Broskvový likér: 5 receptů doma

Máte-li rádi alkohol, který bere duši, doporučujeme ihned začít s přípravou broskvového likéru. Tento nápoj, který má ohromující aroma a vytříbenou chuť, dokáže rozzářit i ty nejnudnější podzimní večery.

Hlavní je, že plody jsou zralé a voňavé a lihový základ (ve většině případů neutrální alkohol: vodka nebo 45stupňový roztok vody a alkoholu) je kvalitní.

Další přípravky z broskví: víno, likéry a likéry, pálenka, sirup

Recept na snadný broskvový likér

Věnujte zvláštní pozornost způsobu loupání ovoce. Bude užitečné ve většině receptů níže.

Seznam přísad

1. Broskve – 1 kg

2. Neutrální alkohol (vodka/alkohol) – 1 l

3. Voda - 1-1, 5 l

4. Cukr – 350 g

5. Skořice (volitelně) – 1 tyčinka

6. Banýz (volitelné) – 1 kus

Metoda vaření

1. Broskve zbavíme pecek a zalijeme 2-3 minuty litrem nebo jedním a půl litrem vroucí vody. Poté slijte vařící vodu do volné čisté nádoby a ovoce zchlaďte ve studené vodě, která vám umožní snadno z nich odstranit slupku kuchyňským nožem.

2. Udělejte z oloupaného ovoce pyré pomocí mixéru nebo běžného roztlačovače.

3. Do hrnce nalijte 200 g dříve použité vroucí vody, dejte ji na oheň, nasypte do ní cukr a uvařte jednoduchý sirup (všechnu zbývající vodu lze vylít).

4. Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do ovocné hmoty.

5. Vymačkejte výslednou hmotu přes gázu do skleněné nádoby a poté do stejné nádoby přidejte alkohol a koření.

6. Sklenice pevně uzavřete, dobře protřepejte a dejte na několik týdnů na tmavé teplé místo.

7. Po uplynutí stanovené doby tekutinu dvakrát sceďte přes hustý filtr, nalijte do čisté skleněné mísy, pevně uzavřete a vraťte na dalších 7-10 dní do tmavé, teplé místnosti (pokud v budoucnu nápoj se zdá nedostatečně sladký nebo příliš silný, můžete do něj předem přidat trochu více sirupu).

8. Hotový likér, je-li to nutné, znovu přefiltrujte, lahvujte a odešlete ke skladování na tmavém (nejlépe chladném) místě.

Broskvový likér s jádry

Chcete-li dát nápoji více mandlové chuti, můžete do seznamu ingrediencí přidat tucet meruňkových jader.

Seznam přísad

1. Broskve – 700–800 g

2. Neutrální alkohol (vodka/alkohol) – 500 ml

3. Voda – 200 ml

4. Cukr – 200 g

Metoda vaření

1. Ovoce odstraňte ze slupky (viz recept číslo 1).

2. Rozřízněte broskve napůl, vytáhněte pecky a pomocí kladiva nebo louskáčku na ořechy odtud vyjměte jádra.

3. Zalijte jadérka na několik minut vroucí vodou a sejměte horní kryt (při použití meruňkových jadérek udělejte totéž s nimi).

4. Půlky broskví nakrájejte na středně velké plátky, vložte je do sklenice, přidejte jadérka a vše zalijte alkoholem (alkohol by měl zcela pokrýt zbytek obsahu nádoby).

5. Těsně uzavřenou nádobu nechte 15 dní na tmavém a teplém místě.

6. Po uplynutí stanovené doby připravte jednoduchý sirup z vody a cukru.

7. Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, sceďte tekutinu ze sklenice a vymačkejte do ní dužinu (zbývající broskvové výlisky můžete buď sníst, nebo použít na cukrovinkovou vrstvu).

8. Smíchejte broskvový nálev s vychladlým sirupem, nalijte do čisté nádoby, znovu uzavřete a držte týden na chladném tmavém místě.

9. Před plněním do lahví může nápoj, je-li to žádoucí, znovu projít filtrem.

Koktejlový broskvový likér s kůrou

Říkají, že tento nápoj je přesně stvořen pro přípravu legendárního koktejlu „Sex na pláži“.

