Čím pít pivo: vhodné občerstvení + výběr receptů

Klasický sovětský pár piva a berana – nadčasová kombinace. Ale odborníci na párování jídla (umění kompetentně kombinovat produkty) jsou k tomu skeptičtí: sušená ryba chuť nápoje vůbec nezlepší, ale jednoduše ji přeruší.

Ve skutečnosti se pro každý druh pěny doporučuje vybrat si vlastní typ svačiny. Shake je shromáždil v tomto článku.

Hlavní pravidla párování s pivem

1. K pivu je optimální nevolit svačiny, ale ke svačině pivo.

2. Pěnivý alkohol a produkty by měly být kombinovány podle jednoho ze 3 principů: podle podobnosti chutí, kontrastu nebo podle podobnosti textur.

3. Světlá jídla je lepší podávat se světlým pivem, sladká ke sladovému pivu, kořeněná jídla s chmelem a hořká.

4. Pivo je dobré na „pročištění receptorů“ po mastných a kořeněných jídlech.

Možnosti občerstvení pro různé druhy piva

1. El

   Hovězí trhanec a pečeně, kuřecí maso, koňské maso, zvěřina, vepřové maso, kuřecí paštika, žebra a křídla, uzené klobásy, stařený čedar, grilovaná zelenina.

2. IPA

   Créme brulée, pečené červené ryby, zmrzlina, tvarohový koláč, kořeněná jídla, čokoládový dort.

3. Porter

   Čokoládové a kávové dezerty, hovězí steak, měkké smetanové sýry, uzená masa.

4. Tlustý

   Skořápky, horká jídla z vepřového a hovězího masa, dřevěné uhlí a grilovaná masa, plnotučný smetanový sýr, ústřice.

5. Milk Stout

   Čokoláda, modrý sýr, karamelová zmrzlina, vyzrálý sýr gouda.

6. Světlý ležák

   Sušené a pečené ryby, asijská kuchyně.

7. Tmavý ležák

   Těstoviny, jehněčí/kuřecí špízy.

8. Pšeničné pivo

   Vepřové špízy, zeleninové saláty a saláty z mořských plodů, měkký kozí sýr.

9. Pilzner

   Tučné ryby a maso, sladké omáčky.

10. Univerzální pro všechny odrůdy

    Solené pistácie, kešu oříšky, zakysaná smetana, bramborová kaše s omáčkou.

A na závěr – pár jednoduchých univerzálních receptů na pivní hody.

Křupavá slanina

Slaninu můžete smažit v mikrovlnné troubě na mřížce nebo na talíři pokrytém papírovou utěrkou nahoře a dole. Otevírání dvířek během vaření se nedoporučuje, připravenost pokrmu bude indikována dozníváním syčení a tresky.

Metoda vaření

1. Slaninu bereme v jakémkoli množství.

2. Maso nakrájejte na tenké nudličky.

3. Jeden plátek pečte asi 1 minutu.

Česnekový chléb

Jedna z domácích verzí klasických pikantních krutonů, chutnější a přirozenější než ty, které se prodávají v obchodech.

Složení

1. Obušek – ½ kus

2. Česnek - podle chuti

3. Rostlinný olej – 2–3 kapky

4. Sůl - špetka

5. Mletý černý pepř - podle chuti

6. petržel - podle chuti

Metoda vaření

1. Česnek nasekejte, rozemelte se solí, přidejte olej, pepř, jemně nasekanou petrželku.

2. Baton nakrájíme na silné plátky (1 cm), potřeme česnekovou směsí, zabalíme do fólie a dáme na 10 minut do předehřáté trouby.

Ceviche

Latinskoamerické jídlo, ideální pro pšeničné pivo. Recept pro opravdové muže. Můžete použít jakoukoli rybu, ale lepší je vzít si pstruha, candáta nebo tresku.

Složení

1. Ryby – libovolné množství

2. Limetka – 1 ks.

3. Červená cibule, feferonka, sůl, česnek - podle chuti

Metoda vaření

1. Nakrájejte syrové ryby najemno.

2. Plátky dejte do velké mísy a přelijte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou.

3. Pokud chcete, přidejte sůl, koření, nakrájenou cibuli, česnek.

4. Hmotu nechte 15 minut marinovat.

Pikantně pečená křídla

Šťavnatý a lahodný horký předkrm, jehož příprava trvá něco málo přes 1 hodinu. Místo pečení v troubě lze křídla smažit na pánvi v rozpáleném rostlinném oleji nebo grilovat.

