Koktejl z vajec: 3 recepty doma

Nápoj Egg nog (vejce - vejce, nog je zkratka pro noggin - malý hrnek piva) má dlouhou historii a pochází ze Skotska ve 14. století. Místní si tento horký nápoj na Vánoce velmi rádi připravovali a obsahoval pouze čtyři ingredience: vejce, tmavé pivo, med a koření.

Historie vaječných stehýnek

Vaječný likér dosáhl svého vrcholu popularity v Americe, když v 19. století barman Jerry Thomas ve své slavné knize zveřejnil pár receptů na tento koktejl, kde bylo pivo nahrazeno rumem a mlékem. A v Jerryho interpretaci byl tento koktejl připraven bez zahřívání a opakovaně se zaměřil na to, že ve Skotsku vynalezli horký nápoj Egg feet a koktejl Egg feet je zásluhou Američanů.

Ale i v této variantě byl vánoční koktejl v roce 2012 vyřazen z mezinárodního registru Barmanské asociace. Nikdo nezná přesný důvod, možná to bylo kvůli četným variacím receptu, které tvrdí, že jsou originální, a dnes existuje asi 50 možností.

Silný alkohol (rum, brandy, whisky) do novoročního nápoje Egg Nog začal přidávat v Americe. Italové rádi přidávají třešňový sirup a Němci místo vajec raději vaječný likér.

A každý z vás si může vytvořit svůj vlastní recept a nahradit jeden druh alkoholu jiným, například rumem do vodky, nebo přidat nějaký druh ovocného či ořechového sirupu. Zde je pouze váš let fantazie a již tuto zimu můžete potěšit své blízké svým mistrovským dílem.

A my vám prozradíme, jak vařit Vaječná stehýnka ve známějších variacích.

Klasický recept na vaječné stehno

Pokud místo mléka přidáte smetanu, nápoj bude velmi vzdušný a pokud vyloučíte alkohol, získáte nealkoholický koktejl Egg Legs.

Slepičí vejce můžete také nahradit křepelčími vejci v poměru 1:5.

Pokud dáváte přednost sladšímu koktejlu, stačí zvýšit množství krystalového cukru.

Složení

1. Slepičí vejce – 2 ks.

2. Mléko – 300 g

3. Tmavý rum (koňak, bourbon, whisky) – 100 ml

4. Cukrový písek - 1 polévková lžíce. l.

5. Skořice – 1 kus

6. Vanilin – 1 špetka

7. Muškátový oříšek – 1 špetka

Metoda vaření

1. Vejce smícháme s vanilkou a cukrem a pomocí mixéru nebo šlehače vyšleháme do hladka.

2. Zalijte vychlazeným mlékem, znovu promíchejte, přidejte tyčinku skořice a nalijte do hrnce.

3. Směs vaječného mléka vařte na mírném ohni (bez varu) po dobu 15–20 minut a neustále míchejte.

4. Jakmile hmota začne houstnout, stáhněte ji z ohně a míchejte metličkou další 2–3 minuty.

5. Aniž byste přestali míchat, tenkým proudem přilévejte připravený alkohol.

6. Před podáváním přidejte do nápoje muškátový oříšek a nalijte do šálků.

Kořeněné vaječné stehýnka 12 porcí

Složení

1. Slepičí vejce - 12 ks.

2. Mléko – 2 l

3. Smotana (alespoň 20 %) - 800 ml

4. Cointreau likér – 2 polévkové lžíce.

5. Cukrový písek – 2 polévkové lžíce.

6. Likér Grand Marnier – 120 ml

7. Fazolová vanilka - 3 ks.

8. Koření – 1 lžička

9. Mletý kardamom – 1 lžička

10. Bayan – 2 hvězdičky

11. Strouhaný muškátový oříšek – 1 ks.

Metoda vaření

1. Mléko smícháme se smetanou, jednou sklenicí cukru, vším kořením a přivedeme k varu.

2. Mezitím vyšleháme vejce se zbylým cukrem.

3. Vaječnou směs vlévejte po malých dávkách do mléka a dále šlehejte mixérem, dokud nezhoustne.

4. Na úplný závěr přidejte likéry Cointreau a Grand Marnier a vše znovu promíchejte.

5. Hotový nápoj po nalití do šálků podávejte horký.

Recept na alkoholické vejce bez zahřívání

Složení

1. Slepičí vejce – 1 ks.

2. Koňak – 60 ml

3. Tmavý rum – 30 ml

4. Mléko – 80 ml

5. Ořechový sirup (cukrový sirup) - 15 ml

6. Skořicová tyčinka

7. Led

Metoda vaření

1. Naplňte šejkr ledem a přidejte koňak, tmavý rum, mléko, ořechový sirup a vejce, vše důkladně prošlehejte.

2. Nalijte koktejl do sklenice přes sítko.

3. Před podáváním ozdobte tyčinkou skořice.