Jablečný likér: 6 receptů doma

Před zahájením přípravy jablečného likéru je důležité rozhodnout, které odrůdy jablek jsou nejvhodnější. Hlavní podmínkou úspěšného domácího likéru jsou šťavnatá a zralá jablka. Nejlépe poslouží například slavná Granny Smith, ale můžete si vzít i jiné voňavé a šťavnaté odrůdy.

Připravováno také z jablek: tinktury a likéry, víno, cider, měsíční svit, domácí pivo

Jablečný likér (bez vody)

Složení

1. Velká jablka – 6 kusů

2. Cukrový písek – 750 g

3. Citron (středně velký) – 1 ks.

4. Vodka nebo ředěný alkohol do 40 % - 1 l

Metoda vaření

1. Jablka důkladně omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec.

2. Jablka nastrouhejte na hrubém struhadle a přendejte do skleněné nádoby.

3. Vymačkejte šťávu z jednoho citronu a přidejte k jablkům, nezapomeňte zamíchat.

4. Jablečný protlak zalijte připraveným alkoholem. Je důležité zvolit správnou velikost sklenice, aby po přidání alkoholu nezůstal pod víčkem vzduch.

5. Naplněnou nádobu dejte na 4 týdny na tmavé místo, po uplynutí této doby je třeba jablečnou tinkturu přelít do jiné nádoby bez vymačkávání dužiny.

6. Vařte sirup: z jablečného pyré vymačkejte zbývající tekutinu, přidejte cukr a sirup povařte (přiveďte k varu a vařte 5 minut). Pokud by odsáté tekutiny nestačilo, můžete přidat jablečný džus.

7. Když sirup vychladne, smíchejte jej s jablečnou tinkturou, dobře promíchejte, přefiltrujte přes domácí nebo zakoupený filtr a nalijte do čistých skleněných lahví.

8. Před ochutnáním je nutné uchovat 2 týdny v chladu a teprve poté si můžete vychutnat voňavý domácí jablečný likér.

Jablečný likér (s vodou)

Složení

1. Jablka – 1 kg

2. Cukr – 300 g

3. Voda – 600 ml

4. Vodka nebo ředěný alkohol do 40 % - 500 ml

5. Hřebíček a skořice – volitelné

Metoda vaření

1. Jablka se musí umýt, oloupat, odstranit jádřince a nakrájet na malé kousky.

2. Jablka umelte na mixéru (můžete nastrouhat), vzniklé pyré přendejte do třílitrové sklenice a zalijte připraveným alkoholem. Uzavřeme nylonovým víčkem a odešleme na 4 týdny na tmavé místo.

3. O měsíc později jablečnou tinkturu přefiltrujeme a přelijeme do jiné nádoby.

4. Vařte jednoduchý cukrový sirup.

5. Vychlazený sirup smíchejte s jablečnou tinkturou, důkladně promíchejte, znovu přefiltrujte a nalijte do skleněných lahviček.

6. Před použitím trvejte 14 dní na chladném místě.

Jablečný likér s hruškou a mandlemi na alkoholu

Složení

1. Jablka – 750 g

2. Hrušky – 750 g

3. Alkohol – 1,5 l

4. Voda – 1,5 l

5. Cukr – 1 kg

6. Sladké mandle – 2 jádra

7. Horké mandle – 1 jádro

8. Skořice – 1/2 lžičky

9. Karafiát – 5 ks.

Metoda vaření

1. Jablka a hrušky se musí umýt, odstranit jádřince a nakrájet na malé kousky.

2. Rozdrťte sladké a hořké mandle.

3. Do láhve vložte nakrájená jablka, připravené mandle, skořici a hřebíček. Vše naplňte alkoholem a nechte 10 dní na tmavém místě, nezapomeňte nádobu každý den protřepat.

4. Po 10 dnech přefiltrujeme jablečno-hruškovou tinkturu přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr.

5. Vařte základní cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirup smíchejte s přefiltrovanou tinkturou a nalijte do skleněných lahviček.

7. Pro zrání likéru potřebuje 4-6 měsíců. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Tradiční ázerbájdžánský jablečný likér s hruškami

Tento likér je v Ázerbájdžánu velmi oblíbený a je pojmenován po Autonomní republice Nachičevan.

