Jak se ale liší od piva + popis 11 piv

Možná stojí za to začít tím, že tato poměrně oblíbená otázka v podstatě není úplně správná.

Faktem je, že pivem se rozumí všechny nízkoalkoholické nápoje získané alkoholovým kvašením sladiny. Pivo, které zcela spadá do této kategorie, je tedy pouze jednou z odrůd piva.

V pivní kultuře, která je vlastní postsovětskému prostoru, je však pivo ve skutečnosti ztotožňováno se svou další odrůdou – ležákem. V souladu s tím chce rusky mluvící milovník nízkoalkoholických sladových produktů položením výše uvedené otázky skutečně sám pochopit, jak se pivo liší od ležáku.A na tuto otázku Vzboltay dává odpověď ...

Odrůdy piva

1. Bitter Ale

   Druh světlého piva, které má velmi příjemnou a výraznou chuť.

   Nápoj získal své jméno před několika staletími, kdy angličtí sládci začali používat chmel, který pivu dodává hořkou pachuť.

   Typické bitters mají tmavě měděnou barvu, ačkoli některé speciální odrůdy sahají od jantarové po bronzovou.

   Pevnost od 3 % do 7 %

2. Pale Ale nebo Pale Ale

   Jedna z hlavních odrůd anglického piva, protože při jeho výrobě se používá více chmele, což v minulosti umožňovalo pivu lépe vydržet dlouhou přepravu do odlehlých kolonií Britského impéria.

   Hlavní rozdíl je v pikantní chuti a světlejší barvě.

3. India Pale Ale

   Vysoce chmelená odrůda světlého piva.

   Chmel dodává pivu bohaté aroma a příjemnou hořkost.

   Toto je nejvyhledávanější styl řemeslného piva v USA.

   Poddruh: imperiální, černý, americký, sezónní, dvojitý, trojitý.

   Stupeň hořkosti: 15 - 120

   ABV: 8 % – 12 %

   Hustota: 1,005 - 1,040

   Barva: tmavé odstíny

4. Mild Ale

   Tento styl piva vznikl v Británii v 17. století a má převážně sladovou chuť.

   Moderní soft ale mají většinou tmavou barvu, v rozmezí od 3 % do 3,6 % ABV, ačkoli existují příklady světlejších odstínů i silnějších, které dosahují 6 % a více.

5. Hnědé pivo

   Tradiční tmavé anglické pivo o síle 2,8 až 5,4 %.

   Kromě všech odstínů hnědé má výraznou sladovou chuť a charakteristické ořechové aroma.

6. Silné pivo

   Převyšuje světlejší varianty co do hmotnosti, obsahu alkoholu a sladu.

   Chuť může obsahovat ovocné tóny nebo kyselý nádech.

   Stará, letitá a tmavá piva jsou také považována za zvláštní odrůdy silného piva.

7. Ječné víno

   Nápoj, často obsahující více než 10 stupňů alkoholu.

   Pivo vyrobené z obilí. Hnědá až černá barva.

   Existují dvě hlavní odrůdy ječného vína: anglické ječné víno, které má malou chmelovou hořkost a širokou škálu barev od červenozlaté po černou, a americké ječné víno, které je více hořké a má řadu barev. liší se od jantarové po světle hnědou.

   Pevnost od 8 % do 12 %.

8. Irish Red Ale

   Barva se liší od jantarové po tmavě měděnou, dobrá průhlednost. Vytváří jemnou špinavě bílou až žlutohnědou pěnu.

   Má jemnou chuť a sladkost karamelového sladu, někdy s nádechem toustového chleba a másla nebo karamelu.

   Umírněné sladové aroma s nádechem karamelu.

   Pevnost od 4 do 6 %.

9. Scotch Ale nebo Wee Heavy

   Pochází z Edinburghu v 19. století. Toto je super sladové, bohaté pivo plné karamelových chutí a vůní.

   Má tmavě hnědou sytou barvu s vysokým obsahem alkoholu (od 6 do 10 %).

   Na patře může být přítomna lehká hořkost, ačkoli výrazná hořkost má tendenci dominovat výrazné karamelové chuti.

