. V souladu s tím je nejlepší odpověď na otázku: "s čím pít nápoje Baileys?" poslouží sladké ovoce a bobule, ovocné saláty, zmrzlina, marshmallows, sladký tvaroh, arašídy, sušenky, čokoláda a další podobné dobroty.

Hlavní věc nezapomínejte, že sladkost a jemnost smetanového likéru nemá nic společného s jeho silou, proto by se měl pít s mírou a po troškách.