Rybízový likér: 8 receptů doma

Bobule pro likéry by měly být velké, zralé a samozřejmě bez shnilých a zkažených exemplářů, stejně jako hřebenů, řízků a jiných rostlinných zbytků.

Před uložením do zavařovací sklenice je třeba rybíz rozdrtit dřevěnou lžící nebo drtičem. Musí to být provedeno tak, aby každá bobule pustila šťávu, ale zároveň nedošlo k rozdrcení kostí.

Vyrábí také rybíz: tinktury, víno, likéry

Základní likér z černého rybízu

Nápoj nabízený níže lze považovat za jakousi klasiku, když ne poměrem, tak z hlediska postupu přípravy.

Složení

1. Černý rybíz – 1 kg

2. 60stupňový vodně-lihový roztok - 1 l (jak ředit)

3. Pitná neperlivá voda – 750 ml

4. Cukr – 1 kg

5. Lístky rybízu (volitelné) - 5-6 ks.

Metoda vaření

1. Omyté bobule rozmačkejte v misce, přendejte do sklenice a zalijte alkoholem. Pokud chcete, aby budoucí nápoj získal pikantní kyselost, můžete přidat čisté nasekané listy rybízu.

2. Uzavřete nádobu pevným víkem a ukryjte ji na jeden a půl až dva měsíce v teplé tmavé místnosti.

3. Po uplynutí této doby slijte tekutinu, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a dejte stranou na přípravu sirupu (bobulový koláč lze vyhodit, i když někteří výrobci alkoholu ho používají k ochucení obilí a cukrové destiláty).

4. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

5. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte s alkoholovým základem.

6. Hotový nápoj se stáčí do lahví, nechá se týden zrát na chladném tmavém místě, poté - použijte podle své libosti.

Likér z červeného rybízu

Odrůdy červeného rybízu jsou ve srovnání se svými černými protějšky kyselejší a méně nasycené. Proto jsou v receptu mírně odlišné proporce a absence listů.

Složení

1. Červený rybíz – 1 kg

2. 70stupňový roztok voda-alkohol – 500 ml (jak ředit)

3. Voda – 500 ml

4. Cukr – 800 g

Metoda vaření

1. V tomto případě se můžete bezpečně řídit předchozím receptem s přihlédnutím k přípravě trochu koncentrovanějšího sirupu.

2. Ačkoli ve druhém kroku se doporučuje uchovávat budoucí nápoj ne déle než měsíc a půl a ne ve tmě, ale na slunci.

likér z rybízové ​​směsi

Příprava tohoto nápoje na rozdíl od ostatních zahrnuje použití směsi černého a červeného rybízu.

Složení

1. Černý rybíz – 500 g

2. Červený rybíz – 250 g

3. 80% roztok voda-alkohol – 750 ml (jak ředit)

4. Voda – 250 ml

5. Hnědý cukr – 500 g

Metoda vaření

1. Umyté bobule prohněteme v míse, přendáme do sklenice a zalijeme alkoholem.

2. Uzavřete sklenici s nálevem plastovým obalem a v této podobě ji uchovávejte asi den při pokojové teplotě.

3. Poté obsah důkladně promíchejte, nádobu uzavřete novou fólií a dejte na 10 dní do chladničky.

4. Po této době slijte tekutinu, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a dejte stranou na přípravu sirupu.

5. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

6. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte s alkoholovým základem.

7. Hotový nápoj se stáčí do lahví, nechá se týden zrát na chladném tmavém místě, poté - použijte podle své libosti.

8. Pozornost! Takto připravený likér se skladuje výhradně v lednici; navíc ne déle než tři měsíce.

Likér a la creme de cassis

Tento burgundský nektar z černého rybízu se nejčastěji používá v koktejlech jako: "Kir" nebo "Kir Royale"; ale i ve své čisté podobě potěší milovníky zvláště sladkých nápojů.

Složení

1. Černý rybíz – 1,5 kg

2. Obyčejná pálenka nebo koňak (ideálně mladý 50stupňový hroznový destilát) - 1,5 l (jak naředit)

3. Voda – 500 ml

4. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Umyté bobule prohněteme v míse, přendáme do sklenice a zalijeme alkoholem.