   Některá skotská piva mohou chutnat lehce rašelinově.

10. Porter

    Národní anglická značka piva, spojující pod svým jménem mnoho poddruhů tmavého piva.

    Vyrábí se z nejméně dvou druhů sladu, z nichž jeden je hnědý slad.

11. Tlustý

    Irský derivát porteru, který se vyznačuje přítomností výrazných kávových tónů a spálené pachuti v buketu chuti a také dokonalou neprůhledností.

    Kromě klasické verze obsahující poměrně vysoké procento alkoholu dnes existuje kyselý ústřicový stout, irský suchý stout, jeho anglický sladký „kolegyně“ obsahující laktózu a také snadno snášející peripetie. imperiálních a tropických stoutů.

    Více o stout

Kromě toho pod pojem pivo spadají následující nápoje:

1. Vyrábí se v Belgii, Holandsku a Francii Trappistické pivo (včetně slavného Quadrupelu).

2. Červené nebo burgundské (podle barvy vína v nápoji) Flanderské pivo belgického původu.

3. Bavorské pšeničné a staré pivo z Düsseldorfu, Německo.

Rozdíly mezi pivem a pivem

1. Metoda vrchní alkoholové fermentace používaná při výrobě piva

   Je založen na lehkosti, která je vlastní kvasinkovým houbám rostoucím ve Starém světě.

   Během fermentačního procesu takové kvasinky nevyhnutelně vyplavou na povrch kapaliny a vytvoří jakousi čepici.

   Pouze s objevením Ameriky se do Evropy dostala těžší odrůda kvasinek, které se během fermentace usadily na dně kádě nebo sudu.

   Následně byly tyto kvasinky použity při výrobě ležáku (klasického piva).

2. Teploty kvašení piva kolísají mezi 15 a 24°C, protože lehčí kvasinky preferují teplo

   Jejich protějšky v zámoří se cítí mnohem pohodlněji při nižších teplotách (5-14 °C a někdy i nižších).

   Poslední okolnost umožňuje snížit intenzitu množení v tekutině různých mikroorganismů, a tím chránit pivo před rychlým kysnutím.

   Možnost využití amerických kvasnic v průmyslovém měřítku a tím i zavedení ležáku do sériové výroby se však objevila až s vynálezem výkonných chladicích jednotek.

   Kvašení při vyšších teplotách, doprovázené intenzivním uvolňováním různých esterových sloučenin a přírodních chutí, činí pivo jasnějším a bohatším, i když méně stabilní a kontrolovatelné než ležák.

   Díky stejnému tepelnému faktoru je navíc proces primárního zrání piva mnohem rychlejší než v případě ležáku. Trvá v průměru dva týdny až dva měsíce.

3. Klasické pivo, na rozdíl od ležáku, není pasterizované ani filtrované

   Proto pokračuje, jak říkají Britové, do poslední kapky.

   Takový "živý" nápoj má nesrovnatelně jasnější a individuálnější chuť, ale jeho trvanlivost je omezena na pár dní.

Otázky a odpovědi na pivo od Vzboltay

1. Pivo silnější než pivo?

   Odpověď: Ne. Hodnoty síly se překrývají s různými běžnými pivy.

2. Pivo Guinness nebo ležák?

   Odpověď: Za prvé, Guinness je stout, což je druh piva.

3. Jaké irské pivo vybrat?

   Odpověď: Přečtěte si informace o odrůdách piva. Whisk miluje stouty, ale zajímavý je i pale ale, jen ochutnejte, jinak nic.

4. El kolik stupňů?

   Odpověď: Široká otázka, stručně řečeno od 2,8 do 12 procent objemu.

5. Kdo vynalezl pivo?

   Odpověď: Lidé, kteří žili na území dnešního Íránu. Vědci zkoumali starověkou keramiku pomocí chemických testů, které ukazují, že stopy piva pocházejí z doby před 7000 lety. To neznamená, že pivo bylo vynalezeno tehdy, ale je to nejstarší důkaz.

6. Kolik stálo nejdražší pivo?

   Odpověď: Nail Brewing's Antarctic Nail Ale, 800 až 1 800 USD za 500 ml.