Seznam přísad

1. Broskve – 800 g

2. Neutrální alkohol (vodka/alkohol) – 300 ml

3. Obyčejná brandy nebo koňak - 200 ml

4. Voda – 200 ml

5. Cukr – 200 g

6. Pomerančová kůra – 1 lžička

7. Citrónová kůra – 1 lžička

Metoda vaření

1. Umyté broskve bez slupky rozkrojené napůl a zbavené pecek.

2. Ovoce nakrájejte na tenké plátky, vložte do sklenice a přidejte celá semínka a dedru.

3. Vyrobte si jednoduchý sirup z cukru a vody.

4. Nechte roztok vychladnout a poté jej přidejte k ovoci a kůrě.

5. Doplňte sklenici až po okraj alkoholem, pevně ji uzavřete, dobře protřepejte a odešlete na měsíc do chladné tmavé místnosti.

6. Poté sceďte tekutinu přes hustou gázu, dobře do ní vymačkejte dužinu a zavřenou ji vraťte na původní místo.

7. Po dvou týdnech slijte hotový nápoj ze sedimentu, v případě potřeby jej znovu profiltrujte, nalijte do lahví a hermeticky je uzavřete.

Peach Bourbon Liqueur: Hello from the American South

Bourbon použitý v nápoji může být jak tovární, tak domácí.

Seznam přísad

1. Broskve – 400 g

2. Bourbon – 1 l

3. Voda – 100 ml

4. Cukr – 300 g

5. Skořice najemno nasekaná – ½ tyčinky

6. Horké mandle – 2 kusy

Metoda vaření

1. Neloupané ovoce dobře omyjte, odstraňte kosti, které v tomto receptu nepotřebujete, a nakrájejte je na plátky.

2. Nakrájené plátky spolu se skořicí, mandlemi a 200 gramy cukru dejte do sklenice vhodné velikosti a navrch nasypte kukuřici.

3. Těsně uzavřenou nádobu nechte týden na tmavém a teplém místě.

4. Potom vyjměte mandle z nádoby, znovu ji uzavřete a pokračujte v infuzi další týden.

5. Po uplynutí stanovené doby uvařte z vody a zbylého cukru jednoduchý sirup.

6. Sirup nechte vychladnout na pokojovou teplotu, mezitím přefiltrujte tekutinu ze sklenice a opatrně do ní vymačkejte dužinu.

7. Do nálevu přidejte vychlazený sirup, vše dobře promíchejte, sklenici opět uzavřete a dejte na týden na chladné tmavé místo.

8. Vyjměte hotový nápoj ze sedimentu, lahvujte jej a uložte do první příležitosti.

"Lazy" broskvový krémový likér

Tento nápoj se připravuje velmi rychle. Zároveň je žádoucí použít velká písmena ve stejný den.

Seznam přísad

1. Broskve – 350–400 g

2. Obyčejná brandy nebo koňak - 300-400 ml

3. Kondenzované mléko – 100 ml

4. Krém – 100 ml

5. Běžné mléko – 60 ml

6. Vanilinový cukr – 5 g

Metoda vaření

1. Oloupané a vypeckované ovoce nakrájejte na plátky a umelte v mixéru.

2. Přidávejte alkohol, aniž byste vypínali mixér.

3. Za stálého míchání hmoty do ní přidejte kondenzované mléko, smetanu, mléko a vanilkový cukr.

4. Snižte rychlost na minimum a protřepávejte další minutu.

5. Hotový nápoj před podáváním uchovávejte asi půl hodiny v lednici.

Malá praktická rada

Pokud se vám zdá sortiment námi nabízených broskvových likérů nedostatečný, doporučujeme vám otevřít si náš článek o podobných nápojích z meruněk.

Stačí nahradit oranžové plody jejich sametovými příbuznými (v poměru 750 g broskví místo 1 kg meruněk) a dostanete další várku originálních receptů na dezert broskvový alkohol .

Zároveň necháváme problematiku loupání broskví ze slupky na vašem uvážení.