Stout pivo: co potřebujete vědět

Obsah:

Anonim

Výrazné spálené aroma a tmavá barva, této chuti je dosaženo díky speciálnímu pražení sladu. Nápoj byl poprvé uveden na trh v Irsku.

Co potřebujete vědět o stout

  1. Etymologie jména

    Pojem "stout" (z angličtiny - "silný") byl v roce 1820 přiřazen jednomu z porterů vyráběných ve slavném pivovaru Arthur Guinness.

    Legendární výrobce chtěl tedy zdůraznit zvláštní charakter nového nápoje.

  2. Kolik stupňů má stout

    Průměrná síla se pohybuje v rozmezí 5-6 %, u některých druhů může dosáhnout 8-12 %.

  3. Jak fermentováno

    Stout je klasifikován jako pivo typu Ale a svrchně kvašený. Proces probíhá při teplotě +22 až +24 °C.

    K aktivaci procesu jsou zapotřebí speciální kvasinky, které stoupají na povrch mladiny a zajišťují její rychlou fermentaci. Celý technologický cyklus netrvá déle než 1 měsíc. Kromě rychlého výsledku se vzestupná fermentace od spodní fermentace liší zvýšenou tvorbou esterů a aromatických sloučenin.

    Nápoj vyrobený tímto způsobem se získá s jasnější chutí a vůní. Nevýhodou této metody je krátká trvanlivost výrobků.

  4. Má méně kalorií než běžné pivo

    Husté a pěnivé, s obsahem alkoholu až 12 %, je pochopitelné, proč jej mnozí považují za vysoce kalorické pivo.

    Pravdou ale je, že stout může mít až o 50 kalorií méně než jiné druhy piva

  5. Stout obsahuje antioxidanty, které se v jiných pivech nenacházejí

    Studii provedli vědci z University of Wisconsin v USA.

    Ukazuje se, že proces pražení při vysoké teplotě potřebný k výrobě tmavých sladů také přispívá k tvorbě antioxidantů.

  6. Stout je ideální pro grilovaná masa

    Představte si gril, steak a sklenici studeného černého vývaru. Pro Shake je to nejlepší kombinace!

  7. Další dobrý důvod, proč pít stout

    Spočívá ve skutečnosti, že flavonoidy v tmavém pivu mohou snížit riziko srážení krve.

Druhy silného piva

  1. Dry nebo Irish Stout (Dry nebo Irish)

    Stejný irský nápoj, čímž myslí velmi tmavé výčepní pivo, vyráběné v sudech.

    Jeho síla je asi 4-5 %, v chuti jsou jasně slyšitelné tóny kávy a obilí, odstíny praženého ječmene a kakaa.

    Slavné značky: Guinness, Beamish, Murphy's, O'Hara's Celtic Stout.

  2. Cream Stout

    Anglická verze nápoje. Receptura obsahuje mléčný cukr, který dal název této kategorii piv, a silně pražený slad.

    Tento stout je o něco silnější než irský protějšek: obsah alkoholu je 4,5-6 %.

    Slavní výrobci: Watney, Farsons, Mackeson.

  3. Oatmeal stout

    Tato verze používá oves místo laktózy.

    Měkká textura a lehká ořechová zemitá chuť.

    Slavné značky: Samuel Smith, Goose Island, Maclay.

  4. Zahraniční nebo tropický tlustý (cizí styl)

    Zahrnuje jakékoli tmavé silné pivo vyrobené mimo Británii a Irsko.

    Chuť, složení a síla mohou být různé.

    Hlavní značky: Lion Staut, ABC Staut, Jamaica Stout, Dragon Stout, Birzieciu Stout, Sierra Nevada, Three Floyds Black Sun a další.

  5. Ruský nebo imperiální stout (Russian Imperial)

    Nápoj není ruského původu, jak si možná myslíte, ale britského původu.

    První verze této odrůdy byla vyrobena v roce 1760.

    Nápoj získal své jméno pro svou popularitu na ruském císařském dvoře.

    Nápoj díky své vysoké síle (8-12 %) dobře snášel námořní cesty a byl pravidelně dodáván na stůl ruských panovníků.

    Podle legendy silné anglické pivo měděně hnědé barvy s ovocným aroma milovala především Kateřina II.

    Moderní nápoj této kategorie nejprve zraje v sudech a poté se další rok skladuje v lahvích.

    Slavné značky: Samuel Smith, Rogue, Courage, Victory Storm King.

    Dnes má „imperiální“ stout mnoho verzí: b altské, americké, anglické.

  6. Čokoláda a káva stout (čokoláda a káva)

    Tyto nápoje jsou vyrobeny z nejtmavšího a nejhlubšího praženého sladu.

    Někdy je do receptu zahrnuta trocha pravé čokolády nebo mleté ​​kávy, aby se zdůraznily charakteristické tóny.

    Populární značky: Young’s Double Chocolate Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, Rogue Ales’ Chocolate» Stout, Guatemalská káva Stout.

  7. Milk Stout

    Naprosto jiná chuť ve srovnání s klasickou irskou. Obsahuje laktózu, která pomáhá vyrovnávat hořkost a dodává sametovou sladkost. Chuť je podobná sladkému espressu. Značky: Jet Black Heart Brewdog a Havrestout Nogne O.

  8. Oyster stout

    Původně název pochází ze skutečnosti, že ústřice jsou nejlepším předkrmem k černému masu (v Anglii 18. století to bylo jídlo chudých), ale nyní někteří výrobci vyrábějí pivo s trochou ústřice.

Jak pít stout

Tmavé druhy piva se doporučují pít jako dezert. Předkrmy není nutné podávat se stouty, ale můžete je kombinovat s mořskými plody, tvrdými sýry, masitými pokrmy.

Ústřice jsou klasickým párem pro silný nápoj: někteří výrobci je dokonce zahrnují do stoutů.

Originálními doplňky jsou sladké dezerty: zmrzlina, buchty, čokoládové pudinky.

V Británii se nosiči a stouti pijí v půllitrech: jedna obsahuje asi půl litru nápoje.

Pivo

Přečtěte si více: