Norský nápoj Akvavit vodka: co to je

Aquavit je oblíbený alkoholický nápoj ve skandinávských zemích, který se vyrábí destilací alkoholu z brambor a méně často z obilí, a pak vyluhovat pro koření a koření. Jeho pevnost má skutečný severní charakter a mění se od 40 do 50 stupňů.

Legenda nápoje

Přeloženo z latiny „aqua vitae“ znamená „živá voda“ nebo „voda života“. To není překvapivé, protože dříve byl tento nápoj používán výhradně pro léčebné účely. Používal se ke zlepšení chuti k jídlu a imunitě, při nachlazení a kupodivu jako lék na alkoholismus.

Podle některých údajů se akvavit začal připravovat již ve 13. století na území moderního Švédska, Dánska a Norska.

Přesto však první zmínka o samotném názvu byla zaznamenána v písemných pramenech v roce 1531 a byla doprovázena nápisem: „Pomáhá od všech nemocí ... uvnitř i navenek.“

Technologie pro výrobu nápoje Aquavit

Nápoj se tradičně vyrábí ve čtyřech po sobě jdoucích fázích, ale přesné proporce každého výrobce jsou samozřejmě udržovány v nejpřísnější tajnosti.

1. První fází je výroba rmutu.

2. Druhou fází je destilace. Výsledná kaše se dvakrát destiluje v destilátoru. A výsledkem je alkohol o síle 60-80 stupňů.

3. Třetí fází je macerace. Bramborový líh v potřebném poměru se zředí vodou a přidají se k němu léčivé bylinky a kořeněné koření

4. Čtvrtou fází je expozice. Aquavit zraje v dubových nebo třešňových sudech. Intenzita barvy nápoje závisí na době expozice.

Nejdražší odrůdy aqua vita nutně procházejí pátou fází, kterou je plavba po moři. Nápoj se nalije do sudů a poté se naloží na loď. A hlavní podmínkou pro takovou plavbu je dvojitý přechod rovníku.

Odrůdy Aquavita

1. Norský akvavit

   Toto je ve skutečnosti bramborový měsíční svit, obvykle jantarové barvy, který je způsoben kmínem.

2. Dánský aquavit

   Transparentní nápoj, má chuť a vůni kmínu. V Dánsku je stále běžnější najít čistý aquavit, který je prakticky bez zápachu a může být napuštěn jakýmkoli kořením podle osobních preferencí.

3. Švédský aquavit

   Velmi podobné dánskému nápoji. Rozdíl je pouze v některých kořenech, bylinkách a koření, které se používají v procesu jeho výroby.

Recept na Aquavit doma

Složení

1. Zředěný potravinářský alkohol (40%) nebo vodka - 750 ml

2. Kmín – 2 lžičky

3. Semínka fenyklu – 2 lžičky

4. Drcený kardamom – 2 krabice

5. Karafiát – 2 poupata

6. Anýz – 2 lžičky.

7. Skořice – 1 kus

8. Sušená kůra z jednoho citronu

9. Sušená kůra z jednoho pomeranče

10. Cukrový písek - 1, 5 polévkové lžíce. l.

Metoda vaření

1. Nejprve musíme na suché pánvi osmažit na 3 minuty všechno koření včetně citrusové kůry.

2. Obsah pánve nasypte do 1litrové skleněné nádoby, přidejte krystalový cukr a zalijte alkoholovou složkou. Po důkladném protřepání nechte nápoj louhovat asi dva týdny na tmavém místě. Obsah nádoby protřepejte alespoň dvakrát denně.

3. Po 14 dnech odebereme vzorek, pokud se nápoj nasytil a provoněl, lze jej přefiltrovat a následně přefiltrovat přes zakoupený nebo doma vyrobený filtr.

4. Poté nalijeme aquavit do skleněných lahví.

5. Hotový nápoj musí být před ochutnávkou vychlazen.

6. Pokud máte dubový sud, pak je nejlepší v něm skladovat hotovou norskou vodku.

Jak pít Aquavit

Aquavit, stejně jako ostatní nápoje, má svůj specifický pitný rituál. Na rozdíl od dlouhých japonských nebo čínských obřadů je tento nápoj mnohem jednodušší:

1. Skandinávská vodka by se měla podávat zmrazená na -18 stupňů nebo dobře vychlazená.

2. Vypijte ho z obyčejných sklenic, jedním douškem. Zvláštní znalci tohoto nápoje jej raději zapíjejí pivem.

3. Jako předkrm můžete podávat: mořské plody, okurky, sýrový talíř nebo tučná masová jídla.

Skandinávci svůj tradiční nápoj nezneužívají a nalévají si ho jen o svátcích – na Vánoce a Den nezávislosti.