Tento klasický sladký jablečno-hruškový likér se dobře hodí k dezertům, ovoci, čaji, zmrzlině a skvěle se hodí k dalším přísadám do koktejlů.

Složení

1. Jablka kyselých odrůd – 600 g (strouhaná)

2. Hrušky – 400 g (strouhané)

3. Jablečný měsíční svit (můžete použít vodku) - 1 l

4. Cukrový písek – 750 g

5. Voda – 3 šálky

Metoda vaření

1. Jablka a hrušky důkladně omyjte, zbavte jádřinců a nastrouhejte na hrubém struhadle. Ve výsledku bychom měli získat 1 litr nastrouhaného ovoce.

2. Naplňte pyré jablečným měsíčkem nebo vodkou. Ve sklenici pod víčkem by nemělo být mnoho místa pro vzduch.

3. Na slunci trváme asi 1 měsíc. Sluneční paprsky učiní tinkturu světlejší než tinktura vyluhovaná na tmavém místě.

4. Po měsíci tinkturu přecedíme a dužinu z ovocného pyré důkladně vymačkáme.

5. Vařte jednoduchý cukrový sirup.

6. Po vychladnutí sirupu jej začneme po malých dávkách přidávat do jablečno-hruškové tinktury. Množství přidaného sirupu závisí na sladkosti ovoce a vašich preferencích.

7. Ještě jednou přefiltrujeme přes doma vyrobený nebo zakoupený filtr a přelijeme do skleněných lahví.

8. Před ochutnávkou "Nakhichevan" je nutné trvat dalších 14 dní na chladném místě. Hotový likér skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Jablečný likér s meduňkou, mátou a zázvorem (na vodce)

Tento likér je velmi osvěžující a nejlépe se vyrábí ze směsi kyselých a sladkých jablek.

Jablečný likér s meduňkou, mátou a zázvorem je ideální pro trávení a nejlépe se konzumuje v čisté formě.

Složení

1. Jablka – 4 kusy

2. Cukrový písek – 300 gramů

3. Voda – 600 ml

4. Vodka – 500 g

5. Sušená máta peprná – 2 g

6. Sušená meduňka – 2 g

7. Zázvor – 1/3 lžičky

Metoda vaření

1. Jablka by se měla důkladně omýt a pečlivě oloupat – potřebujeme jen to (asi 100 g). Zbytek jablek lze použít k výrobě koláče nebo jiných receptů na jablečný likér (viz recepty výše).

2. "Jablečnou kůru" vložte do sklenice a přidejte do ní sušené bylinky. Naplňte vodkou, dobře protřepejte a nechte 14 dní na tmavém místě.

3. Po 2 týdnech přefiltrujeme tinkturu přes domácí nebo zakoupený filtr.

4. Vařte základní cukrový sirup.

5. Po vychladnutí sirupu jej začneme přidávat do tinktury. Tento likér by neměl být příliš sladký, proto je třeba sirup přidávat po malých dávkách.

6. Zázvor nastrouhaný na jemném struhadle a přidaný do jablečného likéru. Dobře promíchejte a louhujte 2–3 dny.

7. Ochutnávejte likér každý den, aby nebyl příliš pikantní.

8. Když budete připraveni – znovu přefiltrujte, nalijte do skleněných lahví a uložte na chladném místě.

Silný jablečný likér

Složení

1. Jablka – 1 kg

2. Cukr – 1, 25 kg

3. Muškátový oříšek – 5 g

4. Voda – 250 ml

5. Alkohol 70 % - 900 ml

Metoda vaření

1. Jablka nastrouhejte, přidejte trochu vody a alkoholu (součást receptury), promíchejte a nechte 10 dní odstát.

2. Jablečnou hmotu pak protřete přes sítko a přefiltrujte.

3. Z cukru a zbylé vody uvařte hustý sirup, vlijte ho do přefiltrované tekutiny, přidejte nasekaný muškátový oříšek a zbytek alkoholu.

4. Nalijte likér do lahví a skladujte na tmavém místě.