Čokoládový likér: 7 receptů doma

Není těžké si vlastními silami připravit jemný a chutný čokoládový likér. Jako základ doporučujeme použít světlý rum, alkohol z cukrové třtiny. Samozřejmě, pokud žádné nejsou, lze je nahradit koňakem, vodkou, jedlým alkoholem nebo čištěným měsíčním svitem.

Síla alkoholového prvku by neměla překročit 40% -45%. Za zbytek ingrediencí utraťte své peníze a kupte vše nejvyšší kvality: čokoládu s vysokým obsahem kakaa (60 % a více), čerstvé nízkotučné mléko, kakaový prášek, lískové ořechy.

Čokoládový likér s mlékem

Doba přípravy – 3 týdny.

Nastrouhaná čokoláda se při louhování na bázi alkoholu špatně rozpouští. Pro získání homogenní konzistence doporučujeme 2 možnosti řešení problému:

1. Po týdnu působení zahřejte čokoládový nálev ve vodní lázni, nádobu vložte na 20-30 minut do hrnce s vodou 50°C-60°C, obsah důkladně promíchejte;

2. Nastrouhanou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni od samého začátku, smíchejte ji se špetkou vanilinu a požadovaným objemem základu, výslednou směs prošlehejte mixérem.

Složení

1. Horká čokoláda – 100 g

2. Alkoholový základ (rum, vodka, koňak, měsíční svit) - 750 ml

3. Vanilínová špetka

4. Cukr – 500 g

5. Mléko – 200 ml

6. Voda – 200 ml

Metoda vaření

1. Čokoládu nastrouhejte na jemném struhadle nebo ji nasekejte v mixéru.

2. Nasypte strouhanku do sklenice a přidejte trochu vanilinu.

3. Nalijte alkoholový základ a dobře promíchejte.

4. Uzavřete nádobu víčkem a dejte ji na tmavé a teplé místo.

5. Protřepejte nádobu několikrát denně po dobu 7 dní.

6. Po termínu vyjměte nádobku s tinkturou.

7. Nalijte mléko a vodu do hrnce. Poté do tekutiny nasypte cukr a důkladně promíchejte.

8. Na malém ohni vařte sirup za stálého míchání.

9. Ochlaďte sirup na pokojovou teplotu.

10. Nalijte sirup do sklenice s čokoládovou tinkturou a obsah protřepejte.

11. Naplněnou nádobu schovejte na 2 týdny na tmavé místo a denně s ní protřepávejte.

12. Když nastane správný čas, nalijte likér do lahví.

Důležité! Likér z mléčné čokolády by neměl být skladován déle než 2-3 měsíce.

Před podáváním nápoje na stůl stačí lahví protřepat, aby usazenina zmizela. Filtrovat přes cedník nebo tlustou gázu je v tomto případě zbytečné, protože čokoláda je pochoutka, která nezkazí ani vzhled, ani náladu.

Rychlý likér z mléčné čokolády

Doba přípravy – od 3 do 48 hodin.

Tento nápoj se nazývá „Čoko“ jiným způsobem. Pomůže, pokud k vám brzy přijdou vítaní hosté, a není absolutně čas trvat na likéru. Je jasné, že je lepší vydržet alespoň pár dní po uvaření, ale rychle se rozprší i bez stárnutí.

Složení

1. Mléko – 500 ml

2. Sáček horké čokolády – 2 porce

3. Kakaový prášek – 100 g

4. Bílý rum – 100 ml

5. Potravinářský neředěný alkohol - 100 ml

Metoda vaření

1. Nasypte kakao a čokoládu do hrnce.

2. Zasypte prášek mlékem.

3. Za stálého míchání přiveďte směs k varu.

4. Ochlaďte kapalinu na pokojovou teplotu.

5. Přidejte rum a alkohol, zamíchejte.

6. Nalijte do krásné originální nádoby. V případě potřeby nápoj skladujeme 2-3 měsíce v lednici.

Čokoládový likér s lískovými oříšky

Doba přípravy – 6–10 týdnů.

Pro tento recept budete potřebovat rostlinný glycerin. Není škodlivý, přírodní, likéru dodá měkkost. Dá se koupit ve speciálních obchodech pro vinaře nebo v internetových obchodech s kosmetikou. Tato složka zlepšuje konzistenci nápoje, zabraňuje usazování kakaového prášku.

