Nalévání

Sladké středně silné nápoje ze zralé ptačí třešně - to je jakási, ale přesto klasika. Hlavní věc je dobře vytřídit bobule, zbavit je hniloby a plísně, listů a řízků.

Připravováno také z třešně ptačí: tinktury, víno

Babiččin recept na třešňový likér

Složení

1. Zralá ptačí třešeň – na základě 3litrové láhve „na ramena“

2. Vodka – 3 l

3. Cukr – 200–300 g

Metoda vaření

1. Nasbírejte nejzralejší ptačí třešeň, posypte ji na plech a nechte tři dny odležet.

2. Ptačí třešeň pak nasypte na síto nebo desky, vložte do trouby v co nejvolnějším duchu, aby se nepekla, ale jen zvadla; vyndejte z trouby, dobře rozemelte, nalijte do láhve až po ramena, navrch přidejte dobrou přečištěnou vodku a nechte 6 týdnů louhovat.

3. Poté sceďte, oslaďte přidáním 200 až 300 g cukru na láhev likéru, podle chuti.

Klasický třešňový likér

Recept je vhodný pro černé i červené odrůdy bobulí, o které máme zájem.

Složení

1. Třešeň ptačí – 500 g

2. Vodka – 2 l

3. Cukr – 300 g

Metoda vaření

1. Do sklenice vhodné velikosti nasypte vrstvy bobulí a cukru. Současně by spodní vrstva měla sestávat z ptačí třešně a horní vrstva by měla sestávat z krystalového cukru. Také mějte na paměti, že vrstvy bobulí by měly být silné asi jeden prst.

2. Vše opatrně zalijte vodkou, aniž byste narušili vrstvenou strukturu obsahu nádoby.

3. Uchovávejte těsně uzavřenou sklenici asi měsíc na teplém tmavém místě.

4. Poté slijte tekutinu, vymačkejte do ní dužinu, podle potřeby přidejte další cukr a důkladně promíchejte.

5. Nápoj přefiltrujte, lahvujte a odešlete na několik týdnů na chladné tmavé místo. Neskladujte tam déle než rok.

Dvojitý silný černý třešňový likér

Pokud jste zmateni silou nápoje, polovinu množství alkoholu uvedeného v receptu lze nahradit nesycenou pitnou vodou.

Složení

1. Třešeň ptačí - 1-1, 5 kg

2. 50stupňový alkohol nebo čištěný dvojitý měsíční svit podobné síly – 2 l

3. Cukr – 400–500 g

Metoda vaření

1. Roztříděné bobule rozprostřete na teplém tmavém místě na vhodný kus čisté látky (stačí staré prostěradlo nebo přehoz).

2. Po několika dnech dejte sušené a začínající odšťavňovat ovoce do sklenice, zasypte cukrem a zalijte litrem alkoholu.

3. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu 15-20 dní v temné místnosti při pokojové teplotě a nezapomeňte nádobu pravidelně protřepávat (stačí jednou za 3 dny).

4. Výsledek propasírujte přes pevný gázový filtr, nalijte do čisté sklenice, pevně ji uzavřete a ochlaďte.

5. Bobule, které zbyly v první sklenici, rozdrťte drtí, snažte se nerozdrtit kosti, a zalijte dříve nespotřebovaným litrem alkoholu (nebo vody).

6. Kontejner se znovu uzavře a vrátí na 2 týdny do tmavé, teplé místnosti.

7. Po uplynutí stanovené doby sceďte tekutinu a vymačkejte do ní dužinu.

8. Výsledek smíchejte s tinkturou z lednice a výslednou hmotu přefiltrujte. Na přání lze likér přisladit.

9. Nalijte nápoj do lahví a pevně je uzavřete. Skladujte na chladném a tmavém místě.

10. Doporučuje se ochutnat likér nejdříve několik týdnů po lahvování.

Likér z černých třešní

Nezapomeňte, že k výrobě likérů je nejlepší používat čistý obilný líh.

Složení

1. Ptačí třešeň černá – 700 g

2. Alkohol – 400 ml

3. Voda – 500 ml

4. Cukr – 300 g

Metoda vaření

1. Připravená bobule se vloží do sklenice a zalije se alkoholem.

2. Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu po dobu jednoho měsíce na teplém a tmavém místě.

3. Přefiltrujte tekutinu, nalijte ji do čisté sklenice a zavřete víko.

4. Bobule by se neměly vyhazovat. Brzy budou potřeba na sirup.

5. Z cukru a vody uvařte sirup, přiveďte jej k varu a opatrně odstraňte pěnu.

6. Do uvařeného roztoku přidejte alkoholizované bobule a vařte je 5 minut.

7. Výslednou hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu, přeceďte a důkladně promíchejte s dříve odloženým alkoholovým nálevem.

8. Uzavřete sklenici s budoucím likérem a nechte týden zrát na tmavém a teplém místě.

9. Filtrujte hotový nápoj, pokud si to přejete, a poté jej lahvujte.

10. Alkohol skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Kořeněný třešňový likér

Pro umocnění individuality nápoje z výše uvedené nepříliš voňavé bobule by měl být ochucen vaším oblíbeným cukrářským kořením.

