Braga pro měsíční svit: vaření

Základem pro výrobu domácího piva mohou být různé produkty obsahující škrob a cukr. Seznam takových produktů je skutečně nekonečný a dokonce zvláštní. Zahrnuje nejen různé druhy zeleniny, ovoce a bobule (od cukrové řepy a brambor až po třešně a horský popel), ale také karamel (s náplní i bez ní) a dokonce i zmrzlinu. Nejlepší možností je však v tomto případě látka obsahující nejvíce cukru, tedy cukr jako takový.

Přípravné práce

Příprava domácího piva na měsíční svit na bázi cukru, kromě výše uvedeného produktu potřebujete přísady, jako je voda a droždí (na základě: 20 litrů vody a 100 gramů suchého nebo kilogramu obyčejného droždí na 5 kilogramů cukru).Na fermentaci si také musíte pořídit poměrně prostornou nádobu. Může být sklo, porcelán, sm alt, hliník a také z nerezové oceli. V žádném případě nedávejte kaši do pozinkovaného nádobí nebo do podezřelých plastových výrobků čínského původu.

V první řadě byste se měli starat o kvalitu vody. Ideálně byste měli brát pramenitou vodu nebo balené osvědčené značky. Právě v takové vodě se bude kvásek cítit nejpohodlněji. V zásadě můžete použít filtrovanou vodu z vodovodu, kterou jste předtím usadili nebo převařili. Zároveň je však třeba mít na paměti, že v prvním případě mohou kvasinky trpět solemi a chemikáliemi, které zůstávají ve vodě, a ve druhém případě nemusí přijímat potřebné množství kyslíku. .

Dále se nakupuje krystalový cukr a droždí. Cukr se doporučuje brát zabalený v relativně malých plastových sáčcích.Pokud jde o kvasnice, spolu s obvyklými odrůdami alkoholu nebo chleba odborníci v oblasti domácího vaření důrazně doporučují suché francouzské kvasnice Saf Levure. Současně, aby se snížila aktivní pěnící „aktivita“ posledně jmenovaného, ​​stojí za to přidat do tří balení „Saf Levure“ sáček jiného sušeného droždí s názvem „Saf-moment“. Pokud však nejsou po ruce, vystačíte si s obyčejnými silně rozdrcenými sušenkami.

Proces výroby kaše

Výroba kaše – nejprve je potřeba připravit druh semínka. To znamená, že droždí zřeďte vodou při pokojové teplotě ve velké sm altované nádobě nebo malé nádrži. Nádoba by zároveň měla zůstat poloprázdná pro snadné míchání. Pokud mluvíme o obyčejných kvasnicích, pak by se k nim mělo přidat trochu cukru v množství 100 gramů na kilogram; pokud jsou suché, pak do nich nezapomeňte přidat již zmíněný „odpěňovač“.V tomto stavu by kvásek měl být asi hodinu.

Dokud dosáhnou stavu, vyplatí se připravit cukrový sirup přímo ve fermentační nádrži. Nádoba se naplní vodou ohřátou na optimální teplotu pro kvasinky: 25-30°C. Dále se do vody přidává cukr v relativně malých dávkách. Každá další část se naplní až poté, co se předchozí zamíchá a rozpustí.

Když droždí v míse nabobtná, je třeba je velmi opatrně promíchat, aby se úplně rozpustily ve vodě, a výslednou hmotu pak nalít do cukrového sirupu. Dále, pokud se to neodchyluje od výše uvedených proporcí, můžete přidat vodu téměř po okraj; poté fermentační nádrž uzavřete těsně přiléhajícím víkem opatřeným tzv. vodním uzávěrem. Vodní uzávěr musí uvolňovat oxid uhličitý vznikající při kvašení a zároveň bránit kontaktu rmutu se vzduchem. Rolí vodního uzávěru může být speciálně vyrobené zařízení namontované ve víku, vybavené příslušným ventilem, nebo v případě menšího objemu nádoby klasická gumová rukavice s propíchnutými prsty nasazená na hrdlo.

Přibližně po 10-12 dnech zrání rmutu končí. To lze poznat podle zastavení emisí oxidu uhličitého (to je zvláště patrné při použití výše zmíněné gumové rukavice, která v tomto okamžiku začíná vyfukovat). Pokud používáte jakýkoli jiný vodní uzávěr, zaměřte se na zastavení hluku vycházejícího z nádrže během aktivní fermentace.

Pár praktických tipů

Existuje několik lidových triků, jak urychlit proces zrání rmutu. Nejjednodušší z nich je každodenní promíchávání hmoty, které přispívá k ponoření tzv. kvasného uzávěru na dno fermentační nádrže.

Kvasnice lze navíc „nakrmit“ přidáním improvizovaného stimulantu do budoucí kaše. Úlohou takového stimulantu může být: žitný chléb nebo rajčatová pasta (100 gramů na 10 litrů), stejně jako kukuřice nebo hrášek (2-3 šálky na stejný objem tekutiny).

A konečně, pro aktivaci vitální činnosti kvasinek, můžete neustále udržovat teplotu rmutu na úrovni 25-28°C. To se provádí pomocí skleněného termostatu určeného pro akvária a prodávaného v každém zverimexu.