Složení

1. Bílý rum, vodka nebo koňak - 700 ml

2. Cukr – 300 g

3. Voda – 150 ml

4. Kakaový prášek – 3 polévkové lžíce. l.

5. Potravinářský glycerin – 1 lžička

6. Vanilka – 1 lusk

7. Nepražené lískové ořechy – 230 g

8. Mandlový extrakt (volitelně) - pár kapek

Metoda vaření

1. Lískové ořechy pečte na plechu při 160°C-180°C po dobu 12 minut.

2. Ořechy ochladíme, otřeme čistým ručníkem a oloupeme je ze slupky.

3. Lískové ořechy nahrubo namelte.

4. Ořechy a vanilku vložte do sklenice, naplňte ji alkoholovým základem a zavřete víko.

5. Trváme na temnu a chladu po dobu 1–4 týdnů.

6. Po uplynutí stanovené doby přefiltrujte kapalinu.

7. Extrakt z chmelových ořechů lisem.

8. Smíchejte výsledek s tinkturou.

9. Do tekutiny přidejte kakao a důkladně promíchejte.

10. Nádobu dáme na další 1-2 týdny na tmavé chladné místo.

11. Když nastane správný čas, přefiltrujte tekutinu přes kávový filtr nebo silnou gázu složenou v několika vrstvách.

12. Výroba jednoduchého cukrového sirupu.

13. Po vychladnutí přidejte do vanilkovo-oříškového nálevu.

14. Nalijte do nádoby obsahující rostlinný glycerin a (volitelně) mandlový extrakt.

15. Zavřete víko, protřepejte a uchovávejte likér další 4 týdny.

Domácí bezmléčný čokoládový likér

Čas přípravy – 1 týden.

Tento nápoj můžete skladovat několik let.

Složení

1. Cukr – 3 šálky

2. Černá hořká čokoláda – 300 g

3. Vodka, brandy nebo měsíček - 1 l

4. Voda – 300 ml

Metoda vaření

1. Čokoládu rozdrťte na jemném struhadle. Vzniklou hmotu nalijte do sklenice a zalijte vodkou nebo jiným alkoholovým základem.

2. Uzavřete nádobu víčkem a schovejte na 1 týden na teplém tmavém místě.

3. Obsah denně protřepejte.

4. Po požadované době uvařte jednoduchý cukrový sirup.

5. Ochlaďte kapalinu na pokojovou teplotu.

6. Sirup nalijte do sklenice čokoládové tinktury a vše důkladně promíchejte.

7. Aby se čokoláda lépe rozpustila, vložte nádobu na 10-15 minut do vodní lázně (přibližně 60°C) a důkladně promíchejte.

8. Poté likér nalahvujte a uchovávejte v lednici.

Recept na Mozartův likér

Čas přípravy – 2 týdny.

Složení

1. Čokoládový extrakt – 2 lžičky

2. Vanilkový extrakt – 1 lžička

3. Vodka, rum nebo koňak - 350 ml

4. Cukrový sirup – 120 ml

Metoda vaření

1. Nasypte cukr do vody a přiveďte k varu za míchání tekutiny.

2. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu.

3. Nalijte vodku do půllitrové láhve.

4. Přidejte extrakty a jednoduchý cukrový sirup.

5. Obsah promíchejte a nádobu dejte na 2 týdny na tmavé místo.

6. Filtrování kapaliny.

7. Výsledný likér se uchovává chladný a tmavý.

Klasický čokoládový likér

Složení

1. Cukr – 300 g

2. Voda – 180 ml

3. Vodka – 750 ml

4. Kakaový prášek – 125 g

5. Vanilinový lusk – 1 ks.

Metoda vaření

1. Připravte cukrový sirup a poté jej vychlaďte.

2. Do velké sklenice dejte nakrájený vanilkový lusk, přidejte kakao a zalijte vodkou a 250 ml cukrového sirupu.

3. Uzavřete sklenici, protřepejte a nechte 14 dní při pokojové teplotě.

4. Protřepejte nádobu každé 2–3 dny.

5. Lék přeceďte přes plátýnko, nalijte do láhve, zazátkujte a před pitím nechte louhovat 30 dní.

Čokoládový likér na bázi hořké čokolády

Složení

1. Horká čokoláda – 150 g

2. Cukr – 100 g

3. Voda – 250 ml

4. 45stupňový alkohol – 500 ml

Metoda vaření

1. Nakrájenou (strouhanou) čokoládu nasypte do alkoholu a uchovávejte 1 týden v lednici.

2. Potom uvařte cukrový sirup, vychlaďte, smíchejte s čokoládovým alkoholem a přeceďte přes plátno.

3. Hotový likér nalít do lahví, korek. Skladujte na chladném a tmavém místě.