2. Ponechejte brandy 2 měsíce pod těsným víkem na tmavém a chladném místě.

3. Po této době slijte tekutinu, vymačkejte do ní bobule, poté přefiltrujte a dejte stranou na přípravu sirupu.

4. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

5. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte s alkoholovým základem.

6. Hotový nápoj je plněn do lahví, hermeticky uzavřen a uchováván na chladném tmavém místě po dobu jednoho týdne.

Alkohol skladujte v chladničce. Po otevření ihned spotřebujte (v tomto ohledu je lepší přelít do malých lahviček).

Černý rybíz Spotykach

Vzhledem k pivovarskému faktoru a západním kořenům nápoje jsem se rozhodl připsat to nikoli likérům, ale likérům.

Složení

1. Černý rybíz – 1 kg

2. Vodka – 750 ml

3. Voda – 700 ml

4. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Umytý rybíz prohněteme a přes gázu z něj opatrně vymačkáme šťávu.

2. Vyrobte si jednoduchý cukrový sirup.

3. Do sirupu přidejte rybízovou šťávu a znovu přiveďte k varu.

4. Vypněte oheň, nechte směs mírně vychladnout a nalijte do ní vodku.

5. Hmotu vařte na mírném ohni 10–15 minut, tentokrát bez přivedení k varu.

6. Nápoj zchlaďte na pokojovou teplotu, sceďte a lahvujte (otázka důkladnosti filtrace je na vás, já osobně preferuji spottykach s dužinou).

7. Ucpané lahve by měly být umístěny na chladném a suchém místě. Můžete se léčit za 2-3 dny.

Likér z červeného rybízu s listy třešně a maliny

Složení

1. Voda – 1 l

2. Vodka nebo 40% alkohol - 500 ml

3. Bobule červeného rybízu – 500 g

4. Cukr – 500 g

5. Třešňové listy - 100 ks.

6. Malinové listy - 20 ks.

7. Kyselina citronová – 1 lžička

Metoda vaření

1. Opláchněte listy, nechte vodu odtéct. Vařte vodu, vložte listy, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 20 minut.

2. Odstraňte z tepla, chladu a napětí.

3. Nasypte čisté, suché bobule s cukrem, rozmačkejte, zalijte vodkou nebo alkoholem a přidejte kyselinu citronovou.

4. Zalijte odvarem z listů, nechte 30 dní louhovat.

5. Pečlivě filtrujte, láhev pro skladování.

Likér z černého rybízu se semínky hřebíčku

Složení

1. Černý rybíz – 1 kg

2. semena hřebíčku – 2–4 kusy

3. Vodka – 1 l

4. Cukr – 375 g

Metoda vaření

1. Opláchněte kvalitní bobule, nechte odtéct vodu, odstraňte bobule z větví a dejte do velké mísy.

2. Důkladně prohněteme, smícháme s vodkou a přidáme hřebíček.

3. Hmotu dejte do sklenice, zakryjte gázou a nechte na slunci 45 dní.

4. Tinkturu sceďte, bobule lehce vymačkejte, scezenou šťávu přidejte do tinktury. Tinkturu nalijte zpět do sklenice nebo lahvičky, zasypte cukrem a korkem. Několikrát protřepejte, nechte na tmavém a teplém místě, dokud se cukr úplně nerozpustí.

5. Lahvičkou občas protřepejte. Hotový likér lze filtrovat ještě 1-2krát.

Black Johanna likér

Složení

1. Černý rybíz – 1 kg

2. Cukr – 400 g

3. Karafiát – 5–6 poupat

4. Vodka – 1 l

Metoda vaření

1. Rybíz protáhněte mlýnkem na maso, vložte do láhve, přidejte hřebíček a zalijte vodkou.

2. Lahvičku uzavřete, postavte na slunce a nechte asi 6 týdnů.

3. Poté sceďte obsah láhve a vymačkejte přes tenkou vrstvu ve 4–5 vrstvách.

4. Do výsledné tekutiny přidejte cukr a lahvujte.

5. Lahvičky čas od času protřepejte. Když se cukr „rozpustí“, likér je připraven k pití.