Mamajuana: původ

Exotické nápoje ostrovních států Latinské Ameriky jsou zajímavé nejen chutí a vůní, ale především zaujmou originálním složením, designem a způsobem konzumace.

Dominikánská republika, ztracená mezi rozlohami jižních moří, dala světu neobvyklý nápoj Mamajuana, který má nejméně 5 léčivých vlastností a obsahuje nejméně 10–15 přísad.

Původ produktu

Původní název tropické tinktury Mamajuana (Damajuana) je spojen s přezdívkou prastaré čarodějky, která léčila ženskou neplodnost pomocí exotického produktu. Jiná, modernější verze říká, že nápoj získal zapamatovatelné jméno spojením s „kulatou“ lahví, což opět naznačuje „zajímavou pozici“.

Tak či onak, první verze nálevu, v té době nealkoholické, se objevily již ve starověku: vyráběli ho šamani-Indiáni z ostrova Haiti. Po španělské kolonizaci a výskytu portského vína na ostrově se rostlinné suroviny začaly přelévat alkoholem. Následně portské víno vystřídal rum a národním dominikánským nápojem se stala Mamajuana. První, který byl vyroben v hotové podobě, byl závod J & J Spirits v roce 2005.

Složení tinktury

Výrobek je připraven z místních bylin, kořenů, kůry a koření. Přesný seznam komponent a jejich objem závisí na výrobci. Původní verze Mamajuany obsahuje asi 15–20 komponent, z nichž nejznámější jsou:

1. Různé druhy lián Bejuco, které mají antiseptické, osvěžující vlastnosti, schopné neutralizovat jedy hadů, pavouků a štírů, hojit rány atd. Nejznámější kočičí dráp a mýdlovka.

2. Česneková bylina Anamú, která nápoji dodává charakteristickou kořeněnou chuť.

3. Dřevo rostliny Guayacan, obsahující esenciální oleje s vůní růže a kouře, zlepšuje krevní oběh a působí protizánětlivě.

4. Agávová dužina obsahující hodně cukru a dodává tinktuře sladkost.

5. Oddenek kokosové palmy Raiz de Coco je přírodní červené barvivo.

6. Květy a kořeny marabeli, známé pro svůj příznivý účinek na dýchací orgány.

7. Limetkové plody s jejich charakteristickou jasnou vůní.

8. Kořen ledovce, který má tonizující účinek.

9. Různé bylinky a koření: bazalka, hřebíček, meduňka, rozmarýn, jamajský pepř, anýz, hořký zázvor, americký vavřín atd.

Směs trvá na rumu nebo červeném víně, někdy slazeném medem. V původní receptuře byly kromě bylinných přísad části šneků, škeblí, leguánů a mořských želv. Ale většina moderních výrobců je odmítla zahrnout do složení nápoje, aby nevystrašili turisty. Rostliny s psychotropním účinkem se nepoužívají v produktech určených k prodeji cizincům.

Léčivé vlastnosti a chuťové vlastnosti

Mamajuana není podle dominikánů jen originální nápoj, ale skutečná zásobárna cenných látek, téměř elixír dlouhověkosti a věčného života. Omlazuje a léčí téměř všechny nemoci, včetně problémů s početím a potencí.Mezi hlavní účinky tinktury: zklidňující, proti nachlazení, imunomodulační, stimulující trávení, stimulující chuť k jídlu, diuretikum.

Pokud jde o chuť, je nasládlá, jemně kořenitá a svíravá. Konkrétní odstíny kytice závisí na přesném složení a výrobci.

Odrůdy mamahuany

Produkt můžete zakoupit v jedné ze tří možností:

1. V porcovém balení se suchými přísadami. Budou muset trvat na svém.

2. V lahvičce s namočenými přísadami. Po vypití nápoje lze kořeny ještě mnohokrát zalít alkoholem.

3. Čistá tinktura na jediné ochutnání.

Recept na domácí Mamajuanu

Na internetu si můžete snadno koupit suchý přípravek a trvat na něm doma. Směs můžete přelévat opakovaně (asi 20-30x), dokud kořeny úplně nezčernají. Doba držení se pokaždé prodlouží.

První nálev s levným alkoholem je nutný k odstranění hořkosti, při dalším použití není potřeba.

Jako základ se používá nejen směs rumu a vína, ale také čistý slazený rum, gin, koňak, whisky. V tomto případě bude potřeba více medu – asi 20 % z celkového objemu náplně.

Můžete přidat další koření podle vaší chuti (vanilku, skořici atd.).

Složení

1. Dominikánská směs mamajuany – 1 balení

2. Levná vodka/bílý rum/gin/víno na zalití - 1 láhev

3. Kvalitní tmavý rum - 200–300 ml

4. Červené víno – 400–600 ml

5. Med - 2 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Nasypte suché kořeny do skleněné láhve nebo litrové nádoby.

2. Naplnit hmotu levným alkoholem.

3. Zraje 7–10 dní (u lihovin) do 3–4 týdnů (u vína).

4. Vyjměte nálev a vylijte jej.

5. Med rozpusťte v rumu, smíchejte s vínem, zalijte kořeny, zazátkujte láhev, dobře protřepejte.

6. Nechte nápoj louhovat 2–3 dny a pravidelně přelévejte tekutinu do čisté nádoby.

7. Nápoj musíte skladovat za pokojových podmínek.

Metoda užívání Mamajuany

Na ostrovech je pití nápoje doprovázeno celým rituálem se zvedáním a spouštěním misky a rotačními pohyby těla.

Tinkturu buď vypijeme jedním douškem, nebo ji pomalu zkusíme a vychutnáme. Mamajuanu můžete užívat v čisté formě (až 50 g denně), přidat ovocnou šťávu, kostky ledu nebo zařadit nápoj do koktejlu.