Nefiltrované pivo: historie

Nefiltrované pivo má přirozené aroma, bohatou chuť, velké množství vitamínů, minerálů a aminokyselin.

Předpokládá se, že takový nápoj uklidňuje, uvolňuje, posiluje imunitní systém a kostní tkáň, zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje metabolismus, pomáhá při nespavosti a stresu.

Opravdový znalec piva by měl tuto pěnovou variantu rozhodně vyzkoušet.

Historie vzhledu

Ve skutečnosti „živé“ pivo nemá žádnou zajímavou legendu. Objevil se dávno před vynálezem filtrovaných odrůd.

Všechny druhy pěny byly původně nefiltrované, od primitivních piv starověkých národů po pozdější piva, ležáky a černé pivo.

Můžeme tedy říci, že „živý“ chmelový produkt byl vynalezen v prehistorickém období – pravděpodobně 2-3 tisíce let před naším letopočtem. E.

Jak se vyrábí nefiltrované pivo

Pro výrobu nefiltrovaného nápoje se používají stejné ingredience a technologie jako u běžného ležáku (slad, chmel, voda a kvasnice), v receptuře mohou být zahrnuty další dochucovací přísady.

Stejně jako klasické pivo se i nefiltrované pivo vyrábí spodním nebo svrchním kvašením. Rozdíl spočívá pouze v absenci posledních stupňů: dodatečné filtrace a pasterizace.

Je mylné se domnívat, že „živé“ pivo není vůbec filtrováno. V tomto případě by nebylo možné pít kvůli příliš výrazné kvasnicové chuti.

Na rozdíl od jiných druhů piva prochází nefiltrované pivo jediným, nikoli vícenásobným čištěním. Obvykle prochází filtrem z křemeliny, který odstraňuje pachuť, ale zachovává prospěšné vlastnosti a část kvasnicového sedimentu.

Alternativně lze použít čiření (separaci) v odstředivce.

Běžné pivo je také dvakrát čištěno kartonovým filtrem, který odstraňuje nejmenší částečky kvasinek, a pasterováno.

Můžete vyzkoušet pouze odrůdy, které nebyly ani předfiltrovány v továrně: nejsou v prodeji.

Jaký je rozdíl mezi filtrovaným a nefiltrovaným pivem

1. Minimální trvanlivost do

   Nefiltrovaný nápoj má mnohem kratší trvanlivost: ne více než 2 týdny.

   Zatímco obvyklé lze bez problémů skladovat měsíce.

   Kromě toho se „živý“ produkt kazí denním světlem, proto je plněn do tmavých lahví a chráněn před slunečním zářením.

2. Konzistence

   Vzhledem k přítomnosti kvasinkového sedimentu „živé“ pivo pokračuje v kvašení a vypadá zakalené. Filtrovaný je čistý a průhledný.

3. Kalorický obsah a užitečnost

   „Živý“ nápoj je kaloričtější, přirozenější a výživnější.

4. Chuť

   Nefiltrované pivo má bohatší, jasnější a hlubší buket. Filtrované odrůdy mají lehkou, jemnou, "standardizovanou" chuť.

Jaké značky nefiltrovaného piva vyzkoušet

Nejlepší „živé“ pivo se vyrábí v Německu, Holandsku, Belgii. Oblíbené značky:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der Hirschbrau

11. Leffe

Můžete být také příjemně překvapeni řemeslnými možnostmi nefiltrovaného piva ve vašem městě.