Whisky
Obsah:
Pár slov z Vzboltay
Opravdoví fajnšmekři snadno rozeznají whisky od bourbonu, zatímco pro běžné konzumenty rozdíl není tak jasný. Nejčastěji si proto vybírají oblíbené značky, které jsou známé, a příliš nepřemýšlejí o rozdílech mezi nimi.
Whisky a bourbon mají mnoho společného, ale také mnoho rozdílů, které ovlivňují jejich vlastnosti, vůni a chuť. Zatřeste s tím a promluvte si o nich.
Produkční oblast
Whisky je široký pojem, který kombinuje nápoje vyrobené ve Skotsku, Irsku, Kanadě, Japonsku a dalších zemích. Samostatně stojí za vyzdvihnutí skotská whisky, která je na etiketách označena jako skotská z názvu země - Skotsko.Stejně jako rozdíly v pravopisu samotného slova whisky - ve Skotsku, Japonsku, Kanadě a řadě dalších zemí se nápoj nazývá whisky, zatímco v Irsku a USA používají slovo whisky.
Bourbon je odrůda americké whisky, její hlavní výrobní oblastí je stát Kentucky.
Suroviny
Pro výrobu whisky se používá především ječmen, žito a pšenice a také jejich sladové varianty.
Bourbon na legislativní úrovni musí být vyroben minimálně z 51 % z kukuřice.
Chuť a vůně
Whisky má široké stylistické spektrum, může mít tóny citrusů, skořice, koření, čokolády a dokonce i rašeliny.
Výrazným rysem bourbonu je sladkost díky použitým surovinám.
Výňatek
Whisky může zrát v sudech vyrobených z různých druhů dřeva, dříve používaných ke zrání různých nápojů.Mohou to být například sudy po sherry, sauternes, portské víno, stejný bourbon a dokonce i rum. Ve Skotsku, Japonsku, Irsku a Kanadě přitom zraje minimálně 3 roky.
U bourbonu jsou hlavním typem sudů nové sudy z amerického „bílého“ dubu, uvnitř silně zuhelnatělé a minimální doba zrání je 2 roky.
Produkční technologie
Whisky se nejčastěji destiluje na kotlích, neboli měděných alambicích. To vám umožní získat více aromatických a nasycených alkoholů.
U bourbonu je tomu naopak - vyrábí se převážně destilací na kolonách s kontinuálním cyklem, neboli destilačních kolonách. Alkohol je čistší, ale ztrácí na vůni a chuti.
Zbarvení
Pro udržení stálé barvy v různých šaržích různých let je whisky často tónována karamelovou barvou, která může být také označována jako E150a. Jedná se o neškodnou přísadu, která ovlivňuje pouze barvu, aniž by změnila chuť.
Bourbon je málokdy tónovaný, protože svou barvu získává ze spáleného dřeva sudu. Na legislativní úrovni však není přidávání barviva do bourbonu zakázáno a navíc není výrobce povinen o tom psát na etiketě.
