Měsíční svit z kukuřice: recept doma

Obsah:

Anonim

Největšími fanoušky kukuřičného měsíčního svitu jsou Američané. Jen ho uchovávají déle než dva roky ve vypálených dubových sudech a neříkají mu jinak než bourbon.

Konkrétní problém

Mnoho jistě ví, že tento nápoj se připravuje z kukuřice, přesněji řečeno z kukuřičné krupice a dokonce z kukuřičné mouky. To je způsobeno tím, že naklíčené suroviny výrazně snižují výtěžnost hotového produktu a náklady jsou prostě nebetyčné.

Samozřejmě existují společnosti, které si to mohou dovolit, protože mají své vlastní publikum, které je připraveno zaplatit více než 500 dolarů za láhev bourbonu.

Ale půjdeme osvědčenou cestou a použijeme technologii, kterou používá více než 70 % podniků v Kentucky.

Takže nejdříve si musíme připravit kaši. Tento proces je trochu oříšek a aby se produkt nezkazil, je lepší použít teploměr na vaření. Díky tomu bude vaše práce mnohem jednodušší.

Výsledkem je nápoj s lehkou nasládlou dochutí a jemným aroma kukuřičné krupice.

Recept na kukuřičnou kaši

Složení

  1. Kukuřičná krupice (mouka) – 1,5 kg

  2. Pšeničný, ječný nebo žitný slad - 300 g

  3. Voda – 7 l

  4. Lisované pekařské droždí – 25g (5g suché)

Metoda vaření

  1. Ve vodní lázni zahřejte 6 litrů vody na 50 stupňů.

  2. Nyní tenkým pramínkem nasypte kukuřičnou krupici (mouku) a kaši vařte asi 15 minut, nezapomeňte míchat, aby se netvořily hrudky.

  3. Poté zvyšte teplotu na 65 stupňů, pokračujte v míchání a vařte dalších 15 minut.

  4. V této fázi zalijte zbývajícím litrem vody, zvyšte teplotu na 75-80 stupňů a při této teplotě pokračujte ve vaření kaše dalších 20 minut. Hrnec lze nyní přikrýt poklicí.

  5. Při přípravě rmutu (kvásku) si musíme připravit slad: suchý slad rozdrtit na hrubé mletí a zelený zkroutit na mlýnku na maso.

  6. Hotovou kaši zchlaďte na 65 stupňů, přidejte připravený slad a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.

  7. Hmotu přikryjeme pokličkou a zabalíme do teplé deky. V tomto stavu necháme 7 hodin. Během této doby se díky sladu stihne kvásek pocukrovat.

  8. Po 7 hodinách naředíme kvásek podle návodu na obalu.

  9. Přetížení se ochladí na 25-29 stupňů. Pro urychlení procesu můžete přidat trochu studené vody nebo vložit samotnou nádobu do ledové lázně.

  10. Do vychladlé hmoty vložíme kvásek, důkladně promícháme a nalijeme do sterilní fermentační nádoby.

  11. Nainstalujeme vodní uzávěr a necháme jej 3–7 dní v tmavé místnosti při teplotě 18–30 stupňů.

  12. Jakmile skončí proces fermentace, procedíme rmut přes gázový filtr.

Metoda výroby kukuřičného měsíčního svitu

  1. Připravená kaše se poprvé destiluje v kostce bez dělení na „ocásky“ a „hlavy“.

  2. Jakmile síla v proudu klesne na 25 %, přestaneme destilát sbírat.

  3. Změřte celkovou sílu výsledného nápoje a poté určete množství čistého alkoholu.

  4. Kukuřičný líh se ředí čistou vodou na 15–20 %.

  5. Poté destilát znovu destilujte na mírném ohni. Prvních 12–15 % měsíčního svitu sbíráme do samostatné nádoby (jedná se o škodlivé frakce).

  6. Po poklesu pevnosti v proudnici na 45% přestáváme sbírat destilát.

  7. Před ochutnáním zředíme kukuřičnou měsíčníku na 40–45 stupňů vodou, nalijeme do sklenic a uložíme na dva dny na chladné místo.

  8. Chcete-li získat domácí bourbon, měsíční svit vyrobený z kukuřice musí zrát 6–9 měsíců na dubových lupíncích nebo v dubových sudech, ideálně pokud jsou uvnitř spálené.

Vodka, Braga, měsíční svit

Přečtěte si více: