Zivania kyperská vodka: z čeho se vyrábí

Zivania je tradiční kyperská hroznová vodka, která se vyrábí již od 15. století. Máme to podobné jako hroznový měsíční svit, v Itálii - grappu a ve Francii s brandy.

Stručně o Zivanii

Síla alkoholického nápoje se pohybuje od 45 do 49 stupňů a v domácí verzi může dosáhnout 55–70 %.

Kypřané nazývají tento nápoj „ohnivou vodou“ a tajemství jeho přípravy se dědí z generace na generaci. Od roku 2004, po vstupu Kypru do Evropské unie, je Zivania chráněna v souladu s pravidly EU. A nápoj, který se vyrábí mimo republiku, byť podle tradiční receptury, nemá právo se jmenovat Zivania.

Zivania: z čeho se vyrábí

Jak jsme již pochopili, Zivania se vyrábí z hroznů, ale přesněji řečeno, k přípravě se používají hroznové výlisky. Přidá se k němu voda a destilací se získá kyperský nápoj.

Proces destilace není příliš rychlý, ale místní si přímo užívají rituál výroby tradičního nápoje.

Pokud Zivania vaříte výhradně ze samotných hroznů, pak má spíše specifickou chuť a bez výrazného aroma. Proto se na Kypru do nápoje často přidávají přírodní příchutě: bazalka, skořice, med nebo fíková semínka.

Je zajímavé, že výraz „Zivania“ pochází ze slova „Zivana“ – tak se na Kypru nazývají vinné výlisky, které zbyly po výrobě vína, a nikoli z odrůdy stejné jméno, jak si mnozí mysleli.

V roce 1998 byla vyvinuta pravidla, která pomáhají regulovat proces výroby samotného nápoje a v případě jejich nedodržení hrozí společnosti ztráta licence:

1. Před zahájením výroby nápoje musí závod získat povolení od ministerstva zemědělství a některých dalších úřadů.

2. Klíčovými složkami jsou zralé hrozny a voda, žádný cukr, chemikálie ani barviva.

3. Výchozí použité odrůdy hroznů jsou Mavro a Xynisteri. Pokud je přidán jakýkoli další stupeň, musí to být uvedeno na štítku.

Slavné značky a druhy nápojů

Na Kypru se do výroby Zivania nezapojují jen líní. Prostě to někdo dělá v průmyslovém měřítku a někdo pro osobní spotřebu.

Nyní je obtížné přesně vypočítat počet společností a malých farem, které získaly licenci na výrobu kyperské vodky. Můžete však uvést klíčové hráče na tomto trhu: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP nebo SODAP.

Zivania lze také podmíněně rozdělit do tří typů:

1. Bílá - originální chuť, bez jakýchkoli přísad a nečistot.

2. Červená - nápoj s medem, skořicí a dalším kořením.

3. Zlatá – zraje několik let v dubových sudech, aby nápoj nasytil dřevitou vůní a chutí.

Jak pít a kde používat Zivania

Na Kypru je zvykem pít nápoj s ledem. A spolu s ním se podává národní sada různých studených a teplých předkrmů „meze“, které lze podávat se sýry, mořskými plody, saláty, zeleninou, rybami, masovými pokrmy a místními omáčkami.Je také dobré jíst Zivania s ořechy a sušeným ovocem.

Vzhledem k poměrně vysoké síle kyperské vodky se používá jako:

1. Léčivo proti bolesti, zejména při bolestech zubů.

2. Antiseptikum, pro léčbu a ošetření ran.

3. Profylaktické při nachlazení.