Brusinkový likér: 4 recepty doma

Pokud jste někdy připravovali brusinkové tinktury, jistě víte, že to není vůbec těžké. A domácí likér není v žádném případě horší než tradiční nápoje. Je velmi voňavý, s příjemnou kyselostí a mírnou sladkostí. A co je nejdůležitější, brusinky se prodávají po celý rok a za celkem rozumné ceny.

Tinktura a likér se také vyrábí z brusinek.

Tipy před zahájením

1. K přípravě brusinkové tinktury můžete použít čerstvé i mražené bobule.

2. V receptech, kde se nepoužívá alkoholová složka, je nejlepší vzít čerstvě natrhanou bobule. To je záruka, že nápoj bude schopen fermentovat sám o sobě, bez přidávání dalších přísad.

3. U všech ostatních receptů můžete jako základ použít vodku, potravinářský alkohol nebo dvojitou destilaci.

4. Pokud má měsíční svit stále štiplavý zápach, pak jsou pro něj ideální recepty s přídavkem medu. Bude schopen zabít nepříjemné aroma a zjemnit chuť hotového nápoje.

Nyní přejdeme přímo k receptům na brusinkový likér. Připravili jsme pro vás ty nejzajímavější a docela oblíbené možnosti.

Vonný brusinkový likér s medem

Složení

1. Brusinky – 600 g

2. Alkohol (70 %) – 500 ml

3. Med – 1 šálek

4. Třtinový cukr (lze nahradit běžným cukrem) - 2 šálky

5. Voda – 100 ml

6. Vanilkový lusk - 1 ks. (volitelný)

Metoda vaření

1. Čerstvé brusinky se musí zmrazit a nechat 2–3 dny v mrazáku, pak veškerá hořkost zmizí.

2. Potom bobule rozmrazte a nechte projít mlýnkem na maso. Můžete také použít šťouchadlo na brambory nebo mixér.

3. Do skleněné nádoby přemístíme brusinkové pyré, přidáme vanilku a zalijeme alkoholovým základem. Necháme v tmavé a chladné místnosti dva týdny. Obsah nádoby čas od času protřepejte.

4. Po dvou týdnech sceďte nálev a nechte projít filtrem.

5. Med smíchejte s cukrem a rozpusťte je v předehřáté vodě do 35-40 stupňů.

6. Jakmile je sirup trochu vyluhován a ochlazen na pokojovou teplotu, je nutné jej přefiltrovat a smíchat s brusinkovo-vanilkovou tinkturou.

7. Nápoj necháme louhovat další dva týdny za stejných podmínek a poté přefiltrujeme a lahvujeme.

8. Před ochutnáním je třeba brusinkový likér uchovávat 2–3 měsíce.

Brusinkový likér s malinovou šťávou

Složení

1. Čerstvé brusinky – 2 kg

2. Malinová šťáva – 100 ml

3. Vodka – 1 l

4. Med – 100 ml

Metoda vaření

1. Brusinky se připravují stejným způsobem jako v prvním receptu (body 1 a 2).

2. Pýr z bobulí nalijte do skleněné nádoby, zalijte vodkou a nechte jeden měsíc na chladném a tmavém místě. Nezapomeňte obsah nádoby pravidelně protřepávat.

3. Po čtyřech týdnech přidejte do nálevu malinovou šťávu a med. Nadále trváme na tom, další měsíc.

4. Po uplynutí stanovené doby brusinkový likér přefiltrujte a přefiltrujte přes kávový nebo bavlněný filtr.

5. Nalijte nápoj do čisté nádoby a nechte 2–4 měsíce na chladném místě, aby se stabilizovala chuť, a pravidelně jej vypouštějte ze sedimentu.

6. Jakmile je likér zcela vyčeřen, musí být znovu přefiltrován, stáčen a může být podáván na slavnostním stole.

Brusinkový likér přírodní fermentace

Složení

1. Brusinky – 500 g

2. Cukrový písek – 700 g

3. Voda – 500 ml

Metoda vaření

1. Tento recept používá čerstvé a nemyté brusinky. Stačí ji rozemlít na homogenní hmotu.

2. V nádobě se širokým hrdlem smícháme brusinkovou hmotu, krupicový cukr a vodu.

3. Poté zakryjte gázou a nechte 3–5 dní na tmavém a spíše teplém místě (18–25 stupňů). Jednou denně je nutné obsah nádoby promíchat dřevěnou stěrkou.

4. Jakmile se objeví první známky fermentace, nainstalujte na jeden z prstů vodní uzávěr nebo rukavici s malým otvorem. Zkvašení likéru bude trvat 30 až 40 dní.

5. Po úplné fermentaci sceďte nápoj ze sedimentu, přefiltrujte a lahvujte.

6. Před použitím je třeba brusinkový likér uchovávat ještě 1–1,5 měsíce v lednici nebo ve sklepě.

Brusinkový likér s mátou a galangalem

Složení

1. Brusinky – 500 g

2. Sušená máta - 3 lístky

3. Drcený kořen galangalu – 1 lžička.

4. Vodka – 1 l

5. Voda -1 l

6. Cukr – 1 kg

Metoda vaření

1. Čerstvé brusinky se musí omýt, trochu osušit a lehce nasekat (vřečkou, mlýnkem na maso nebo mixérem).

2. Brusinkové pyré nalijte do sklenice o vhodném objemu, přidejte mátu, galangal a naplňte lihovým základem. Nechte dva týdny v tmavé místnosti při pokojové teplotě.

3. 14. den nálevu uvaříme klasický cukrový sirup.

4. Po vychladnutí smíchejte sirup s tinkturou a pokračujte v louhování dalších deset dní.

5. Na konci doby zrání musí být hotový brusinkový likér filtrován, filtrován přes bavlněný nebo kávový filtr a stáčen do lahví.

6. Nápoj je připraven! Můžete začít ochutnávat.