Beer Dunkel: co potřebujete vědět a oblíbené značky

Dunkel je německý spodně kvašený ležák. „Dunkel“ je německy „tmavý“. Pivo je většinou spojeno s Bavorskem a Mnichovem. Jeho barva se může lišit od měděné po tmavě hnědou.

Co potřebujete vědět o pivu Dunkel

1. Charakteristiky piva Dunkel

   Obsah alkoholu 4,5-6%. Jako přísada je použit 45% mnichovský slad, zbytek je plzeňský slad. Pivo je měkké a dobře pitelné. Chuť je cítit toastová, karamelová, karamelová, ořechová. Chmel je nízký, nejsou tam žádné kouřové tóny, ale jsou tam tóny sladu.

   Německý Dunkel, někdy označovaný jako Munchner dunkel, by měl mít vůni čokoládového praženého sladu a chleba nebo sušenky. Pivo není přehnaně sladké. Vyvažuje výrazný sladový charakter s jemným nádechem hořkosti z ušlechtilého chmele.

2. Vlastnost výroby

   Karamelizovaný slad odrůd německého výrobce dunkel Munich je produktem chemického procesu známého jako Maillardova reakce. Právě to dává sladu charakteristickou chuť chlebové kůrky. Pro získání karamelových odstínů se vypaluje, dokud nezhnědne.

3. Kromě formalit

   V rozhovorech se veškeré tmavé pivo nazývá dunkel. V severní a západní části Německa potká stejný osud dokonce i Altbier, tmavé, svrchně kvašené pivo.

4. Jak as čím pít

   Ležák podávejte při teplotě 9-10 °C, rozlévaný do kelímků nebo sklenic na pivo (typické zejména pro Oktoberfest, německý pivní festival). Dobře se hodí ke klasickým bavorským jídlům, jako jsou klobásy a smažená nebo grilovaná masa.

Populární značky Dunkel k vyzkoušení

1. Augustiner-Bräu

   Nejpopulárnějším pivem je Augustiner Helles (5,2 %), světlé, podléhá dlouhému sekundárnímu kvašení.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   "Jejich slogan Bier vom königliche Hoheit neboli „Pivo královské Výsosti“, odkazuje k dědictví Bavorského království, je odedávna spojován s pivovarnictvím."

3. Warsteiner Premium Veru

   nejoblíbenější nápoj. Největší německý soukromý pivovar, vyráběný v přísném souladu s bavorským zákonem o čistotě piva.

4. Hofbräu München

   Společnost sídlí v Mnichově v Německu, ale je vlastněna Bavorskem. Rychle se stala populární díky průkopnickému sládkovi Hymeranu Pongratzovi a slavnému zákonu z roku 1516, který uváděl, že při procesu vaření piva lze používat pouze přírodní ingredience.

5. Paulaner

   Jeden ze šesti pivovarů, které dodávají pivo Oktoberfest. Zařazeno jako šesté nejprodávanější pivo v Německu.