Whisky Talisker: historie

Isle of Skye, ztracený v západních oblastech Skotska, dal světu jedinečnou, ale skutečně výjimečnou kvalitu lepicí pásky.

Vynikající nápoj s výrazným rašelinově-mořským duchem, který si vypůjčil silný, rebelský charakter z drsné domoviny, je vysoce ceněn odborníky a milovníky: Jim Murray dal drinku 95 z možných 100 bodů , spisovatel Robert Stevenson ho nazval „královskou whisky“ spolu s „Islay“ a „Glenlivet“.

Zvláštní status ostrovní skotské potvrzují mezinárodní ocenění a časté zmínky v kinech.

Historie značky Talisker

Jediný stále fungující lihovar v tajemné zemi Skye založili majitelé půdy na návštěvě – bratři MacAskillové. Pro stavbu závodu bylo vybráno západní pobřeží ostrova bohaté na mořské řasy a čistou rašelinovou vodu.

Bratři Hugh a Kenneth si pronajali dům Talisker House a přesídlili místní farmáře z okolních oblastí.

Podnik poblíž města Karbost zahájil svou činnost v roce 1830: trvalo několik let, než našel nejlepší recept a technologii. Během experimentů byl vytvořen unikátní destilační systém, který umožňuje získat lihoviny na rozdíl od všech existujících odrůd whisky s akcenty kouře, citrusů, síry, soli a pepře. Asertivní podnikatelé však úspěchu nedosáhli: v roce 1848 palírna zkrachovala.

Společnost neměla štěstí ani na nové vlastníky: byla minimálně třikrát znovu prodána, až se v roce 1898 stala součástí Dailuaine-Talisker Distillers Co.V roce 1928 se vedoucí představitelé společnosti rozhodli opustit trojitou destilaci používanou palírnou po stovky let.

Polovina 20. století přinesla závodu nové potíže: Taliskeru trvalo dlouho, než se vzpamatoval z velkého požáru, a byl nucen zavřít vlastní sladovnu.

Úspěch značky se dostavil až na konci století: v roce 1988 byla zařazena do slavné „šestky“ klasických skotských molt a otevřela hostující centrum pro turisty. Po modernizaci výroby byla kolekce Talisker doplněna o nové nápoje a samotná palírna se stala součástí Diageo. Jednotlivé slady vyrobené palírnou jsou součástí mnoha oblíbených směsí, jako je Johnnie Walker, White Horse, Isle Of Skye a další.

Konkrétní výroba

Úžasná chuť a „násilný“ mořský charakter nápojů značky se neobjevuje náhodou. Společnost používá místní suroviny a původní destilační systém, zachovaný po četných rekonstrukcích:

1. Měkká voda s vůní vřesu se získává z pramene Cnoc nan Speireag (v uličce Falcon Hill).

2. Středně rašelinový slad pochází z palírny Glen Ord.

3. Destilace se provádí dvakrát na pěti vysokých kostkách ve tvaru U.

4. K chlazení alkoholů se používají spirálky, které se již staly vzácností.

Typy a chutě Talisker

1. Skye

   Živý nápoj plný kouřové sladkosti, moře a koření. IWSC Gold Winner 2015. Věnováno ostrovu Skye, bohatému na kontrasty.

   Barva: zářivě zlatá s cákanci mědi.

   Aroma: slané citrusy s akcenty manga, mořských řas a pomeranče. Chuť: zprvu - jemná, poté - kořenitě-kořeněná se suchým, dlouhým rašelinovým závěrem.

2. Bouřka

   Výrazný svěží odstín čistého zlata, který dodává sebevědomí.

   Aroma: sladko-sladové s tóny červených bobulí, kouře, soli a pepře. Měkké patro obsahuje kořenité, ořechové, rašelinové a kořenité tóny.

   Povrch: hladký, dlouhotrvající, teplý.

3. Temná bouře

   Zraje v silně ohořelých dubových sudech, nápoj s nezdolným mořským charakterem.

   Barva: jantarově zlatá.

   Vůně: slané, kouřové, s nádechem vonného koření, dubu, dušených jablek.

   Příchuť: hladká, sladká, s akcenty čerstvého ovoce, černého rybízu, lékořice a koření.

   Povrch: kouřový, dlouhý, hřejivý.

4. Port Ruighe

   Skotská, dvakrát zrající v sudech s portským vínem, je věnována průkopníkům skotských obchodníků.

   Kombinuje silný mořský charakter se sladkostí šťavnatého tmavého ovoce.

   Barva: sytá, medová.

   Horní tóny: zralé švestky, pálivé koření, rašelina.

   Dochuť: dlouhá, nezapomenutelná, s akcenty kakaa a kouře.

5. 10 let starý

   Klasický ostřílený Talisker. Perfektní nápoj na konec dne: hladký, kouřový, uklidňující.

   Odstín: jasně zlatá.

   Horní tóny: rašelina, sůl, citrusové plody, sušené ovoce, slad, pepř.

   Dokončení: teplé, pikantně sladké.

6. Distillers Edition

   Vítěz více než tuctu medailí. Dokonalá skotská, která ztělesňuje hořkosladkou harmonii křupavé rašeliny, pepře a šťavnatého ovoce.

   Barva: kaštanově hnědá.

   Vůně: kouřové.

   Chuť: bohatá, olejová s tóny sladu, vřesu, sherry, přetrvávající čokoládovo-vanilkový závěr.

7. 57° severu

   Silný, výbušný nápoj se zvýšenou silou (57,8 %), pojmenovaný podle zeměpisné šířky lihovaru.

   Barva: zlatá.

   Příchuť: čistá, bohatá, smetanově ovocná s lehkým nádechem kouře, nádechem mořských řas, vřesu a vanilky.

   Chuť: sladká, kouřově pryskyřičná, s máslově kořeněným závěrem.

8. 18 let starý

   Mnohonásobná oceněná skotská s asertivní povahou.

   Barva: měděná. Buket: šťavnatý, ovocný, s tóny švestek, pomerančové kůry, karamelu, pryskyřice a kouře.

   Dokončení: pěkné, teplé, sladko-kořeněné.

9. 25 let

   Vyzrálá whisky se zlatavým odstínem, jemná a hluboká, s rozpoznatelným kořenitě-slaným charakterem a pomalu hořkosladkým kouřovým závěrem.

10. 30 let starý

    Elegantní skotská páska s krémově-voskovou texturou pro opravdové fajnšmekry.

    Barva: tmavě zlatá.

    Vůně: jemné, intenzivně ovocné, s nádechem mořských řas a spáleného dřeva.

    V chuti dominují tóny kouře, dubu, mandlového mléka, sladkého ovoce a soli.

    Dochuť: pepřově-mořská, hřejivá, dlouhotrvající.

11. Neist Point

    Nápoj pojmenovaný po mysu na západě ostrova.

    Barva: tmavě zlatá s měděnými odlesky.

    Vůně: pálený pepř, s nádechem mořských řas, čerstvého chleba, dřeva a červeného ovoce.

    Chuť: mnohostranná, kombinující slané, medové, pepřové a čokoládové tóny.

    Dochuť: teplá, uzená máta, s akcenty pryskyřice, popela, zázvoru, přetrvávajícího kouře.

Jak pít whisky Talisker

Je lepší pít Talisker čistý nebo s přidáním malého množství vody.

Perfektní občerstvení: uzený losos, vyzrálé sýry, ústřice, škeble.

Milovníci koktejlů mohou míchat ostrovní whisky se sodou, ledem, bílým pepřem, vodkou, citrusovou šťávou.