Složení

1. Třešeň ptačí - 1,5 kg

2. Alkohol – 750 ml

3. Voda 500 ml

4. Cukr – 1 kg

5. Vanilinový cukr – 10 g

6. Mletá skořice – 10 g

7. Mletý muškátový oříšek – 10 g

Metoda vaření

1. Vytříděné bobule nechte projít mlýnkem na maso.

2. Přidejte koření a 500 g cukru.

3. Vše důkladně promíchejte, přendejte do sklenice, uzavřete víčkem a nechte 2 dny v tmavé a teplé místnosti.

4. Poté přelijte dužinu alkoholem, znovu uzavřete a důkladně protřepejte.

5. Na 3 týdny vraťte sklenici na tmavé teplé místo. První 2 týdny nádobu každé 4 dny protřepejte.

6. Po uplynutí stanovené doby uvařte z vody a zbylého cukru jednoduchý sirup.

7. Zatímco sirup vychladne na pokojovou teplotu, je třeba alkoholový nálev přecedit.

8. Smíchejte obě tekutiny, likér do lahví a poté jej odešlete na 5–7 dní na chladné tmavé místo.

9. Nápoj je uložen ve sklepě nebo v lednici.

Likér z okvětních lístků ptačí třešně

Složení

1. Čerstvé květy třešně ptačí

2. Vodka

3. Cukr

Metoda vaření

1. Rozložte květy třešně na čistý papír nebo látku a nechte 2–3 dny působit.

2. Položte na plech, osušte v troubě na nízkou teplotu a nakrájejte okvětní lístky.

3. Nalijte do lahví nebo sklenic, naplňte 3/4 objemu, zalijte vodkou. Nádoby pevně uzavřete, dejte na slunce nebo na teplé místo na 30–40 dní.

4. Tinkturu sceďte, okvětní lístky opatrně vymačkejte a vymačkanou tekutinu přeceďte, přidejte do nálevu

5. Nalijte a za stálého míchání rozpusťte cukr (200 g cukru na 1 litr tinktury), likér nalijte do čistých lahví a korku.

6. Uchovávejte na tmavém místě, spotřebujte po 14 dnech.

Likér ze sušené třešně ptačí

Složení

1. Vodka – 500 ml

2. Sušená ptačí třešeň - 100 g

3. Cukr – 250 g

4. Voda – 250 ml

Metoda vaření

1. Sušené bobule opláchněte v teplé vodě, nechte dobře oschnout a nalijte do láhve.

2. Nalijte vodku, nechte 21 dní.

3. Tinkturu sceďte, bobule zalijte vodou a povařte.

4. Tekutinu znovu sceďte, bobule přeceďte, do vývaru přidejte cukr a sirup svařte.

5. Sirup vyjměte z tepla, ochlaďte, smíchejte s tinkturou. Alkohol pečlivě přefiltrujte, nalijte do suché láhve, zazátkujte a před pitím alespoň 7-8 dní vyluhujte.

Spotykach z černé třešně ptačí

Tento voňavý nápoj, někdy mylně označovaný jako likéry, dokáže potěšit i milovníky dezertního alkoholu.

Složení

1. Ptačí třešeň černá – 300 g

2. Vodka – 400 ml

3. Cukr – 150 g

Seznam vaření

1. Bobule mírně zvadněte způsobem uvedeným v tomto receptu.

2. Troubu rozehřejte na 100°C, vypněte ji a vložte do ní na dřevěném prkénku pomazánku z ptačí třešně.

3. Při prvním nádechu vůně vyjměte ovoce a nechte je vychladnout.

4. Naplňte vhodnou nádobu lesním ovocem až po okraj a přidejte vodku.

5. Nádobu pevně uzavřete a ponechte ji týden na slunném okenním parapetu (současně by se sklenice měla pravidelně otáčet na jednu nebo druhou stranu ke světlu).

6. Po uplynutí této doby slijte kyselou viskózní tekutinu a vymačkejte do ní dužinu.

7. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

8. Postup s vařením a ochlazením zopakujte ještě 2x.

9. Hotový nápoj přefiltrujte, lahvujte, pečlivě zazátkujte a odešlete na chladné tmavé místo na poslední 2 týdny.

Spotykach z třešně ptačí

V tomto případě by měl být nápoj filtrován obzvláště pečlivě, bez problémů jej nechat projít plnohodnotným bavlněným gázovým filtrem.

Složení

1. Třešeň ptačí - 1 kg

2. Vodka – 1 l

3. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Sušte bobule podle metody uvedené v tomto receptu.

2. Takto připravené plody důkladně rozmačkáme drtí, vložíme do zavařovací sklenice a zalijeme vodkou.

3. Pevně ​​uzavřená nádoba by měla být umístěna na jeden měsíc na teplé a tmavé místo.

4. Poté přelijte tekutinu přes filtr, nalijte do hrnce, přidejte cukr a vařte, ale nepřiveďte k varu.

5. Zatímco se hmota ochladí na pokojovou teplotu, ochutnejte ji, zda neobsahuje cukr a v případě potřeby doslaďte.

6. Vychlazenou tekutinu nalijte do čisté sklenice, zavřete víko a vraťte na 10 dní do tmavé, teplé místnosti.

7. Připravené spotykach znovu sceďte přes gázu, lahvujte a odešlete k uskladnění ve sklepě nebo lednici.

Třešňový likér na měsíčku

Složení

1. Třešeň lesní černá - 500 g

2. Měsíční svit – 2 l

3. Cukr – 300 g

Metoda vaření

1. Do nádoby vhodné velikosti vyskládejte vrstvy třešně ptačí a krystalového cukru. Pokračujeme v roztírání, dokud není nádoba zcela plná.

2. Volný prostor je pečlivě vyplněn dvojnásobným destilačním měsíčním svitem, aby nenarušoval vrstvy. Nápoj louhujeme 25–30 dní v tmavé místnosti.

3. Po uplynutí stanovené doby likér přefiltrujte a dužinu vymačkejte přes gázu.

4. Nyní odebereme vzorek a v případě potřeby přidáme ještě trochu cukru.

5. Hotový likér prochází filtrem a nalévá se do skleněných lahví.

6. Nápoj můžete ochutnat po 1-2 týdnech, kdy se na chladném tmavém místě trochu usadí.