11 receptů Ratafia doma

Ratafiya - alkoholické nápoje získané působením zralého ovoce a bobulí na 90° alkoholu a přidáním cukru do nálevu. Předpokládá se, že jde o typ likéru (podle Encyclopedia Britannica) s menším množstvím cukru a (relativně) vyšší silou.

Více o historii ratafie a zajímavých faktech si můžete přečíst na Wikipedii.

Hroznová ratafia

Složení

1. Muškátové hrozny – 1 kg

2. Směs koření – 2 lžičky

3. Cukrový sirup - podle chuti

4. Alkohol – 1 l

Metoda vaření

1. Na směs koření: 3 díly skořice, 2 díly badyánu, 1/4 dílu hřebíčku, 1/2 dílu muškátového oříšku, 4 díly citronové kůry, 1/2 dílu zázvoru, 1/2 dílu anýzu

2. Vezměte muškátové hrozny, rozdrťte je a vložte do láhve.

3. Hrozny zalijte alkoholem, dejte koření a za stálého míchání louhujte na teplém místě 6-8 dní.

4. Poté sceďte obsah láhve, přefiltrujte, oslaďte podle chuti a lahvujte.

Ratafiya anýz s kořením

Složení

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Cukr – 200 g

4. Anýz – 20–30 g

5. Citrónová kůra – 3 g

6. Skořice a hřebíček – po 1 g

Metoda vaření

1. Nalijte alkohol do sklenice, přidejte koření a přikryjte víčkem.

2. Zůstaňte na slunci 3 dny.

3. Opatrně slijte alkohol a přeceďte.

4. Připravte cukrový sirup, vychlaďte, přeceďte, smíchejte s vyluhovaným alkoholem a znovu sceďte.

5. Před pitím 7 dní trvejte na tom.

Cherry ratafia

Složení

1. Alkohol – 1 litr alkoholu

2. Zralé třešně – 2 kg

3. Cukr – 600 g

Metoda vaření

1. Uhněte suché bobule a důkladně vymačkejte šťávu.

2. Smíchejte s vodkou a cukrem, nechte 5 dní odstát, dobře přefiltrujte a vložte do láhve k uskladnění.

Hřebíček Rataphia

Složení

1. Alkohol – 1 litr alkoholu

2. Voda – 300 ml

3. Cukr – 200 g cukru

4. Hřebíček – 8 g

5. Skořice a citronová kůra – po 2 g

Metoda vaření

1. Koření nahrubo rozdrťte, nasypte do nádoby s alkoholem a louhujte při pokojové teplotě pod pokličkou 20-22 dní.

2. Dobře vyjadřujte alkohol.

3. Vařte cukrový sirup. Vychlaďte, přeceďte, smíchejte s alkoholem a znovu sceďte.

4. Luhovat 7 dní, láhev pro skladování, těsně uzavřít korek.

Rataffia ostružina pikantní

Složení

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 250 ml

3. Ostružina – 600 g

4. Cukr – 100 g

5. Mletá skořice, nasekaný muškátový oříšek, strouhaný zázvor – po 1g

Metoda vaření

1. Sušené bobule promačkejte, zalijte alkoholem, přidejte koření a nechte přikryté 10 dní.

2. Sceďte tinkturu, přidejte vychladlý a přecezený cukrový sirup, zamíchejte a znovu sceďte.

3. Do lahví, korek.

Rataffia brusinka

Složení

1. Alkohol – 1 l

2. Brusinky – 600 g

3. Cukr – 300 g

Metoda vaření

1. Brusinky propláchněte, nechte okapat vodou (můžete použít mražené bobule) a důkladně prohněťte.

2. Nalijte alkohol, přidejte cukr, promíchejte.

3. Nádobu s tekutinou uzavřete víčkem a dejte na teplé místo na 7–10 dní.

4. Hotová ratafia je dobře filtrovaná, plněná do lahví a korková.

Rataphia citron

Složení

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Cukr – 200 g

4. Citrónová kůra – 60–70 g

Metoda vaření

1. Nakrájejte kůru a nalijte do sklenice. Zalijte alkoholem, nechte přikryté 60–90 dní na teplém místě.

2. Připravte cukrový sirup.

3. Sceďte a smíchejte tinkturu a cukrový sirup, nechte 7 dní, znovu sceďte, nalijte do čistých lahví, pevně zazátkujte.

4. Uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Rataphia medovo-zázvorová

Složení

1. Alkohol – 1 l

2. Med – 300 g

3. Drcený zázvor – 5 g

4. Mletá skořice a feferonka – každá špetka

Metoda vaření

1. Koření nasypte do medu a promíchejte.

2. Nalijte do nádoby s alkoholem, nechte na chladném místě 30–45 dní.

3. Každý den nádobu dobře protřepejte.

4. Hotovou ratafii přefiltrujte, lahvujte, zazátkujte a uchovávejte na chladném místě.

Rataphia mint

Složení

1. Alkohol – 1 l

2. Voda – 200 ml

3. Cukr – 200 g

4. Sušená máta – 30–40 g

Metoda vaření

1. Nasypte mátu do nádoby s alkoholem a trvejte na slunci po dobu 3 dnů.

2. Připravte cukrový sirup, horký sceďte, smíchejte s přecezenou tinkturou a znovu sceďte.

3. Luhujte 7 dní, hotovou ratafii sceďte do lahve pro uskladnění, pevně zazátkujte.

Ratafia s hřebíčkem

Složení

1. Alkohol – 1,6 l

2. Višňová šťáva – 1,2 l

3. Zrnka hřebíčku – 50 ks.

4. Sušené švestky – 50 ks.

Metoda vaření

1. Višňovou šťávu nalijte do nádoby s alkoholem, promíchejte a přidejte hřebíček a švestky.

2. Přikryjte, uchovávejte na teplém místě po dobu 7 dní.

3. Ratafia dobře sceďte, nalijte do suchých lahví, korku.

Ratafiya "zahradní kytice"

Složení

1. Alkohol – 2–3 l

2. Třešeň bez pecek – 1 kg

3. Maliny – 500 g

4. Červený rybíz – 500 g

5. Cukr – 2,5 kg

6. Skořice a hřebíček – po 3–4 g

Metoda vaření

1. Rozdrťte bobule a nechte je 5–6 hodin odstát, poté z nich vymačkejte šťávu (můžete použít odšťavňovač).

2. Nasypte cukr do šťávy, zamíchejte a nechte, dokud se úplně nerozpustí.

3. Poté smíchejte oslazenou šťávu s alkoholem, přidejte skořici a hřebíček, lahev, korek a nechte na slunci asi měsíc, každé 2-3 dny protřepejte.

4. Potom sceďte ratafii, lahvujte a uložte do lednice nebo sklepa.