Měsíční svit z rýže: 5 receptů doma

Když přijde řeč na rýžovou vodku nebo měsíček, mnoho lidí si z nějakého důvodu myslí, že je to saké. Japonský alkoholický nápoj ale vůbec není vodka a v procesu jeho přípravy neexistuje takový krok jako „destilace“.

A pro výrobu domácího rýžového měsíčku můžete použít nejlevnější suroviny, chuť hotového produktu to neovlivní.

Rýžová kaše doma

Rýže Braga je v zásadě stejně jako ostatní obilné destiláty velmi náročná na teplotní režim a začít ji vařit bez kuchyňského teploměru je velmi riskantní záležitost. Je to dáno tím, že „od oka“ je prostě nemožné určit přesně 63 stupňů.

A v důsledku toho můžete zničit „zcukernatění“, které je tak nezbytné pro rozklad škrobu v zrnech na glukózu.

Navzdory obilnému základu se rýžový měsíční svit vyznačuje jemností v chuti.

Složení

1. Rýže – 3 kg

2. Voda – 17 l

3. Slad (žitný, ječmenný nebo pšeničný) - 500 g

4. Lisované droždí – 75 g

Metoda vaření

1. Rýži důkladně omyjte a zalijte 10 litry vody.

2. Potom postavte nádobu na oheň, přiveďte k varu a vařte dalších 40 minut. Nezapomeňte míchat, aby se rýže nepřipálila.

3. Během vaření je také nutné po částech přidat další 2 litry vody. Ve výsledku bychom měli získat homogenní hustou kaši.

4. Nyní přikryjte nádobu víkem a rýžovou kaši zchlaďte na 65–68 stupňů.

5. Zatímco hmota chladne, musíme si připravit slad. K tomu je třeba projít mlýnkem na maso a zředit jedním litrem vody.

6. Jakmile kaše dosáhne požadované teploty, vlijeme do ní připravený slad a hněteme do homogenní konzistence.

7. Zahřejte hmotu na 63 stupňů a pokračujte v udržování stanovené teploty po dobu další 1,5 hodiny.

8. Po 90 minutách sladinu naléhavě ochladíme na 25–28 stupňů. Pro urychlení procesu můžete použít studenou vodu, k tomu stačí ponořit hrnec do předem naplněné vany.

9. Po vychladnutí přidejte do mladiny zředěné kvasnice, další litr vody a přelijte do skleněné nádoby na kvašení.

10. Nainstalujeme vodní uzávěr nebo můžete použít gumovou rukavici, jen nezapomeňte jehlou udělat dírku na jednom z prstů.

11. Rmut přemístíme na tmavé místo, kde se udržuje stabilní teplota 18–25 stupňů po dobu 4–7 dnů.

12. Po ukončení fermentace je třeba rmut přefiltrovat. To je nutné, aby se pevné částice během procesu destilace nespálily a hotový výrobek neměl hořkou chuť.

Základní metoda výroby rýžového měsíčního svitu (vhodná pro všechny níže uvedené recepty...)

1. Scezená rýžová kaše se destiluje přes destilační přístroj. Po poklesu pevnosti v proudnici pod 30 stupňů přestáváme sbírat destilát.

2. Změříme sílu a určíme množství čistého alkoholu. Poté je třeba destilát zředit vodou na 20 stupňů.

3. Zředěný měsíční svit se znovu destiluje přes kostku. Ujistěte se, že prvních 12–15 % produktu shromáždíte v samostatné nádobě. Tato frakce, které se často říká „hlava“, je nebezpečná pro naše zdraví kvůli vysokému obsahu metanolu.

4. Jakmile pevnost v trysku klesne pod 45 stupňů, přestaneme sbírat hlavní produkt.

5. Rýžový měsíční svit nařeďte čistou vodou na 40-45 stupňů a nechte 1-2 dny v lednici nebo ve sklepě. To je nezbytné pro stabilizaci chuti.

6. V důsledku toho jsme získali velmi jemný nápoj s lehkým, dokonce sotva postřehnutelným aroma rýže.

Recept na měsíčku z rýže s drceným sladem

Složení

1. Rýže – 3 kg

2. Kvasnice – 200 g

3. Čištěná voda – 12 l

4. Drcený slad – 3 šálky

Metoda vaření

1. Uvařte rýži (téměř do měkka) v plném množství vody.

2. Připravte si slad předem, nechte jej projít mlýnkem na maso a přidejte k rýži.

3. Počkejte, až směs vychladne, a nechte ji 10 hodin.

4. Hmotu znovu zahřejte a nařeďte v ní droždí.

5. Nechte rmut týden na tmavém místě. Destilujte dvakrát destilát, oddělte hlavy a ocasy.

Recept na měsíčky z rýže a Malagy

Složení

1. Drcená rýže – 1 sklenice

2. Málaga – 1 láhev

3. Rozinky – 400 g

4. Cukrový sirup

5. Kvasnice (pivo) – 200 g

6. Čištěná voda – 12,5 l

Metoda vaření

1. Nasypte rozinky do pánve a zalijte dvěma sklenicemi vody. Dejte na mírný oheň a vařte 15 minut, nechte vychladnout.

2. Ve velké plechovce smíchejte všechny výše uvedené složky, důkladně promíchejte tekutinu a nechte 4 dny na teplém místě.

3. Po 4 dnech nalijte do mycí hmoty 12 litrů přečištěné vody a nechte ji další den.

4. Hotová kaše musí být nejprve přefiltrována přes gázu, pevně zabalená v cedníku.

5. Následně je nutné vyčistit kapalinu. K tomuto účelu lze použít drcené aktivní uhlí.

6. Po filtraci je hotová kaše podrobena destilaci. K tomu jsou připraveny tři nádoby, které lze předem podepsat fixem: hlava, hlavní produkt, ocas. To je nezbytné k oddělení nekvalitních frakcí.

Rýžový měsíční svit s pivem

Složení

1. Rýžové krupice – 2 šálky

2. Cukr – 3 šálky

3. Čištěná voda – 2,5 l

4. Pivo – 1 láhev

Metoda vaření

1. Nasypte rýžové obiloviny a cukr do skleněné láhve, nalijte láhev piva (0,5 l).

2. Poté se do směsi nalije voda tak, aby skleněná nádoba nebyla zcela naplněna.

3. Lahev je pevně pokryta gázou složenou v několika vrstvách.

4. Proces fermentace podle tohoto receptu trvá asi 3 dny, poté se doporučuje destilát dvakrát destilovat s rozdělením na frakce.

Recept na rýžový měsíční svit se zeleným sladem

Složení

1. Rýže – 2 kg

2. Cukr – 1,3 kg

3. Voda – 10 l

4. Sušené droždí – 20 g

5. Zelený slad – 1,5 kg

Metoda vaření

1. Nalijte 5 litrů přečištěné vody do velkého hrnce a přidejte rýži, předem propláchnutou pod studeným proudem.

2. Rýže musí být vařená až do úplného uvaření, dokud se nerozvaří. Před dalším použitím nechte kaši vychladnout.

3. Zelený slad projděte mlýnkem na maso a nalijte do hotové rýže.

4. Hmota kaše a sladu by se měla nechat tři hodiny odstát.

5. Rozpusťte droždí v teplé vodě, smíchejte s cukrem a nechte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

6. Zkombinujte všechny komponenty a odešlete na fermentaci.

7. Jako filtr proti rýžovému měsíčnímu svitu lze použít běžné mléko nebo aktivní uhlí.

8. Hotová kaše by měla být pečlivě scezena a destilována.