Měsíček z medu: 2 recepty doma

Určitě má každý z nás v kuchyni spoustu zásob starého medu. Což je škoda vyhodit, ale nechci to používat k vaření ani k léčebným účelům.

Beznadějné situace neexistují. Doporučujeme, abyste si vyrobili domácí medový měsíček. Jen si to nepleťte s medovinou. Jedná se o dva zcela odlišné nápoje, které se liší technologií výroby, silou a chutí.

Do medové kaše se hodí jakýkoli med: lipový, květový, pohankový atd. Na kvalitě také moc nezáleží. Můžete použít i mírně zkažený, zkvašený med. Chuť hotového výrobku tím neutrpí.

Výsledkem je dobrý měsíční svit s lehkým medovým aroma.

Klasické medové pivo

Složení

1. Med – 3 l

2. Voda – 10 l

3. Pekařský lisovaný droždí – 200 g

Metoda vaření

1. V hrnci o vhodném objemu smíchejte med s vodou.

2. Poté přiveďte směs k varu a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.

3. Vypněte hořák a ochlaďte mladinu na 27–30 stupňů.

4. Rozpusťte droždí v malém množství teplé vody a přidejte je do medového sirupu.

5. Braga se nalije do fermentační nádrže a nainstaluje se vodní uzávěr. Nechte v tmavé místnosti při teplotě 18-28 stupňů po dobu 10-12 dní.

6. Po dokončení fermentace scedíme medovou kaši od sedimentu a následně destilujeme (technologie destilace je popsána na konci článku)

Medová kaše s cukrem

V tomto receptu cukr více než zdvojnásobuje výtěžnost hotového produktu. To nijak neovlivňuje aroma a chuť.

Složení

1. Med – 3 kg

2. Voda – 25 l

3. Cukr – 3 kg

4. Lisované pekařské droždí – 300 g

Metoda vaření

1. Voda se ohřívá na teplotu 27–30 stupňů.

2. V připravené vodě rozpustíme med, cukr, zvlášť naředěné droždí a vše dobře rozmícháme do hladka.

3. Nalijte sladinu do fermentační nádrže a nainstalujte vodní uzávěr.

4. Rmut přemístíme na 7–12 dní na teplé místo.

5. Jakmile se fermentace zastaví, rmut se rozjasní a sediment klesne na dno. Před destilací se musí vypustit do čisté nádoby.

Technologie destilace na měsíční svit pro 2 recepty

1. Připravenou kaši destilujeme podle jednoho z výše uvedených receptů v kostce a produkt sbíráme, dokud síla v proudu neklesne pod 30 stupňů.

2. Nyní musíme určit množství čistého alkoholu ve shromážděném produktu.

3. V této fázi ředíme destilát vodou do 20 stupňů. Vyčistěte také měsíční svit dřevěným uhlím, ale to je volitelné.

4. V procesu druhé destilace sbíráme prvních 8–12 % alkoholu („hlavy“) do samostatné nádoby. Protože kvůli obsahu vysoké koncentrace škodlivých látek mohou nastat zdravotní problémy.

5. Sbíráme měsíční svit, dokud pevnost neklesne pod 40 stupňů v proudu.

6. Hotový výrobek před ochutnáním zředíme vodou na požadovanou sílu a necháme pár dní na chladném místě (sklep nebo lednice).