Složení

1. Kuřecí křídla – libovolné množství

2. Mouka – na vykosťování

3. Rostlinný olej – pro mazání

4. Sůl, koření, pálivá omáčka – podle chuti

Metoda vaření

1. Syrová křídla nakrájíme na 3 kusy, vložíme do hluboké mísy, ochutíme solí, pepřem, omáčkou a obalíme v mouce.

2. Plech vymažte olejem, položte na něj kuře a pošlete ho na půl hodiny do předehřáté trouby.

3. Otočte křídla a pečte další půl hodiny.

4. Pokrm přelijte horkou omáčkou a nechte v troubě 5–10 minut.

Sýrový salát

Složení

1. Sýr – 100 g

2. Česnek – 1 hlava

3. Vejce – 1 ks.

4. Majonéza - 2-3 polévkové lžíce. l.

5. Rajčata, zelenina – volitelné

Metoda vaření

1. Sýr nastrouháme najemno, prolisujeme do něj česnek.

2. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme na kostičky, přidáme do sýrovo-česnekové hmoty.

3. Salát promíchejte s majonézou.

Cibulové kroužky

Rozpočtová svačina. Optimální pro tmavé typy pěny.

Složení

1. Cibule – 1 hlava

2. Mouka - 1-2 polévkové lžíce. l.

3. Vejce – 1 ks.

4. Pepř, kmín, sůl – podle chuti

5. Rostlinný olej – na smažení

Metoda vaření

1. Cibule nakrájená na velké kroužky.

2. Uhněteme těsto z mouky, soli a koření.

3. Smažte kroužky na oleji, na pánvi nebo fritéze.

Kuře satay

Orientální jídlo s pikantní omáčkou je perfektním doplňkem hnědého piva.

Složení

1. Kuřecí prsa – 4 kusy

2. Arašídové máslo – 3 polévkové lžíce. l.

3. Sójová omáčka – 4 polévkové lžíce. l.

4. Citrónová/limetková šťáva – ½ šálku

5. Cukr - 1 polévková lžíce. l.

6. Zázvor, česnek, kurkuma, koriandr, chilli – podle chuti

Metoda vaření

1. Nakrájejte prsa na proužky.

2. Ze zbytku ingrediencí umícháme hustou omáčku, přelijeme na maso.

3. Chcete-li kuře odstát půl hodiny až půl dne, pečte na grilu, špejli nebo v troubě.

Krevety ve víně

Složení

1. Krevety – libovolné množství

2. Česnek - 5 zubů

3. Olivový olej – na smažení

4. Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

5. Víno podle chuti

6. petržel - podle chuti

Metoda vaření

1. Česnek nakrájený, orestovaný na olivovém oleji.

2. Oloupejte krevety a vhoďte je do česnekové hmoty.

3. Přidejte citronovou šťávu, víno a nasekanou petrželku.

4. Podržte na nízké teplotě po dobu 5–10 minut.

Sýrové tyčinky

K světlému pivu je lepší volit neutrální druhy sýrů, k tmavému ty pikantní a sladké. Olej během smažení by měl tyčinky zcela pokrýt.

Složení

1. Tvrdý sýr – ½ kg

2. Mouka – 0,2 kg

3. Vejce – 3 kusy

4. Mléko/voda – ½ šálku

5. Strouhanka – 100 g

6. Slunečnicový olej – na smažení

7. Sůl, koření - podle chuti

Metoda vaření

1. Vejce rozšleháme s mlékem, kořením a solí.

2. Do hmoty přidejte mouku a promíchejte.

3. Sýr nakrájený na kousky 1–2 cm široké a 8–10 cm dlouhé.

4. Namočte každou tyčinku do směsi vajec a mléka a ob alte ve strouhance.

5. V hlubokém hrnci uvařte olej, tyčinky v něm smažte 2–5 minut.

6. Sušte tyčinky na papírové utěrce, jezte horké.

Žebra s omáčkou

Složení

1. Vepřová/hovězí žebra – 1 kg

2. Rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l.

3. Med - 2 polévkové lžíce. l.

4. Tomatový protlak - 1 polévková lžíce. l.

5. Pomerančový džus – 2 polévkové lžíce. l.

6. Horčice – 1 lžička

7. Česnek, pepř - podle chuti

Metoda vaření

1. Smíchejte všechny přísady kromě masa.

2. Nalijte žebra marinádou, nechte přes noc.

3. Předehřejte troubu, pečte maso asi 1 hodinu a pravidelně ho potírejte marinádou.