Arak drink: co to je

Arak je skupina alkoholických nápojů o síle 40-60 stupňů, jsou velmi oblíbené na Středním východě a ve střední Asie. Chutí a technikou přípravy tento nápoj nejvíce připomíná turecké brandy, italskou sambucu, řeckou vodku Ouzo a bulharskou mastichu.

Stručně o historii nápoje

Země, ve které poprvé začali vyrábět arak, zůstává dodnes neznámá, ale ví se pouze to, že se tak stalo téměř před 300 lety. A obyvatelé Iráku si jsou jisti, že právě v jejich zemi byla výroba tohoto nápoje poprvé zahájena a postupem času migroval do jiných regionů.

Legenda také říká, že název alkoholu, o kterém uvažujeme, pochází z arabského slova „arak“, což znamená „pot“. To nemá nic společného s fyziologickými procesy lidského těla, ale přímo závisí na výrobním procesu.

Arak: z čeho je vyroben a technologie výroby

Orientální vodka, i když zjednodušeně řečeno, jde o obyčejnou měsíčku, která se vyrábí destilací nebo destilací rmutu. Jediná věc, která odlišuje arak od měsíčního svitu, je surovina.

Původním základem pro výrobu nápoje byly hroznové výlisky, do kterých se přidával krystalový cukr. Postupem času se toto složení zpestřilo a místo hroznů se začaly používat úplně jiné ingredience. Například arak může být vyroben z: rýže, švestek, fíků a datlí. A také ze složek živočišného původu, jako je koumiss (koňské mléko).

Každý region má svou vlastní historickou technologii výroby araků, ale existují dvě základní fáze:

1. Proces fermentace hlavní složky s cukrem.

2. Trojitá destilace fermentované kaše.

Výsledný nápoj se louhuje v dubových sudech a poté se stáčí do lahví. V Turecku, Sýrii a Libyi se k tomu používají speciální lahve s dlouhým úzkým hrdlem. Kvalitní arak má po stárnutí zlatožlutou barvu, ale najdete i příklady průhledných a bílých odstínů, které lze již ředit vodou.

Ve východních zemích a střední Asii se anýz (badyán) přidává do araku před třetím procesem destilace. Výsledkem je nápoj, který je velmi podobný anýzové tinktuře. A je důležité si uvědomit, že čím více anýzu, tím nižší je jeho síla.

Recept na Arak doma

Je důležité pochopit, že tento recept je pouze variací na téma orientální anýzové vodky a velmi se liší od původního receptu a technologie. Ale přesto na výstupu dostaneme poněkud neobvyklý nápoj s mírně nazelenalým nádechem a příjemnou sladkostí.

Abyste se o krok přiblížili původnímu receptu na arak, můžete vodku nahradit hroznovým měsíčním svitem bez ostrého a cizího zápachu.

Složení

1. Vodka nebo potravinářský alkohol - 1 l

2. Semena anýzu – 30 g

3. Cukr - 3 polévkové lžíce. l.

4. Voda - 4 polévkové lžíce. l.

5. Karafiát – 6 poupat

Metoda vaření

1. Na začátku musí být hřebíček a anýz namleté, ale ne do stavu mouky.

2. Koření pak nasypte do skleněné nádoby a zalijte připraveným alkoholovým základem. Nápoj trváme na tmavém místě po dobu 5 dnů.

3. O pět dní později vyrábíme jednoduchý cukrový sirup z cukru a vody.

4. Po vychladnutí na pokojovou teplotu nalijte sirup do tinktury a pokračujte v louhování dalších 1–1,5 měsíce.

5. Po této době musí být hotová anýzová tinktura filtrována a poté filtrována.

6. Nalijte nápoj do skleněné láhve a uložte na chladném místě.

Jak pít arak

Chci hned říct, že lidem, kteří takové nápoje nikdy nepili, se může vůně a chuť zdát poněkud specifická. Ale přesto, pokud se rozhodnete pro tento experiment, měli byste dodržovat několik základních pravidel:

1. Arak se obvykle ředí vodou bez plynu v poměru 1:2. Pokud arak obsahuje silice z anýzu, nápoj okamžitě zbělá.

2. Můžete hodit kostku ledu, ale to by mělo být provedeno po přidání vody.

3. Jako předkrm lze podávat slaná blízkovýchodní jídla nebo ořechy, ovoce a tvrdé sýry.

Tento nápoj je samozřejmě nejlepší pít během hostiny, ale můžete přidat i trochu araku do šálku kávy nebo ho použít k přípravě koktejlů.

Pokud na pultech obchodu uvidíte arak z bílého mléka, pak byste měli vědět, že je již zředěný vodou a během procesu degustace můžete přidat pouze kostku ledu.