Rum Havana Club: průvodce alkoholem

O Havana Club

Jedna z nejprodávanějších značek bílého rumu na světě je kubánského původu. Slavný nápoj se vyrábí v jednom z největších měst v zemi – Cardenas – od roku 1934.

Produkty Havana Club lze zakoupit ve více než stovce zemí, roční spotřeba nápoje dosahuje milionů lahví. Kromě kubánského rumu pod věhlasnou značkou vyrábí i méně známou „portorikánskou verzi“ s odpovídající poznámkou na etiketě.

Historie Roma Havana Club

První alkohol z cukrové třtiny, který na Kubu přinesl Kryštof Kolumbus, se začal vyrábět v 17. století.

Nápoje se zpočátku ukázaly jako velmi silné a kyselé: mohli je pít pouze piráti a místní chudí.

V druhé polovině 19. století se v zemi začaly aktivně šířit nové technologie, díky nimž rum získal lehkost a osvěžující chuť.

Přibližně ve stejné době založila rodina Arechabala svůj vlastní lihovar na pobřeží Cardenas.

Výroba alkoholu v malém podniku začala v roce 1878, ale za datum vzniku značky Havana Club se považuje rok 1934, kdy se rum pod tímto názvem začal prodávat na Kubě a v USA .

Je možné, že by se těžce pracující rodina Arechabalových obohatila výrobou oblíbeného nápoje, ale osud dopadl jinak.

Když se Fidel Castro dostal k moci, společnost byla znárodněna a zakladatelé Havana Clubu museli emigrovat. Závod na výrobu rumu se aktivně rozvíjel a stal se místním pokladem.

V 70. letech byly zavedeny dodávky do SSSR a východní Evropy.

V 90. letech se Pernod Ricard připojil k vedení podniku, který získal polovinu akcií od kubánské vlády.

Jak se vyrábí rum Havana Club

Ostrov Kuba se svým horkým tropickým klimatem a úrodnou půdou je nejvhodnější pro pěstování cukrové třtiny, ze které se vyrábí světlý rum.

Na rozdíl od jiných lihovin nemá tato lihovina jedinou výrobní technologii.

Pro výrobu „Havana Club“ však dnes místní „Maestros Roneros“ používají stejné technologie, jaké používala rodina Arechabala před více než 100 lety.

Obecně je proces následující:

1. Při výrobě cukru z třtiny se získává vysoce kvalitní melasa, což je hustá jantarově zbarvená pasta. Je také známá jako melasa.

2. Do melasy se přidávají droždí a čistá pramenitá voda, čímž se zahajuje fáze fermentace.

3. Sladina se destiluje a filtruje. Čištění se provádí pomalu přirozenou gravitací, která nápoji dodává přirozenou chuť a vůni.

4. Destilát zraje v pečlivě vybraných sudech z bílého dubu asi dva roky. Je zvláštní, že kvůli tropickému klimatu je zrání alkoholu na Kubě rychlejší než v Evropě. Roční ztráta produktu („andělský podíl“) je zde až 10 %. Pro srovnání: ve Francii je toto číslo pouze 2 %.

5. Po dvou letech zrání je nápoj smíchán spojením lihovin z různých sudů. Část produkce se ihned stáčí do lahví, čímž se získá mladý průhledný rum. Zbytek alkoholu zraje dále: až 3, 5, 7 nebo více let.

Druhy rumu Havana Club

Hlavní řada zahrnuje 3 druhy nápojů:

1. 3 Años

   

   Oblíbený rum barmanů, kombinující svěžest a horký kubánský charakter.

   Barva: světlá slámová. Vůně: hladká, s tóny dubu, melasy a cukrové třtiny.

   Chuť: vyvážená, komplexní, s kořeněným citrusovým chocholem a jemnou ovocnou sladkostí.

   Ideální základ pro přípravu Mojita.

2. Speciální

   

   Dvakrát vyzrálý prémiový zlatý rum s hladkou texturou.

   Jemná sladkost a tóny vanilky se snoubí s tóny skořice, tabáku, pomerančové kůry a suchého dubu.

   Vůně a hloubka nápoje se nejzřetelněji projeví v koktejlu Cuba Libre.

3. 7 Años

   

   Originální tmavý rum, zrající 7 let v dubových sudech a spojující množství kubánských chutí: tabák, sladké tropické ovoce, melasa, koření, vanilka.

   Nápoj má vícevrstvou texturu a dlouhou, pomalu se otevírající dochuť.

Luxusní kolekce Icónica je speciální kategorie

Skládá se ze 4 exkluzivních drahých nápojů, které jsou vrcholem kolektivní dovednosti kubánských specialistů na míchání - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Vzácný rum z limitované edice se zářivým měděným tónem a hladkou texturou.

   Každý rok se vybere pouze 58 barelů tohoto jedinečného produktu.

   Vůně sušeného ovoce, sušených švestek a rozinek se prolínají s dubovými tóny.

   V chuti se harmonicky snoubí tóny sladkého ovoce, čokolády, kávy, tabáku a koření.

   Dlouhý závěr potěší akcenty vanilky a kakaa.

2. Atmosféra Union Cohiba

   

   Silná a luxusní, nápadná bohatostí vyvážených vůní dubu a kouře, propletená s jemnými tóny citrusů, kokosu, sušeného ovoce a kávy.

   Chuť nápoje je jemně dřevitá s akcenty sladké vanilky a čokolády.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Třpytivý jantar je dodáván v limitované edici: ročně se vyrobí pouze 1000 lahví.

   Vůni nápoje dominují odstíny dubu a kouře, doplněné o jemné tóny čerstvé hrušky, kokosu a sušeného ovoce.

   Chuť: suchá, nasládlá, s hedvábně hřejivou dochutí hořké čokolády, kandovaného ovoce, koření a vanilky.

4. Tributo

   

   Rychlé vydání tohoto rumu pro rok 2018 má hluboký jantarový odstín, bohaté, vyvážené aroma sušeného ovoce, rozinek, doplněné jemným dubovým závěrem.

   Chuť: silná, plná, s dlouhým kávovo-kokosovým chocholem.

Zajímavosti o rumu Havana Club

1. Název nápoje nebyl vybrán náhodou

   Název spojoval dva kubánské symboly: svobodného ducha hlavního města a zápalnou vášeň nočních klubů.

   Dívka Giraldia vyobrazená na logu, která s holí v ruce čeká na návrat svého milence, je hrdinkou místních legend a znakem Havany.

2. Výstavba závodu v těsné blízkosti přístavu

   Ukázalo se, že je to pro rodinu Arechabala výhodné z hlediska exportu, ale přineslo mnoho ztrát kvůli klimatu.

   Opakovaně hurikány zcela zničily pobřežní budovy, které musely být znovu postaveny.

3. Móda pro rumové koktejly

   Na začátku 20. století začali kubánští barmani cantineros aktivně ovládat umění vytváření koktejlů s povinným zařazením rumu.

   Novou módu přinesli na ostrov američtí turisté, kteří se na Kubu v době prohibice ve velkém sjížděli.

4. Na konci 20. století se legendární značka stala předmětem soudních sporů

   Mezi současnými vlastníky závodu a Bacardi.

   Nadnárodní společnost, která koupila původní recepturu rumu od rodiny Arechabala, začala v Portoriku vyrábět nápoj s názvem „Havana Club“.

   Spory o ochranné známky trvají dodnes.

5. Romské muzeum

   V malém zrekonstruovaném zámečku na nábřeží staré Havany se nachází Romské muzeum, kde se můžete seznámit s technologií výroby nápoje a celou řadou produktů Havana Club.

   Tady je dokonce exkluzivní víceletý rum, jehož cena se odhaduje na několik tisíc dolarů.