Rum Zacapa: historie

Zacapa Rum je skutečným uměleckým dílem z Guatemaly, které spojuje hloubku chuti, kvalitu a referenční ingredience. Rum zraje cca 23-25 ​​let v dubových sudech ve městě Quetz altenango, které se nachází v horách v nadmořské výšce 2 300 m. Kdysi se zde choval bourbon a sherry. Obsah alkoholu 40–45 %.

Historie Roma Zakapa

Ve 30. letech 20. století bratři Botranové vytvořili společnost, která byla až do 70. let nejlepší mezi guatemalskými producenty rumu. Říkali tomu Industrias Licoreras de Guatemala. Vyráběla rum Botran.

1976 byl zlom v historii značky, protože mixér Alejandro Burgaleta vytvořil nápoj Zacapa. Pokud jde o popularitu, předběhl Botran.

Prvním zástupcem řady bylo Centenario 23, jeho charakteristickým znakem bylo balení petate palmových rohoží. V druhé polovině 20. století došlo v Guatemale k sérii ozbrojených konfliktů, kvůli kterým se obaly přestaly dodávat. Ale adresa Botran nebyla v rozpacích.

Udělal nabídku rolnickým dívkám z osady Horti, aby pro něj pracovaly a dělaly palmový cop. Díky přijatým akcím nezůstal podnik během občanské války bez obalů, obyvatelé bez práce a jídla. Později Botran ve vesnici postavil školu a rozvinul obor medicíny.

Pro pokračování vývoje a vstupu na mezinárodní trh byla polovina akcií v roce 2013 prodána koncernu Diageo. Následovalo rozšiřování zásobovací oblasti a systematické zvyšování tržeb.

Nyní je Zacapa Centenario k vidění v síni slávy Mezinárodního festivalu rumu. Rum vyhrál tuto soutěž v letech 1998 až 2001.

Jak se vyrábí rum Zacapa

Hlavní složkou rumu je šťáva z prvního výtažku z třtiny, nazývá se také „panenský med“. Rum se destiluje v kostkách, které zůstávají nehybné, poté se používá systém stárnutí Criadera a Solera. Sudy jsou seřazeny v řadě nebo v pyramidě, v tom úplně prvním (solera), nejzralejší alkohol.

V každé další řadě - criadere - je uložen nejmladší alkohol. Zhruba jednou ročně se stáčí 10-15 % tekutiny ze sudů s nejvíce vyluhovaným alkoholem a uvolněný prostor se zaplní obsahem dalšího patra. To pomáhá udržet nastavenou laťku kvality bez ohledu na sklizeň. Zkušená mixérka Lorena Vazquez bedlivě sleduje, co se děje.

Sudy jsou vyrobeny z bílého dubu, oficiálního symbolu několika států USA. Jsou posíláni z města Zacapaneca do Quetz altenango. Rum se louhuje v suchém a chladném klimatu po dobu nejméně 23 let. Alkohol se v takovém prostředí pomalu odpařuje.

Druhy rumu Zacapa

1. Zacapa 23

   Expozice 6-23 let. Má komplexní chuť medu, karamelu, kořenitého dubu a sušeného ovoce. Barva podobná světlé mahagonové.

   

2. Zacapa XO

   Expozice 6-25 let. V poslední fázi výroby se louhuje ve francouzských dubových sudech, které dříve obsahovaly koňak. Dokonale kombinuje sladkost, ostrost a ovocnou chuť. Má mahagonovou barvu.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Expozice 6-24 let. V posledních fázích výroby se skladuje v sudech od americké whisky a vín Pedro Ximenez.Úžasná chuť čokolády, karamelizovaného ovoce, hroznů a sušeného ovoce, kterou doplňují kouřové tóny. Intenzivní mahagonová barva s měděnými podtóny.

   

4. Zacapa Royal

   Unikátní rum z těch nejostřílenějších sudů. Chuťový buket je mnohostranný a příjemný, jasně cítit citrusy a karamel. Má tmavě jantarovou barvu s červenými odstíny.

   

Jak as čím pít rum Zakapa

Před podáváním je třeba digestiv zchladit na 18–21 °C. P

Při výběru pokrmů nejsou žádná omezení: vhodné jsou panáky, sklenice na whisky, ale kytici otevřou především čichačky ve tvaru tulipánu.

Je potřeba naplnit třetí část sklenice, držet ji v ruce, aby rum začal více aromatizovat žárem. Pro odhalení všech aspektů chuti se doporučuje pít po malých doušcích neředěné.

Jako svačiny jsou vhodné zákusky, sýry, libové maso nebo drahé uzeniny, ryby, mořské plody. Od nápojů po rum můžete podávat čerstvě uvařenou kávu, džusy z ananasu, třešní a citrusů.

Jak rozlišit falešný rum Zacapa

1. Nejdůležitějším prvkem je dlaňový proužek ve spodní nebo horní části láhve.

2. Kvalitní balení, protože se jedná o luxusní značku rumu.

3. Nápoj by měl být průhledný, bez sedimentu, charakteristická barva mahagonu.

4. Na lahvičkách Zacapa XO můžete cítit rytiny na skle.

Zajímavosti

1. Po dobu 20 let většina uznávaných tištěných a elektronických publikací zařazuje produkty značky do „top 10“ nejlepších rumů.

2. Když bylo rozhodnuto o pořádání olympijských her v Soči, byla ruská výprava obdarována rumem na oficiální úrovni.

3. Přesná receptura nápoje je držena v nejpřísnější tajnosti.