Whisky Spey: historie

Obsah:

Historie Spey Whisky
Zajímavosti
Konkrétní výroba
Přehled whisky Spey

Scotch tape s výmluvným zeměpisným názvem se vyrábí v srdci Aviemore, oblíbeného lyžařského střediska ve Skotsku.

Mezi fascinující krajinou, obklopenou zasněženými vrcholky, se rodí vynikající whisky SPEY s jemným charakterem a hladkou texturou.

Nápoj se vyrábí v mladé Speyside Distillery, jedné z nejkrásnějších v zemi.

Historie Spey Whisky

Za datum založení moderního lihovaru, který se nachází na svazích pohoří Cairngorm, se považuje rok 1990. Podnik vybudoval podnikatel George Christie, který jeho výstavbou strávil téměř 30 let.

Historie pásky SPEY však začala dávno před tím. V roce 1770 začali John & Robert Harvey destilovat whisky a otevřeli několik palíren v různých oblastech Skotska.

Do roku 1856 vyvinuli majitelé společnosti tzv. „Harveyův kodex“ – rodinný recept na výrobu jednosladových lihovin, který se dnes používá při výrobě „SPEY“.

Instrukce podrobně popisuje každou fázi: od výběru vody a sladování ječmene až po výrobu sudů. Na začátku 20. století byla společnost nucena opustit destilaci a soustředit se výhradně na obchod s whisky.

Během prohibice pokračoval potomek zakladatelů, Alexander Harvey, v rodinném podnikání pašováním skotské SPEY v hrabství Durham v USA. Alecův vnuk John Harvey McDonough, inspirovaný příkladem svého dědečka, si dal za cíl obnovit destilaci slavného produktu.

V roce 1990 uvedl tento nápoj na trh na Tchaj-wanu, čímž se stal třetí značkou single m alt whisky na místním trhu.

Do roku 2012 John splnil otcovu snu o návratu k výrobě whisky zakoupením lihovaru Speyside Distillery a oživením rodinného podniku.

Zajímavosti

V roce 1815 lord Byron, který se oženil s baronkou Anabellou, dcerou majitele panství Seaham Hall (dnes známé lázeňské centrum), daroval sud skotské whisky váženému hostu - králi Georgeovi III. Předpokládá se, že to byl "SPEY". Latinská sbírka je věnována britskému romantickému básníkovi a jeho vášni pro studium jazyků. Obsahuje pásky "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".

Kupujícími pašovaného nápoje Aleca Harveyho v USA byli exkluzivní majitelé klubů Owney Madden a Bell Livingston, mafián Al Capone a „král pašeráků“ George Remus.

Před výstavbou lihovaru Speyside pracoval v místě lihovaru závod na ječmen a mlýn. Noví majitelé stále používají a udržují vodní kolo z 18. století.

Konkrétní výroba

Lehká, jemná vícestranná lepicí páska "Spey" s rozpoznatelným charakterem je vyrobena klasickou skotskou technologií.

Složení nápoje obsahuje pouze 3 ingredience: ječmen, vodu a kvasnice.
Každé vydání má svůj vlastní styl.
Pro zvýšení složitosti a zlepšení textury se používá technologie po expozici.
Speyside Distillery má malou velikost. Skládá se z 1 rmutovací vany, 4 nerezových fermentačních tanků a 2 destilačních kotlů.
Kvůli nedostatku skladů pro zrání se lihoviny skladují v Glasgow.
Voda pro výrobu se odebírá z Tromi, přítoku řeky Spey.

Přehled whisky Spey

Hlavní kolekce značky obsahuje 6 lahodných jednosladí Spey:

Tennene

Krásný nápoj měděné barvy s růžovými odlesky, zrající v sudech po bourbonu, zrající 6 měsíců v nádobách na portské víno Tawny.

Vůně: suché, převážně ovocné, s lehkou zemitostí.

Chuť: lehká, sladká, s tóny malin a mandlí.
Trutina

Skotská páska světle zlatého odstínu se vyznačuje elegantním, ženským buketem. Vyrábí se od roku 2016.

Vůně: lehké, ovocné, s tóny liči, bílých hroznů, květů jabloně, karamelu, medu a jetele.

Chuť: jemná, sladká, s nádechem ostré kyselosti a stopou parmských fialek.

Dochuť: suchá, s tóny bílého pepře a čokolády.
Fumare

Elegantní, kouřový, jasně zlatavý nápoj, barva podobný vintage šampaňskému. Vyrábí se od roku 2016. Vůně připomíná whisky Islay, ale působí lehčím a zdrženlivějším dojmem.

Vůně: výrazně lékařské, slano-mořské, s přítomností karbolických, dehtových, jódových tónů. Po přidání vody se objeví tóny vanilkového karamelu a sazí.

Chuť: lehká, sladko-slaná, s kouřovým léčivým závěrem a nádechem bazalky.
Volba předsedy

Nápoj poprvé vydaný v roce 1787. Lahvováno z vybraných sudů. Barva: intenzivní jantarová.

Vůně: osvěžující, květinově-ovocná s vanilkou.

Chuť: jemná, s tóny sušeného ovoce, ořechů a krémového chocholu.

Dochuť: jemná, s akcenty koření a dřevité sladkosti. Pevnost: 40 %.
18 let starý

Luxusní sametová skotská, vybraná z nejstarších zásob Spey, zrála ve speciálních sudech po sherry.

Vydáno v limitované edici 1500 lahví. Barva: jantarově zlatá.

Vůně: elegantní, s akcentem sherry.

Chuť: sladká, vyvážená, hladká, s medovými a ořechovými tóny.

Finalita: oranžovo-květinová, s kouřovým nádechem a sherry stopou.
Spey Royal Choice

Perla kolekce Spey. Whisky bohatá zlatá barva s krémově hedvábnou texturou.

Vůně: teplá, s akcenty karamelu, koření a dubu.

Chuť: šťavnatá, hladká, hustá, s nádechem pšenice a karamelu, přetrvávající krémová vůně. Prodává se ve stylovém koženém obalu.