Beer Bud: historie

Americký světlý ležák Bud je často zaměňován s českým Budweiserem. Vzhledem k podobnosti názvů a blízkosti výrobních technologií vycházejících z českých pivovarnických tradic není nic překvapivého.

Kromě značky Bud Anheuser-Busch InBev aktivně využívá značku Budweiser, což přispívá k nejasnostem. Český výrobce se již řadu let snaží hájit právo výhradního užívání kontroverzního názvu, ale zatím neúspěšně.

Historie amerického špatného piva

První americký Budweiser byl vydán v roce 1876.

Tvůrcem pro Spojené státy neobvyklého nápoje byl dědičný sládek Adolphus Busch, který byl spolumajitelem podniku Anheuser-Busch v St. Louis.

Samotný závod byl založen o něco dříve – v roce 1852.

Po návštěvě Čech (dnes Česká republika) a zájmu o místní technologie výroby pěnového alkoholu se podnikatel rozhodl vyzkoušet nový recept v Americe.

Pokus byl úspěšný a již v roce 1901 získal budějovický ležák status celostátního piva.

Úspěchu napomohlo použití pasterizace a chlazení ve výrobě, což výrazně prodloužilo trvanlivost výrobků.

Ve skutečnosti si američtí výrobci z českých tradic a receptur vzali velmi málo: pivo vyrobené v St. Louis se výrazně lišilo od „budějovického“ vzorku.

Nicméně produkty Anheuser-Busch se okamžitě staly populárními.

Za několik desetiletí se produkce prvního amerického ležáku několikrát zvýšila a na začátku 20. století dosáhla ročního čísla 1 milionu barelů.

Pro podnik bylo těžké období prohibice, kdy muselo být pozastaveno vydávání Budweiseru.

V následujících letech však pivovar rychle dohnal ztracený čas, intenzivně zvyšoval objem výroby a aktivně propagoval produkty mimo Spojené státy.

Posílení titulu „celostátní ležák“ umožnila neobvyklá reklamní kampaň zahájená po zrušení prohibice, která umožnila oslavit tuto významnou událost bezplatnou degustací piva. Akce platila 5 dní.

Dnes jsou nápoje American Bud a Budweiser velmi žádané jak v USA, tak v dalších zemích světa.

Závody společnosti, která se v roce 2008 sloučila s brazilsko-belgickou korporací InBev, vyrábějí pivo nejen v Americe, ale i v mnoha evropských zemích.

Funkce špatné výroby piva

Úspěch amerického ležáku je z velké části způsoben jeho vysokou kvalitou a jemnou chutí.

Hlavní „čipy“, které odlišují nápoj od podobných produktů:

1. Původní obsazení

   Kromě ječného sladu a chmele výrobce zařazuje do receptury rýži a opakovaně filtrovanou vodu.

   Ve fázi zrání piva se do něj přidávají bukové lupínky.

   Nápojový chmel se po celém světě ručně sklízí, ječmen se pěstuje v Montaně a Idahu, rýže se nakupuje od amerických farmářů a sklízí se na jejich vlastních polích v Arkansasu.

2. Věrnost tradicím

   Specialisté společnosti v případě potřeby využívají inovace, ale snaží se neodchýlit se od původní receptury a metod výroby nápoje.

   Zejména je zachována 7stupňová výrobní technologie vyvinutá v 19. století Adolphusem Buschem a je zaveden stejný kmen kvasinek, který byl přidán do mladiny při vytváření prvního Budweiseru.

3. Významná role sládků

   Navzdory automatizaci procesu tým řemeslníků přísně sleduje kvalitu produktů ve všech fázích výroby a vzorky ochutnává minimálně 5x během cyklu.

4. Využití alternativních zdrojů energie ve výrobním procesu

   Tento přístup umožňuje nejen šetřit vodou a elektřinou, ale také zdůrazňuje odpovědné postavení vlastníků ve vztahu k problému zachování přírodních zdrojů.

Zbytek procesu výroby amerického piva je podobný jako u jiných ležáků.

Probíhá klasická spodní fermentace, povinná fáze zrání, filtrace a pasterizace.

Druhy piva Špatné

1. Pupen

   Klasický světlý ležák prodávaný v USA pod názvem Budweiser.

   Vyrobeno podle původní receptury z roku 1876.

   Má jemnou sametovou chuť s tóny karamelu, ovoce a lehké hořkosti.

   Barva: zlatá. Alkohol: 4,8 %.

   

2. Bud Ice

   Při výrobě nápoje používám technologii zmrazování, která umožňuje zjemnit chuť, snížit obsah kalorií a zvýšit sílu až o 5,5 %.

   

3. Bud Light

   Světlý světlý ležák s příjemnou hořkostí a ovocnými tóny, nízká hustota. Alkohol: 4,2 %.

   Barva: jantarově zlatá. Ovocné možnosti: Bud Light Lime a Bud Light Orange (s přírodní citrusovou kůrou) a Bud Light & Clamato Chelada (s koktejlem z kořeněných rajčat).

   

4. Bud Light Platinum

   Odlišuje se od předchozích nápojů zvýšenou silou - 6 % a výraznější sladkou chutí.

   

5. Bude bez alkoholu

   Ruská verze amerického ležáku, který milují řidiči a příznivci nealkoholického piva.

   Podle legendy byl nápoj poprvé vyroben během prohibice. Pevnost: až 0,05 %

   

V Rusku je volně prodejný pouze klasický doplněk stravy a jeho nealkoholická verze.

Nápoje se prodávají ve skle a plechovkách, méně často v sudech a hliníkových lahvích.

V Americe je ležák zastoupen několika odrůdami Budweiser: Budweiser Select, Budweiser Select 55, Budweiser & Clamato Chelada, Budweiser American Ale.